Este muffin de banana com aveia é mágico! Fácil de ser preparado, leva apenas ingredientes acessíveis, é muito versátil e uma ótima opção para lanches, café da manhã ou doce saudável. É naturalmente vegano e sem glúten.
Banana com aveia é uma das duplas de ingredientes mais incríveis. Elas se complementam muito bem em várias receitas, de mingaus e panquecas a vitaminas, mas esse bolinho é o meu preferido de todos. E tem um motivo: esse muffin de banana com aveia é mágico! Explico: ele dá certo com apenas 4 ingredientes principais. Não leva farinha, nem ovo, nem leite de vaca ou vegetal. Requer apenas uma tigela, menos de 5 minutos de trabalho ativo e 20 minutos de forno. Além disso, são fáceis de transportar e tem uma boa durabilidade. Ótimo para o lanche, para ir junto na marmita, para um café da manhã rápido e um docinho saudável delicioso (especialmente se você seguir minha dica de adicionar gotas de chocolate).
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Os ingredientes desse muffin de banana com aveia são simples e acessíveis
- Banana: muffin de banana precisa de banana né? Use uma banana o mais madura possível (aquelas com vários pontos pretos na casca). São mais doces e macias. Nessa receita, além do sabor, a banana também ajuda a dar leveza e liga para os bolinhos, especialmente porque não usamos ovo.
- Aveia em flocos grossos: é a responsável pela estrutura dos muffins e faz com que não precisemos usar nenhum tipo de farinha. Precisa ser aveia em flocos grossos ou lâminas, ok? A aveia é naturalmente sem glúten, mas, por ser muitas vezes tratada nos mesmos equipamentos que grãos com glúten, pode ocorrer contaminação cruzada. Se você for celíaco ou intolerante ao glúten, certifique-se de comprar a aveia sem glúten.
- Pasta de amendoim: é a gordura da nossa receita e também proporciona um sabor de amendoim muito gostoso. Você pode fazer a pasta de amendoim em casa. Caso prefira, substitua por outra pasta de oleaginosas (como a de amêndoas, de castanha de caju ou de avelã) ou pasta de sementes (como a de semente de girassol ou o tahine). A estrutura permanecerá igual, mas haverá alteração no sabor.
- Fermento em pó: ele ajuda na estrutura dos bolinhos, fazendo com que fiquem mais firmes. Se quiser, você pode usar nosso fermento químico caseiro.
- Água: líquido principal da receita.
- Sal: proporciona equilíbrio de sabores. Você pode omitir ou diminuir a quantia, se preferir.
- Gotas de chocolate: muffin de banana com chocolate é uma delícia né? Aqui, usamos as gotas, mas você pode usar chocolate picado também. Para manter vegano e sem lactose, certifique-se de usar gotas de chocolate sem leite.
- Açúcar (opcional): eu nunca adiciono, especialmente pelo uso do chocolate. Porém, caso você prefira muffins mais doces, sinta-se livre para usar. 2 colheres (sopa) para essa receita costuma ser uma boa medida. E pode ser qualquer tipo de açúcar granulado (eu gosto do açúcar de coco e do mascavo).
Por isso que eu disse que esses são muffins saudáveis. Um verdadeiro muffin de banana fit, hahaha.
E para fazer é muito simples!
Em resumo: em uma tigela, amassamos a banana. Em seguida, adicionamos a pasta de amendoim, o fermento em pó, o sal e a água e misturamos bem com um fouet, até ficar homogêneo. (Caso prefira, bata no liquidificador.) E, por fim, é só incorporar a aveia em flocos grossos e as gotas de chocolate.
Distribuímos a massa em 6 cavidades de uma forma de muffins a assamos até firmar e ficar com as bordas douradinhas. Esperamos esfriar um pouco para desenformar e, então, nosso bolinho de banana assado está pronto para servir.
Eu acho uma delícia por si só, mas com um pouco mais de pasta de amendoim e rodelinhas de banana por cima fica bom demais!
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Receita de Muffins de Banana com Aveia Simples
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Muffin de Banana com Aveia Simples
- Tempo Total: 25 min
- Rendimento: 6 muffins grandes
- Dieta: Gluten Free
Descrição
Esse Muffin de Banana com Aveia é mágico! Fácil de ser preparado, leva apenas 4 ingredientes principais, é muito versátil e uma ótima opção para lanches, café da manhã ou doce saudável. É naturalmente vegano e sem glúten.
