Este muffin de banana com aveia é delicioso, nutritivo e muito fácil de preparar. Ele fica molhadinho e combina o toque adocicado da banana com a textura macia da aveia. Perfeito para um café da manhã especial, um lanche prático em qualquer momento do dia ou como uma sobremesa saudável.
Tópicos abordados no artigo
Comentário da Bruna
Banana com aveia é uma das combinações mais incríveis. Esses dois ingredientes se complementam perfeitamente em diversas receitas, de mingaus e panquecas a vitaminas. Mas, para mim, esse bolinho é um dos melhores jeitos de aproveitá-los.
Costumo chamar esse muffin de banana com aveia de "bolinho mágico". Ele leva apenas quatro ingredientes principais (com alguns complementos que o deixam ainda mais gostoso), não precisa de farinha, ovos ou leite e, o melhor de tudo, é feito em uma única vasilha, com apenas 5 minutos de preparo ativo e cerca de 20 minutos de forno.
O resultado? Muffins molhadinhos, com a textura mastigável da aveia em flocos e o sabor irresistível da banana com a pasta de amendoim. Desde que publiquei essa receita, ela se tornou uma das mais queridas por quem acompanha o Plantte e uma das mais reproduzidas!
Além de deliciosos, esses muffins são práticos para transportar, duram bem e podem ser congelados. Perfeitos para um lanche rápido, para a marmita, um café da manhã especial ou até mesmo um docinho nutritivo (especialmente se você adicionar chocolate).
Notas sobre os ingredientes
Para fazer esses muffins, você vai precisar de:
- Aveia: A aveia em flocos grossos é a melhor escolha para esses muffins, pois absorve bem o líquido sem perder a textura macia e agradável de mastigar. Se necessário, use aveia em flocos sem glúten.
- Banana: Além de adoçar naturalmente, a banana amassada traz umidade e ajuda a dar liga à receita. Escolha uma banana bem madura (com manchas escuras na casca) para obter o melhor sabor e textura.
- Pasta de amendoim: Adiciona cremosidade e gordura à receita, além de um sabor de amendoim muito gostoso, que complementa a doçura das bananas. Escolha uma pasta de amendoim pura, sem aditivos como óleos ou açúcares. Você pode prepará-la em casa, se preferir. Certifique-se de que a pasta esteja bem misturada e com consistência cremosa.
- Água: Eu uso água como líquido principal da receita. Se preferir, você pode usar o leite de sua preferência no lugar dela.
- Sal: Uma pitada equilibra a doçura e intensifica os sabores.
- Fermento: O fermento químico ajuda na estrutura do assado, deixando a textura mais leve.
- Chocolate: O chocolate em gotas ou picado se espalha pela massa ao assar, criando pequenos pontos derretidos que deixam os muffins ainda mais saborosos. Para uma versão vegana, escolha chocolate sem leite.
- Açúcar (opcional): A banana madura já adoça naturalmente a receita, especialmente com a adição do chocolate, por isso opto por não incluir açúcar. No entanto, se preferir muffins um pouco mais doces, adicione 2 colheres (sopa) de açúcar granulado à massa (na proporção da receita original). O açúcar de coco é minha escolha favorita, mas o mascavo, o demerara e o cristal também funcionam bem. Evite adoçantes líquidos, como melado de cana ou agave, pois eles afetam a umidade da massa.
Obs: A lista completa de ingredientes e quantidades usadas está localizada no final do artigo, em 'Receita completa'.
Como fazer muffins de aveia com banana
Esses muffins são incrivelmente fáceis de preparar e ficam prontos em poucos passos:
- Passo 1: Misturar os ingredientes. Comece amassando bem a banana até formar um purê. Em seguida, adicione a pasta de amendoim, o fermento, o sal e a água, misturando tudo com um fouet até obter uma massa homogênea. Por último, incorpore a aveia em flocos grossos e o chocolate, mexendo delicadamente até que fiquem bem distribuídos.
- Passo 2: Asse os muffins. Divida a massa entre as cavidades de uma forma de muffins e leve ao forno até que fiquem firmes e levemente dourados nas bordas. Após assar, deixe-os descansar por alguns minutos antes de desenformar, pois eles continuam firmando com o calor residual.
Observação sobre os utensílios usados
- Forma para assar: Para melhores resultados, recomendo uma forma de alumínio ou aço com revestimento antiaderente. Como essa receita é de muffins, o ideal é usar uma forma própria para isso. Eu gosto especialmente das de tamanho médio ou grande, mas mini muffins também ficam ótimos. Mesmo com uma forma antiaderente, recomendo untá-la com um pouco de óleo vegetal ou utilizar forminhas de papel antiaderente para facilitar na hora de desenformar.
