O mingau de aveia salgado com lentilha vermelha é uma opção deliciosa e nutritiva para um café da manhã salgado, lanche ou jantar leve. Rico em fibras e proteínas vegetais, é fácil de fazer e pode ser personalizado com seus temperos preferidos.
Tópicos abordados no artigo
Já experimentou mingau de aveia salgado? Ele não é tão tradicional quanto o mingau de aveia simples, normalmente adoçado ou servido com acompanhamentos doces, ou mesmo mingaus já preparados com elementos doces, como o mingau de aveia com banana e o mingau de aveia com chocolate e coco. Porém, ele merece entrar nos seus cardápios do seu dia a dia!
Este mingau de aveia é ótimo como uma opção salgada para qualquer refeição do seu dia. É uma opção saudável e muito acessível, feita com ingredientes simples e integrais. Além disso, pode ser adaptado de acordo com sua preferência e vai bem sozinho ou com diferentes tipos de acompanhamentos.
Notas sobre os ingredientes & substituições
- Lentilha: Para a receita, é importante usar a lentilha vermelha, também chamada de lentilha rosa, síria ou libanesa. Ela não exige demolho prévio, mas recomendo que você lave os grãos em água corrente, com o auxílio de uma peneira, antes de adicionar na panela. Caso queira usar outro tipo de lentilha, como a lentilha comum, indico deixá-la de molho em água por pelo menos 8 horas (ou na noite anterior ao preparo). Mesmo assim, você provavelmente terá que ajustar o tempo de cozimento e a quantidade de líquido usada.
- Aveia: Eu gosto da aveia em flocos grossos para fazer o mingau, pois ela fornece mais textura. Entretanto, aveia em flocos finos também funciona na receita. Evite usar farelo de aveia ou farinha de aveia.
- Caldo de legumes: Cozinhar o mingau no caldo de legumes caseiro deixa o preparo mais saboroso, porém, se você não tiver disponível no momento, use água filtrada e ajuste os temperos conforme for necessário.
- Cebola: Cozinhamos a cebola picada junto com outros outros ingredientes para mais sabor e textura. Você pode omiti-la e temperar o mingau de outras maneiras, usando cebola em pó ou alho em pó, por exemplo. Se preferir, também é possível refogar a cebola com um fio de azeite de oliva antes de adicionar os outros ingredientes da receita.
- Temperos: O mingau salgado pode ser temperado de diversas maneiras. Usamos temperos simples nessa receita (sal, pimenta-do-reino, cebola e salsinha picada), mas varie como preferir. Se você tiver levedura nutricional em flocos disponível, experimente no mingau (fica delicioso!). Cúrcuma, cominho e curry em pó também são boas alternativas.
Obs: A lista completa de ingredientes e quantidades usadas está localizada no final do artigo, em 'Receita completa'.
Como fazer mingau de aveia salgado
Para fazer o mingau é bem simples:
- Basta cozinhar, ao mesmo tempo, aveia em flocos grossos, a lentilha vermelha e a cebola no caldo de legumes caseiro (ou água).
- Quando a mistura estiver macia, temperamos o mingau com sal e pimenta-do-reino a gosto (ou os temperos que você preferir) e incorporamos a salsinha fresca picada.
Armazenamento e conservação
Sobras podem ser conservadas em um pote fechado na geladeira por até 3 dias.
Para reaquecer, adicione um pouco de água no mingau, misture bem e cozinhe no fogão ou no micro-ondas. Misture novamente antes de servir.
Sugestões de consumo e de acompanhamentos
O mingau de aveia salgado pode ser consumido no café da manhã, em um brunch, no almoço, como lanche ou jantar leve.
Na foto, servimos com nosso homus de pimentão vermelho assado e sementes, mas outras opções de acompanhamentos incluem:
- Vegetais crus, como pimentões coloridos, que fornecem sabor, leveza e crocância, e saladas de folhas verdes frescas, como alface e rúcula.
- Vegetais assados, grelhados ou salteados, como espinafre e couve refogada, brócolis, couve-flor, abobrinha e berinjela.
- Complementos e condimentos como ervas frescas, oleaginosas e sementes, fio de azeite de oliva ou algum molho, como molho pesto ou molho de tahine com ervas frescas e limão.
- Proteínas adicionais, como cubinhos de tofu assado, tofu grelhado ou tempê grelhado.
Estas são algumas das nossas receitas preferidas para servir com o mingau de aveia salgado:
Variações
- Você pode temperar o mingau da maneira que preferir. Se desejar, use cúrcuma em pó, cominho em pó, curry em pó, entre outros.
- Se usar lentilha comum, o tempo de cozimento muda. Recomendo que você deixe ela de molho e cozinhe primeiramente só a lentilha, até ela começar a ficar macia. Adicione os outros ingredientes depois disso. Você também pode cozinhar a lentilha no vapor e adicioná-la já cozida na panela. Confira como cozinhar a lentilha dessa forma na nossa receita de salada de lentilha simples.
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Receita completa
Mingau de Aveia Salgado com Lentilha Vermelha
Ingredientes
- ⅓ xícara aveia em flocos finos
- ¼ xícara lentilha vermelha crua e lavada (lavada)
- 1 ½ xícara caldo de legumes caseiro (ou água filtrada)
- 1 cebola pequena (picada)
- sal (a gosto)
- pimenta-do-reino moída (a gosto)
- salsinha fresca (picada, a gosto)
Modo de Preparo
- Separe e prepare todos os ingredientes conforme indicado na lista.
- Em uma panela média, adicione a aveia em flocos grossos, a lentilha vermelha, o caldo de legumes e a cebola. Deixe ferver em fogo alto e, em seguida, reduza o fogo para médio. Cozinhe, sem tampar, por aproximadamente 15 minutos, ou até que o mingau tenha engrossado e a lentilha e a aveia estejam macias.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture salsinha fresca picada antes de servir.
Notas
©Plantte
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