Esse Muffin de Banana com Aveia é mágico! Fácil de ser preparado, leva apenas ingredientes acessíveis, é muito versátil e uma ótima opção para lanches, café da manhã ou doce saudável. É naturalmente vegano e sem glúten.
Banana com aveia é uma das duplas de ingredientes mais incríveis. Elas se complementam muito bem em várias receitas, de mingaus e panquecas a vitaminas, mas esse bolinho é o meu preferido de todos. E tem um motivo: esse muffin de banana com aveia é mágico! Explico: ele dá certo com apenas 4 ingredientes principais. Não leva farinha, nem ovo, nem leite de vaca ou vegetal. Requer apenas uma tigela, menos de 5 minutos de trabalho ativo e 20 minutos de forno. Além disso, são fáceis de transportar e tem uma boa durabilidade. Ótimo para o lanche, para ir junto na marmita, para um café da manhã rápido e um docinho saudável delicioso (especialmente se você seguir minha dica de adicionar gotas de chocolate).
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Os ingredientes desse muffin de banana com aveia são simples e acessíveis
- Banana: muffin de banana precisa de banana né? Use uma banana o mais madura possível (aquelas com vários pontos pretos na casca). São mais doces e macias. Nessa receita, além do sabor, a banana também ajuda a dar leveza e liga para os bolinhos, especialmente porque não usamos ovo.
- Aveia em flocos grossos: é a responsável pela estrutura dos muffins e faz com que não precisemos usar nenhum tipo de farinha. Precisa ser aveia em flocos grossos ou lâminas, ok? A aveia é naturalmente sem glúten, mas, por ser muitas vezes tratada nos mesmos equipamentos que grãos com glúten, pode ocorrer contaminação cruzada. Se você for celíaco ou intolerante ao glúten, certifique-se de comprar a aveia sem glúten.
- Pasta de amendoim: é a gordura da nossa receita e também proporciona um sabor de amendoim muito gostoso. Você pode fazer a pasta de amendoim em casa. Caso prefira, substitua por outra pasta de oleaginosas (como a de amêndoas, de castanha de caju ou de avelã) ou pasta de sementes (como a de semente de girassol ou o tahine). A estrutura permanecerá igual, mas haverá alteração no sabor.
- Fermento em pó: ele ajuda na estrutura dos bolinhos, fazendo com que fiquem mais firmes. Se quiser, você pode usar nosso fermento químico caseiro.
- Água: líquido principal da receita.
- Sal: proporciona equilíbrio de sabores. Você pode omitir ou diminuir a quantia, se preferir.
- Gotas de chocolate: muffin de banana com chocolate é uma delícia né? Aqui, usamos as gotas, mas você pode usar chocolate picado também. Para manter vegano e sem lactose, certifique-se de usar gotas de chocolate sem leite.
- Açúcar (opcional): eu nunca adiciono, especialmente pelo uso do chocolate. Porém, caso você prefira muffins mais doces, sinta-se livre para usar. 2 colheres (sopa) para essa receita costuma ser uma boa medida. E pode ser qualquer tipo de açúcar granulado (eu gosto do açúcar de coco e do mascavo).
Por isso que eu disse que esses são muffins saudáveis. Um verdadeiro muffin de banana fit, hahaha.
E para fazer é muito simples!
Em resumo: em uma tigela, amassamos a banana. Em seguida, adicionamos a pasta de amendoim, o fermento em pó, o sal e a água e misturamos bem com um fouet, até ficar homogêneo. (Caso prefira, bata no liquidificador.) E, por fim, é só incorporar a aveia em flocos grossos e as gotas de chocolate.
Distribuímos a massa em 6 cavidades de uma forma de muffins a assamos até firmar e ficar com as bordas douradinhas. Esperamos esfriar um pouco para desenformar e, então, nosso bolinho de banana assado está pronto para servir.
Eu acho uma delícia por si só, mas com um pouco mais de pasta de amendoim e rodelinhas de banana por cima fica bom demais!
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Receita de Muffins de Banana com Aveia Simples
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Muffin de Banana com Aveia Simples
- Prep Time: 5 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 25 min
- Yield: 6 muffins grandes 1x
- Diet: Gluten Free
Description
Esse Muffin de Banana com Aveia é mágico! Fácil de ser preparado, leva apenas 4 ingredientes principais, é muito versátil e uma ótima opção para lanches, café da manhã ou doce saudável. É naturalmente vegano e sem glúten.
Ingredients
- 1 banana grande (aproximadamente 110g), bem madura
- 1/4 de xícara de pasta de amendoim
- 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1/4 de colher (chá) de sal
- 1 xícara de água
- 1 xícara de aveia em flocos grossos
- 1/3 de xícara de gotas de chocolate
- 2 colheres (sopa) de açúcar de coco ou outro (opcional)
Instructions
- Preaqueça o forno a 180 graus e unte 6 cavidades de uma forma de muffins. Reserve.