Ingredientes
- 1 banana grande (aproximadamente 110g), bem madura
- ¼ de xícara de pasta de amendoim
- ½ colher (chá) de fermento químico em pó
- ¼ de colher (chá) de sal
- 1 xícara de água
- 1 xícara de aveia em flocos grossos
- ⅓ de xícara de gotas de chocolate
- 2 colheres (sopa) de açúcar de coco ou outro (opcional)
Instruções
- Preaqueça o forno a 180 graus e unte 6 cavidades de uma forma de muffins. Reserve.
- Em uma tigela grande, amasse uma banana bem madura até virar um purê.
- Adicione, então, a pasta de amendoim, o fermento em pó, o sal e a água e bata bem com o auxílio de um fouet. Queremos que fique bem homogêneo.
- Em seguida, incorpore a aveia em flocos grossos e as gotas de chocolate. Misture.
- Distribua a massa igualmente em 6 cavidades da forma de muffins reservada.
- Leve para assar por aproximadamente 20 minutos, até que os muffins fiquem firmes e dourados. Espere esfriar por alguns minutos antes de desenformar e servir.
Notas
Substituições e variações para os ingredientes da receita estão disponíveis no texto.
Como conservar os muffins de banana com aveia: guarde-os em um pote fechado por 2 a 3 dias fora da geladeira ou por uma semana na geladeira. Você também pode congelar os muffins por 3 meses. Para descongelar, use o forno ou o microondas.
- Tempo de preparo: 5 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Categoria: Lanches, Café da Manhã, Doces
- Método: Assado
- Cozinha: Vegana
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Angélica Tiburcio says
Fiz e ficaram muuuuuito bons! Uma excelente opção para um lanche tarde.
Bruna says
Fico muito feliz em saber que gostou, Angélica. Obrigada pela mensagem e por ter avaliado a receita!
Angela Lopes says
Boa noite, sua xícara é de 200 ou 240ml?
Bruna says
240 ml, que é a medida de uma xícara padrão!
JADE FERRAZ BARBOSA says
Receita maravilhosa!
super acessível, muito saborosa e saudável!
Bruna says
Fico muito feliz em saber que você gostou, Jade! Obrigada por voltar pra contar o que achou e por ter avaliado a receita!
Gabriel says
simples e saudavel, estou tentando mudar meus habitos alimentares e essa receita com toda a certeza ira me ajudar na tarefa de comer melhor. Muito bom
Vanélli says
Muffin maravilhoso! Receita fácil e super acessível. Não sou vegana, mas amo suas receitas!
Daniella says
Que receita prática e gostosa!
Só fiz umas mínimas alterações: em vez de açúcar, usei 3 colheres de sopa de melado de cana e adicionei uma pitada de canela, ficou uma delícia!
Uma dica pra quem usar forminhas de silicone: o fundo pode ficar meio cru depois do tempo indicado de forno, então eu desenformei (respeitando o tempo de esfriar, né) e devolvi pro forno por mais uns 10-15min e ficou mais igual por dentro.
Receita incrível, como sempre!
Cristiane Fernanda Pinto de Oliveira says
Boa noite se fosse para vender qual seria valor em média .?
Obrigada
Bruna says
Oi Cristiane. Depende! Sugiro você considerar o preço dos produtos usados e também do quanto você cobra pelo seu tempo de trabalho.
Camila says
Melhor muffin do mundo!! Sem dúvidas o mais fácil de fazer também. Temos sempre aqui em casa desde que você publicou, Bruna. Muito obrigada por essa receita!
Bruna says
Que legal saber que vocês sempre têm eles em casa. Tão bom né! Obrigada por me contar e também e por avaliar a receita! Beijos.
Renata Mendes says
Fiz a receita para testar, pois vou apresentar na faculdade o tema doença celíaca e ficou muito bom!!
Será a nossa receita escolhida..simples, fácil e saborosa!!
Só pediria uma coisa, postar receitas já convertidas em gramas!!
Bruna says
Que ótimo saber disso, Renata! Fico feliz que gostou e escolheu a receita. Sobre as medidas em gramas, pode deixar! Estou atualizando aos poucos todas as receitas do site para incluir a informação. Muito obrigada pela sugestão e pela mensagem!
Raquel says
Fiz exatamente como diz a receita, inclusive pesei a quantidade de banana pra não ter erro, mas ficou muito mole, pq?
Bruna says
Oi Raquel. Ficou mesmo depois de esfriar? Ele precisa de um tempo de cozimento ainda fora do forno. Esse é um muffin mais molhadinho, mas ainda é pra ficar firme.
Patrícia Siqueira says
Amei este muffin e do de chocolate com pasta de amendoim. Digo que o café da manhã é minha hora mais feliz!!