- Grade de resfriamento: Ideal para deixar os muffins esfriarem completamente antes de servir, ajudando a evitar que quebrem. Se não tiver uma grade de resfriamento, uma grelha comum pode ser usada como alternativa.
Para sugestões de produtos, confira nossos itens recomendados para fazer muffins.
Dicas adicionais
- Mexa bem a pasta de amendoim: A pasta de amendoim natural tende a separar, com o óleo subindo para o topo. Certifique-se de misturá-la bem no recipiente antes de medir a quantidade necessária para a receita. A consistência ideal é cremosa e fluida, não seca como o fundo do pote.
- Deixe esfriar antes de servir: Para um melhor resultado, transfira os muffins para uma grade de resfriamento após desenformá-los e espere esfriar antes de consumir. Isso ajuda a evitar que fiquem muito úmidos e melhora a textura antes de servir.
Armazenamento e conservação
É provável que estes muffins não durem muito tempo depois de prontos! No entanto, aqui estão algumas dicas para garantir um armazenamento adequado. Lembre-se de deixar esfriar completamente antes de guardar na geladeira ou congelar.
- Geladeira: Guarde os muffins em um recipiente fechado na geladeira por até 4 dias.
- Reaquecimento: Aqueça no forno a 180°C por cerca de 10 minutos, até aquecer completamente. Você também pode usar a função de reaquecimento da air fryer por 2 a 3 minutos ou aquecer no micro-ondas por aproximadamente 1 minuto, ajustando o tempo conforme a potência do seu aparelho.
- Congelamento: Os muffins podem ser congelados por até 3 meses. Para evitar que grudem, armazene em um recipiente ou saco próprio para congelamento, colocando papel antiaderente entre eles.
- Descongelamento: Para consumir, transfira os muffins para a geladeira cerca de 1 hora antes ou deixe em temperatura ambiente por 30 minutos. Se preferir, aqueça diretamente no micro-ondas ou na air fryer na função descongelar por cerca de 3 minutos.
Sugestões de consumo e acompanhamentos
O muffin de banana com aveia é uma opção deliciosa para um café da manhã especial, um lanche prático a qualquer hora do dia ou até mesmo uma sobremesa nutritiva.
Ele já é incrível por si só, mas alguns acompanhamentos podem torná-lo ainda mais saboroso. Veja algumas sugestões para complementar o seu preparo:
- Geleias e compotas: Se quiser um toque extra de doçura, adicione uma colher de geleia ou compota de frutas.
- Pastas de oleaginosas ou de sementes: Um fio de pasta de amendoim, pasta de amêndoas ou pasta de castanha-de-caju adiciona cremosidade e um sabor delicioso. Para deixar ainda mais especial, experimente com rodelas extras de banana, como mostro nas fotos.
- Iogurte: Para uma textura mais cremosa, sirva o muffin com uma colherada de iogurte.
- Adoçante: Se preferir um pouco mais de doçura, regue com melado de cana, agave ou mel (se não for vegano).
- Sorvete: Para uma sobremesa irresistível, sirva o muffin quentinho com uma bola do seu sorvete favorito. Fica delicioso!
Confira algumas das receitas sugeridas:
Variações
Embora eu recomende seguir a receita original para obter os melhores resultados, o muffin de banana com aveia pode ser personalizado de conforme seu gosto. Aqui estão algumas ideias para você testar:
- Frutas secas: Para uma versão sem chocolate, experimente adicionar uvas-passas ou outras frutas secas picadas, como tâmaras ou damascos.
- Elemento crocante: Se quiser mais textura, acrescente oleaginosas picadas, como nozes, amêndoas ou castanhas-de-caju.
- Especiarias: Uma pitada de canela, noz-moscada ou gengibre em pó pode realçar ainda mais o sabor.
- Pastas alternativas: Troque a pasta de amendoim por outras pastas de oleaginosas ou sementes, como pasta de amêndoas, pasta de avelãs ou tahine. Isso altera o sabor, mas mantém a função na receita.
Observação: Evite adicionar muitos ingredientes extras (como oleaginosas e frutas secas), pois isso pode afetar a textura e a umidade do muffin, tornando-o mais denso. Para manter o equilíbrio da receita, limite-se a cerca de um punhado de ingredientes adicionais, garantindo variação de sabor sem comprometer a estrutura. Sempre que possível, tente manter a proporção dos ingredientes da receita original.