- Em uma tigela grande, amasse uma banana bem madura até virar um purê.
- Adicione, então, a pasta de amendoim, o fermento em pó, o sal e a água e bata bem com o auxílio de um fouet. Queremos que fique bem homogêneo.
- Em seguida, incorpore a aveia em flocos grossos e as gotas de chocolate. Misture.
- Distribua a massa igualmente em 6 cavidades da forma de muffins reservada.
- Leve para assar por aproximadamente 20 minutos, até que os muffins fiquem firmes e dourados. Espere esfriar por alguns minutos antes de desenformar e servir.
Notes
Substituições e variações para os ingredientes da receita estão disponíveis no texto.
Como conservar os muffins de banana com aveia: guarde-os em um pote fechado por 2 a 3 dias fora da geladeira ou por uma semana na geladeira. Você também pode congelar os muffins por 3 meses. Para descongelar, use o forno ou o microondas.
- Category: Lanches, Café da Manhã, Doces
- Method: Assado
- Cuisine: Vegana
Keywords: muffins, bolinhos, banana, aveia, pasta de amendoim, sem ovo, sem leite, sem lactose, vegano, sem glúten, sem farinha, saudável, fit, rápido, simples, barato, chocolate
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Amei este muffin e do de chocolate com pasta de amendoim. Digo que o café da manhã é minha hora mais feliz!!
★★★★★
Fiz essa receita hoje e estou apaixonada! O sabor é incrível. Já anotei muitas outras receitas suas pra ir testando nos próximos dias.
Talvez eu reduza a quantidade de chocolate porque achei um tanto doce rs. Dá pra substituir por nibs de cacau pra diminuir a doçura, Bruna?
Abraços
Que bom saber que tu gostou da receita, Leticia! Obrigada pela mensagem. E sim, pode usar nibs de cacau no lugar do chocolate! 🙂 Abraços
Suas receitas são ótimas mas se tivesse as medidas em gramas ou ml ajudariam bastante também!
Obrigada pela sugestão, Gerson!
Oie, sempre que faço esse muffin o meio e embaixo fica mole e grudento mesmo já estando dourado em cima. Já tentei deixar mais tempo e já tentei usar farinha de aveia invés dela em flocos ou adicionar mais pra tentar “secar” mais a massa, mesmo assim não adiantou.
Estranho que faço o que leva cacau e bicarbonato sem problemas.
As proporções estão corretas mesmo?
O peso da banana é com ou sem casca?
Obrigado por compartilhar essas receitas simples, elas estão me ajudando muito a começar.
Oi Rafael! Sim, são essas as proporções e o peso da banana é sem a casca. Esse é um muffin diferente, mais molhadinho mesmo, diferente do de chocolate. Tem uma receita mais parecida com o de chocolate aqui no blog, essa: Muffin Vegano de Banana e Gotas de Chocolate – imagino que ela vá ficar mais do jeito que tu prefere! Tem foto da textura por dentro pra tu ver melhor como fica 🙂 qualquer dúvida a mais que tiver, estou aqui. E obrigada pela mensagem!!
Sim eu vi as fotos e o vídeo, sendo que o seu fica todo dourado e com certa textura de bolo por dentro. O meu fica dourado em cima e branco em baixo com textura muito molhada, uma massinha esquisita e quando tento desenformar ele até perde um pouco o formato.
Única diferença que eu tô conseguindo pensar agora é que você não unta e eu espalho uma gotinha de óleo em toda a forminha.
Entendi! Tá mais molhado mesmo. Tua pasta de amendoim é mais lisa do que a que eu uso? Engraçado porque tu já tentou mais tempo de forno e também a farinha de aveia… Quem sabe diminui um pouco a quantia de pasta de amendoim. E ah, tu deixa ele esfriar dentro da forma ou desenforma em seguida? Vou pensar em mais possíveis razões e qualquer coisa te respondo aqui! Sinto muito que não esteja ficando bom 🙁
fiz com aquelas forminhas de silicone e ficou doradinho por baixo, as vezes pode te ajudar. tenta colocar na 2 grade do forno (de baixo) porque daí o calor vem com um pouco mais de intensidade e pode ajudar a dar a dourada que voce quer. se ficar mais branquinho por cima daí é subir a assadeira e deixar mais uns 5 min
Dá pra substituir a pasta de amendoim por óleo de coco?
Pode! Também pode usar qualquer tipo de leite com % bom de gordura (por exemplo, amêndoas, coco, castanha de caju) no lugar da água e da pasta de amendoim 🙂