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Esses Muffins de Chocolate com Amendoim ficam fofinhos e deliciosos. Feitos com ingredientes acessíveis, têm como base aveia e são veganos e sem glúten.

Eu amo bolo, mas, pra não comer demais de uma só vez, gosto de preparar muffins. Eles têm o tamanho ideal pra um lanchinho ou doce, são super práticos de fazer e transportar e, né, são bolinhos, haha. Esses Muffins de Chocolate (que eu adoro decorar com pasta de amendoim) são uns dos meus preferidos porque, além de simples e deliciosos, são também uma opção mais saudável que não deixa nada a desejar. Mesmo. Ficam incrivelmente fofinhos.

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Ingredientes para fazer esses Muffins de Chocolate com Amendoim:

Farinha de Aveia: ela é a nossa base aqui, responsável principal pela estrutura dos muffins. Você pode fazer a farinha de aveia facilmente em casa triturando aveia em flocos no liquifidicador ou processador de alimentos até ficar bem fina. Ela costuma deixar bolos sem glúten bem fofinhos quando bem equilibrada com outros ingredientes.
Cacau em pó: também ajuda na estrutura dos bolinhos e fornece o sabor de chocolate. Use sempre um cacau em pó de boa qualidade.
Banana bem madura: aparece aqui para proporcionar leveza, liga e doçura. Use sempre bananas bem maduras, aquelas com vários pontos pretos na casca. Fica melhor assim.
Açúcar de coco ou açúcar mascavo: junto com a banana, faz o muffin ficar doce. Não substitua por adoçantes líquidos, pois o açúcar granulado contribui também para a estrutura da receita.
Pasta de Amendoim: é a gordura da nossa receita e faz com que não precisemos usar óleo. Você pode fazer a pasta de amendoim em casa. Caso prefira, substitua por outra pasta de oleaginosas (como a de amêndoas, de castanha de caju ou de avelã) ou pasta de sementes (como a de semente de girassol ou o tahine). A estrutura permanecerá igual, mas haverá alteração no sabor. Para esses muffins de chocolate, também usamos pasta de amendoim por cima para enfeitar e dar um sabor especial. Chocolate e Amendoim é uma dupla e tanto, não acha?
Fermento em pó, bicarbonato de sódio e vinagre de maçã: juntos, fazem os muffins crescerem e ficarem fofinhos. Se quiser, você pode usar nosso fermento químico caseiro.
Água: líquido principal da receita.
Sal: proporciona equilíbrio de sabores. Você pode omitir ou diminuir a quantia, se preferir.
Gotas de chocolate (opcional): não precisa delas aqui, mas não é uma delícia morder um chocolatinho derretido?! Usamos as gotas, mas você pode usar chocolate picado também. Para manter vegano e sem lactose, certifique-se de usar gotas de chocolate sem leite.

Você pode usar a base de chocolate e variar de muitas maneiras e com diferentes sabores.

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Receita de Muffins de Chocolate com Amendoim

Muffins de Chocolate com Amendoim

★★★★★

5 de 9 avaliações

Autor: Bruna Plantte
Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 20 min
Tempo Total: 30 min
Rendimento: 6 muffins 1x

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Descrição

Esses Muffins de Chocolate com Amendoim ficam fofinhos e deliciosos. Feitos com ingredientes acessíveis, têm como base aveia e são veganos e sem glúten.

Ingredientes

Escala

1 + 1/2 banana bem madura (aproximadamente 170 gramas)
2 colheres (sopa) de pasta de amendoim (e mais para decorar)
1/4 de xícara de açúcar de coco (ou mascavo)
1/4 de xícara de água
1 xícara de farinha de aveia
1/4 de xícara de cacau em pó
1/4 de colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 + 1/2 colher (chá) de vinagre de maçã (ou outro)
chocolate em gotas ou picado para decorar (opcional)

Instruções

Preaqueça o forno a 180 graus e unte 6 cavidades de uma forma de muffins. Reserve.
Em uma tigela grande, amasse a banana bem madura até virar um purê.
Adicione, então, a pasta de amendoim, o açúcar de coco e a água e bata bem com o auxílio de um fouet. Queremos que fique bem homogêneo.
Em seguida, adicione a farinha de aveia, o cacau em pó e o sal. Misture. A massa fica pesada e difícil de mexer mesmo, não se preocupe.
Adicione, então, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio e misture mais uma vez. Por fim, incorpore o vinagre de maçã na massa levemente até que tudo esteja homogêneo.
Distribua a massa igualmente em 6 cavidades da forma de muffins reservada.
Coloque um pouco de pasta de amendoim por cima de cada muffin, em torno de 1 colher (chá). Com uma faca ou palito, misture para mesclar. Coloque o chocolate em gotas ou picado por cima de cada muffin e empurre.
Leve para assar por aproximadamente 20 minutos, até que os muffins fiquem firmes. Se quiser, faça o teste do palito: quando inserido no centro do muffin, ele deve sair seco. Espere esfriar por alguns minutos antes de desenformar e servir.

Categoria: Doces
Método: Assado
Cozinha: Vegana

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