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Receita completa
Muffin de Banana com Aveia Simples
Ingredientes
- 1 unidade (110 g) banana (grande, madura)
- ¼ xícara pasta de amendoim (natural, sem sal)
- ½ colher (chá) fermento químico em pó
- ¼ colher (chá) sal
- 1 xícara (240 ml) água filtrada
- 1 xícara aveia em flocos grossos
- ⅓ xícara chocolate de sua preferência (opcional, em gotas ou picado)
Modo de Preparo
- Prepare os ingredientes: Separe e meça todos os ingredientes conforme indicado na lista.
- Preaqueça o forno e prepare a forma: Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de muffins antiaderente com seis cavidades grandes com um pouco de óleo vegetal ou use forminhas de papel antiaderente. Reserve.
- Amasse a banana: Em uma vasilha grande, amasse a banana com um garfo ou amassador até formar um purê uniforme.
- Prepare a base: Adicione a pasta de amendoim, o fermento químico em pó, o sal e a água. Misture bem com um batedor fouet até que fique homogêneo. Certifique-se de que os ingredientes estejam completamente incorporados.
- Incorpore a aveia e o chocolate: Acrescente a aveia em flocos e o chocolate (em gotas ou picado), mexendo com uma espátula até que fiquem bem distribuídos na massa.
- Transfira para a forma: Despeje a mistura na forma preparada, distribuindo a massa de maneira uniforme nas seis cavidades.
- Asse: Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 20 a 25 minutos, até que os muffins estejam firmes e levemente dourados.
- Aguarde: Retire do forno e deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de desenformar. Transfira para uma grade de resfriamento e espere esfriar completamente antes de servir. Esse tempo de repouso ajuda os muffins a firmarem melhor, evitando que quebrem.
Vídeo
Notas
©Plantte
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Angélica Tiburcio says
Fiz e ficaram muuuuuito bons! Uma excelente opção para um lanche tarde.
Bruna says
Fico muito feliz em saber que gostou, Angélica. Obrigada pela mensagem e por ter avaliado a receita!
Angela Lopes says
Boa noite, sua xícara é de 200 ou 240ml?
Bruna says
240 ml, que é a medida de uma xícara padrão!
JADE FERRAZ BARBOSA says
Receita maravilhosa!
super acessível, muito saborosa e saudável!
Bruna says
Fico muito feliz em saber que você gostou, Jade! Obrigada por voltar pra contar o que achou e por ter avaliado a receita!
Gabriel says
simples e saudavel, estou tentando mudar meus habitos alimentares e essa receita com toda a certeza ira me ajudar na tarefa de comer melhor. Muito bom
Vanélli says
Muffin maravilhoso! Receita fácil e super acessível. Não sou vegana, mas amo suas receitas!
Daniella says
Que receita prática e gostosa!
Só fiz umas mínimas alterações: em vez de açúcar, usei 3 colheres de sopa de melado de cana e adicionei uma pitada de canela, ficou uma delícia!
Uma dica pra quem usar forminhas de silicone: o fundo pode ficar meio cru depois do tempo indicado de forno, então eu desenformei (respeitando o tempo de esfriar, né) e devolvi pro forno por mais uns 10-15min e ficou mais igual por dentro.
Receita incrível, como sempre!
Cristiane Fernanda Pinto de Oliveira says
Boa noite se fosse para vender qual seria valor em média .?
Obrigada
Bruna says
Oi Cristiane. Depende! Sugiro você considerar o preço dos produtos usados e também do quanto você cobra pelo seu tempo de trabalho.
Camila says
Melhor muffin do mundo!! Sem dúvidas o mais fácil de fazer também. Temos sempre aqui em casa desde que você publicou, Bruna. Muito obrigada por essa receita!
Bruna says
Que legal saber que vocês sempre têm eles em casa. Tão bom né! Obrigada por me contar e também e por avaliar a receita! Beijos.
Renata Mendes says
Fiz a receita para testar, pois vou apresentar na faculdade o tema doença celíaca e ficou muito bom!!
Será a nossa receita escolhida..simples, fácil e saborosa!!
Só pediria uma coisa, postar receitas já convertidas em gramas!!
Bruna says
Que ótimo saber disso, Renata! Fico feliz que gostou e escolheu a receita. Sobre as medidas em gramas, pode deixar! Estou atualizando aos poucos todas as receitas do site para incluir a informação. Muito obrigada pela sugestão e pela mensagem!
Raquel says
Fiz exatamente como diz a receita, inclusive pesei a quantidade de banana pra não ter erro, mas ficou muito mole, pq?
Bruna says
Oi Raquel. Ficou mesmo depois de esfriar? Ele precisa de um tempo de cozimento ainda fora do forno. Esse é um muffin mais molhadinho, mas ainda é pra ficar firme.
Patrícia Siqueira says
Amei este muffin e do de chocolate com pasta de amendoim. Digo que o café da manhã é minha hora mais feliz!!
