Esse Muffin Salgado de Grão de Bico, Vegano e Sem Glúten, é uma delícia e ótima opção para um lanche saudável e facílimo de fazer.
Há tempos me pedem no Instagram receitas para lanches salgados, que são simples de serem preparados e podem ser transportadas para diferentes lugares. Quando postei essas Barrinhas de Cereal Vegana com Amendoim, choveu mais comentários para que eu trouxesse uma receita na versão salgada. Ainda não tenho as barrinhas salgadas, mas espero, de coração, que vocês gostem desses muffins (ou bolinhos) aqui.
Para a massa em si, usei apenas farinha de grão de bico e alguns temperos. Como tinha um tofu defumado em casa sobrando na geladeira, aproveitei para adicionar ele à mistura, junto com batatas. Ficou muito bom mesmo (inclusive, melhor uso para o tofu defumado - além de feijoada, é claro, hehe). Gostamos tanto por aqui que já repetimos com outros recheios: cenoura em cubinhos, milho, alho poró e por aí vai. Você pode ser bem criativo nesse ponto ou então basicamente usar o que tiver sobrando em casa.
E, claro, eles não precisam de acompanhamento nenhum, porém, eu também tinha sobrando em casa essa Maionese Vegana de Pimentão Vermelho Assado e deixa eu dizer que combinou muito muito bem. Se puderem fazer, recomendo!
Outros creminhos que caem super bem com esse Muffin Salgado de Grão de Bico: Maionese de Tofu, Maionese de Castanha de Caju e Crème Fraîche Vegano. Como recheio pronto, pode usar esse Pesto de Folhas de Cenoura também (no mesmo esquema que usei na receita de Frittata Vegana de Folhas de Cenoura). Viram a versatilidade?
E quer mais dicas para lanches fáceis de transportar? Vamos lá:
Biscoitos Crocantes de Grão de Bico
Donuts Veganos de Aveia e Chia
Barrinhas de Cereal Vegana com Amendoim
Pão Vegano e Sem Glúten servido com Homus (pode ser o Homus de Grão de Bico Tradicional, o de Homus de Pimentão Vermelho Assado, o de Homus de Manjericão e Grão de Bico ou qualquer outro)
Aprenda a fazer esse Muffin Salgado de Grão de Bico, Vegano e Sem Glúten:
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Muffin Salgado de Grão de Bico, Tofu Defumado e Batatas
- Tempo Total: 30 minutos
- Rendimento: 6 muffins regulares 1x
Descrição
Esse Muffin Salgado de Grão de Bico, Vegano e Sem Glúten, é uma ótima opção de lanche saudável. Fica uma delícia e é muito simples de ser preparado.
Ingredientes
Massa
- 1 xícara + 2 colheres (sopa) de farinha de grão de bico
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (sopa) de nutritional yeast (levedura nutricional) em flocos (opcional)
- 1 1/2 xícara de água filtrada
- 1/2 colher (chá) shoyu (ou tamari)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
Recheio
- 1 batata branca média
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- pitada de sal
- 1/2 xícara de tofu defumado cortado em cubinhos
Instruções
Massa
-
Em uma vasilha grande, adicione a farinha de grão de bico, o sal, o cominho em pó e o nutritional yeast. Misture bem.
-
Adicione a água, o azeite de oliva e o shoyu (ou tamari) e misture com um fouet até obter uma massa bem homogênea. Deixe descansar enquanto preparar o recheio.
Recheio
-
Cozinhe a batata até que ela fique macia ao garfo. Em seguida, corte-as em fatias de aproximadamente 5 mm. Reserve.
-
Refogue a cebola picada no azeite de oliva por aproximadamente 3 minutos ou até dourar. Na metade do tempo, adicione a pitada de sal. Em seguida, adicione o alho picado e refogue por mais 30 segundos a 1 minuto.
Finalização
-
Adicione o refogado de cebola e alho, as batatas e os cubinhos de tofu defumado à mistura da massa de grão de bico previamente preparada. Combine bem os ingredientes.
-
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos ou até que os muffins estejam dourados. Rotacione a forma na metade do tempo.
-
Armazene as sobras em um pote fechado na geladeira por até uma semana.
Notas
Você pode rechear da maneira que preferir, com o que tiver em casa.
O nutritional yeast (levedura nutricional) pode ser omitido. Se quiser, adicione 1/2 colher (chá) de alho em pó e 1/4 de colher (chá) de cebola em pó no lugar dele.
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Categoria: Lanches
- Método: Assado
- Cozinha: Vegana, Vegetariana, Saudável, Sem Glúten
Keywords: muffin salgado de grão de bico, muffin vegano salgado, muffin sem glúten
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Tatiana Vilela
Oi Bruna!
Fiz ontem essa receita do muffin e ficou uma delícia. Coloquei além da batata, chuchu e cenoura tbm.
Muito obrigada por compartilhar conosco suas receitas, elas são divinas 🙂
★★★★★
emi
oi, Bruna! adoro as suas receitas, super obrigada, tem me ajudado muito pra conseguir manter uma rotina vegana.
queria saber se vc acha que rola colocar numa assadeira e fazer tipo uma torta, sabe? não tenho forminha pra muffins
beijos
Bruna
Oi Emi! Desculpa a demora pra te responder. Rola fazer em uma assadeira maior sim! Eu já fiz várias vezes dessa forma e fica ótimo. Só precisa ajustar o tempo de forno 🙂 No mais, fico muito feliz em saber que tu gosta das receitas daqui! Muito obrigada pela mensagem! Beijos
Margareth Magalhães Neves
Adorei as receitas q vi aqui d gostaria de obter mais. Obrigada
Bruna
Que bom que gostou, Margareth! Em breve postaremos mais 🙂 Você pode se inscrever na nossa newsletter para receber notificação.
Karine
Oiê maravilhosa! Sou fã das tuas receitas. O que seria rotacionar a forma? Beijos
Bruna
Oi Karine! Muito obrigada pela mensagem!! Fico feliz em saber que tu gosta das receitas. 🙂
Rotacionar a forma nada mais é do que virar ela na metade do tempo, hehe. Se tu achar que no teu forno não é necessário, pode ignorar essa etapa e assar normalmente.
Espero ter ajudado!
Beijos,
Bru