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Muffin Salgado de Grão de Bico, Tofu Defumado e Batatas


  • Autor: Bruna, blog PLANTTE
  • Tempo de preparo: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Rendimento: 6 muffins regulares 1x

Descrição

Esse Muffin Salgado de Grão de Bico, Vegano e Sem Glúten, é uma ótima opção de lanche saudável. Fica uma delícia e é muito simples de ser preparado.


Ingredientes

Escala

Massa

  • 1 xícara + 2 colheres (sopa) de farinha de grão de bico
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (sopa) de nutritional yeast (levedura nutricional) em flocos (opcional)
  • 1 1/2 xícara de água filtrada
  • 1/2 colher (chá) shoyu (ou tamari)
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Recheio

  • 1 batata branca média
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • pitada de sal
  • 1/2 xícara de tofu defumado cortado em cubinhos

Instruções

Massa

  1. Em uma vasilha grande, adicione a farinha de grão de bico, o sal, o cominho em pó e o nutritional yeast. Misture bem.

  2. Adicione a água, o azeite de oliva e o shoyu (ou tamari) e misture com um fouet até obter uma massa bem homogênea. Deixe descansar enquanto preparar o recheio.

Recheio

  1. Cozinhe a batata até que ela fique macia ao garfo. Em seguida, corte-as em fatias de aproximadamente 5 mm. Reserve.

  2. Refogue a cebola picada no azeite de oliva por aproximadamente 3 minutos ou até dourar. Na metade do tempo, adicione a pitada de sal. Em seguida, adicione o alho picado e refogue por mais 30 segundos a 1 minuto.

Finalização

  1. Adicione o refogado de cebola e alho, as batatas e os cubinhos de tofu defumado à mistura da massa de grão de bico previamente preparada. Combine bem os ingredientes.

  2. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos ou até que os muffins estejam dourados. Rotacione a forma na metade do tempo.

  3. Armazene as sobras em um pote fechado na geladeira por até uma semana.

Notas

Você pode rechear da maneira que preferir, com o que tiver em casa.

O nutritional yeast (levedura nutricional) pode ser omitido. Se quiser, adicione 1/2 colher (chá) de alho em pó e 1/4 de colher (chá) de cebola em pó no lugar dele.

  • Categoria: Lanches
  • Método: Assado
  • Cozinha: Vegana, Vegetariana, Saudável, Sem Glúten

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