Jessica says
Achei essa receita de forma aleatória no google e amei demais! Super prático, saudável e gostoso. Fiz 1 sem o chocolate e outro com. Os dois todos aqui em casa amaram. Obrigada!!!
Bruna says
Fico tão feliz em saber disso, Jessica! Muito obrigada pela mensagem!!
Leticia says
Fiz essa receita hoje e estou apaixonada! O sabor é incrível. Já anotei muitas outras receitas suas pra ir testando nos próximos dias.
Talvez eu reduza a quantidade de chocolate porque achei um tanto doce rs. Dá pra substituir por nibs de cacau pra diminuir a doçura, Bruna?
Abraços
Bruna says
Que bom saber que tu gostou da receita, Leticia! Obrigada pela mensagem. E sim, pode usar nibs de cacau no lugar do chocolate! 🙂 Abraços
Gerson says
Suas receitas são ótimas mas se tivesse as medidas em gramas ou ml ajudariam bastante também!
Bruna says
Obrigada pela sugestão, Gerson!
Rafael says
Oie, sempre que faço esse muffin o meio e embaixo fica mole e grudento mesmo já estando dourado em cima. Já tentei deixar mais tempo e já tentei usar farinha de aveia invés dela em flocos ou adicionar mais pra tentar "secar" mais a massa, mesmo assim não adiantou.
Estranho que faço o que leva cacau e bicarbonato sem problemas.
As proporções estão corretas mesmo?
O peso da banana é com ou sem casca?
Obrigado por compartilhar essas receitas simples, elas estão me ajudando muito a começar.
Bruna says
Oi Rafael! Sim, são essas as proporções e o peso da banana é sem a casca. Esse é um muffin diferente, mais molhadinho mesmo, diferente do muffin de chocolate. Qualquer dúvida a mais que tiver, estou aqui. E obrigada pela mensagem!!
Rafael says
Sim eu vi as fotos e o vídeo, sendo que o seu fica todo dourado e com certa textura de bolo por dentro. O meu fica dourado em cima e branco em baixo com textura muito molhada, uma massinha esquisita e quando tento desenformar ele até perde um pouco o formato.
Única diferença que eu tô conseguindo pensar agora é que você não unta e eu espalho uma gotinha de óleo em toda a forminha.
Bruna says
Entendi! Está mais molhado mesmo. Sua pasta de amendoim é mais lisa do que a que eu uso? Engraçado porque você já tentou mais tempo de forno e também a farinha de aveia... Quem sabe diminui um pouco a quantidade de pasta de amendoim. Outra coisa, você deixa o muffin esfriar dentro da forma ou desenforma em seguida? Vou pensar em mais possíveis razões e qualquer coisa te respondo aqui! Sinto muito que não esteja ficando bom 🙁
Rafael says
Cheguei à conclusão que o problema é o forno elétrico que uso, ele é muito antigo e não tem como por em 180°C. É 160 ou 200 e nessa temperatura a resistência de cima fica ligada sem opção de desligá-la individualmente.
O problema acaba aparecendo mais em certas receitas do que outras (lembra do bolo de banana que queimei em cima?)... Assim ele simplesmente pode queimar em cima antes de ficar pronto ou dourar embaixo. Não tem nenhum nível diferente de grade também.
Era um detalhe bem simples mas minha falta de conhecimento me impediu de enxergar antes. Será que tem um jeitinho pra dar nisso enquanto não posso investir em outro? Pensei em algo como diminuir pra 160 perto do final e deixar mais tempo pra ver se "seca" um pouco mais a massa sem queimar...
Bruna says
Oi Rafael! Faz todo o sentido, já que o processo muda em diferentes temperaturas mesmo. Eu gostei da tua ideia de diminuir para 160 e deixar um tempinho a mais. Talvez, nesse caso também, adicionar um pouco mais de aveia em flocos ou até mesmo farinha de aveia? Outra coisa que pensei foi em esperar um pouquinho antes de levar pro forno para que a aveia já hidrate um pouco antes de assar. Teria que testar...
Rosa says
fiz com aquelas forminhas de silicone e ficou doradinho por baixo, as vezes pode te ajudar. tenta colocar na 2 grade do forno (de baixo) porque daí o calor vem com um pouco mais de intensidade e pode ajudar a dar a dourada que voce quer. se ficar mais branquinho por cima daí é subir a assadeira e deixar mais uns 5 min
Luize says
Dá pra substituir a pasta de amendoim por óleo de coco?
Bruna says
Pode! Também pode usar qualquer tipo de leite com % bom de gordura (por exemplo, amêndoas, coco, castanha de caju) no lugar da água e da pasta de amendoim 🙂