Jessica says
Achei essa receita de forma aleatória no google e amei demais! Super prático, saudável e gostoso. Fiz 1 sem o chocolate e outro com. Os dois todos aqui em casa amaram. Obrigada!!!
Bruna says
Fico tão feliz em saber disso, Jessica! Muito obrigada pela mensagem!!
Leticia says
Fiz essa receita hoje e estou apaixonada! O sabor é incrível. Já anotei muitas outras receitas suas pra ir testando nos próximos dias.
Talvez eu reduza a quantidade de chocolate porque achei um tanto doce rs. Dá pra substituir por nibs de cacau pra diminuir a doçura, Bruna?
Abraços
Bruna says
Que bom saber que tu gostou da receita, Leticia! Obrigada pela mensagem. E sim, pode usar nibs de cacau no lugar do chocolate! 🙂 Abraços
Gerson says
Suas receitas são ótimas mas se tivesse as medidas em gramas ou ml ajudariam bastante também!
Bruna says
Obrigada pela sugestão, Gerson!
Rafael says
Oie, sempre que faço esse muffin o meio e embaixo fica mole e grudento mesmo já estando dourado em cima. Já tentei deixar mais tempo e já tentei usar farinha de aveia invés dela em flocos ou adicionar mais pra tentar "secar" mais a massa, mesmo assim não adiantou.
Estranho que faço o que leva cacau e bicarbonato sem problemas.
As proporções estão corretas mesmo?
O peso da banana é com ou sem casca?
Obrigado por compartilhar essas receitas simples, elas estão me ajudando muito a começar.
Bruna says
Oi Rafael! Sim, são essas as proporções e o peso da banana é sem a casca. Esse é um muffin diferente, mais molhadinho mesmo, diferente do muffin de chocolate. Qualquer dúvida a mais que tiver, estou aqui. E obrigada pela mensagem!!
Rafael says
Sim eu vi as fotos e o vídeo, sendo que o seu fica todo dourado e com certa textura de bolo por dentro. O meu fica dourado em cima e branco em baixo com textura muito molhada, uma massinha esquisita e quando tento desenformar ele até perde um pouco o formato.
Única diferença que eu tô conseguindo pensar agora é que você não unta e eu espalho uma gotinha de óleo em toda a forminha.
Bruna says
Entendi! Está mais molhado mesmo. Sua pasta de amendoim é mais lisa do que a que eu uso? Engraçado porque você já tentou mais tempo de forno e também a farinha de aveia... Quem sabe diminui um pouco a quantidade de pasta de amendoim. Outra coisa, você deixa o muffin esfriar dentro da forma ou desenforma em seguida? Vou pensar em mais possíveis razões e qualquer coisa te respondo aqui! Sinto muito que não esteja ficando bom 🙁
Rafael says
Cheguei à conclusão que o problema é o forno elétrico que uso, ele é muito antigo e não tem como por em 180°C. É 160 ou 200 e nessa temperatura a resistência de cima fica ligada sem opção de desligá-la individualmente.
O problema acaba aparecendo mais em certas receitas do que outras (lembra do bolo de banana que queimei em cima?)... Assim ele simplesmente pode queimar em cima antes de ficar pronto ou dourar embaixo. Não tem nenhum nível diferente de grade também.
Era um detalhe bem simples mas minha falta de conhecimento me impediu de enxergar antes. Será que tem um jeitinho pra dar nisso enquanto não posso investir em outro? Pensei em algo como diminuir pra 160 perto do final e deixar mais tempo pra ver se "seca" um pouco mais a massa sem queimar...
Bruna says
Oi Rafael! Faz todo o sentido, já que o processo muda em diferentes temperaturas mesmo. Eu gostei da tua ideia de diminuir para 160 e deixar um tempinho a mais. Talvez, nesse caso também, adicionar um pouco mais de aveia em flocos ou até mesmo farinha de aveia? Outra coisa que pensei foi em esperar um pouquinho antes de levar pro forno para que a aveia já hidrate um pouco antes de assar. Teria que testar...
Rosa says
fiz com aquelas forminhas de silicone e ficou doradinho por baixo, as vezes pode te ajudar. tenta colocar na 2 grade do forno (de baixo) porque daí o calor vem com um pouco mais de intensidade e pode ajudar a dar a dourada que voce quer. se ficar mais branquinho por cima daí é subir a assadeira e deixar mais uns 5 min
Luize says
Dá pra substituir a pasta de amendoim por óleo de coco?
Bruna says
Pode! Também pode usar qualquer tipo de leite com % bom de gordura (por exemplo, amêndoas, coco, castanha de caju) no lugar da água e da pasta de amendoim 🙂