Esses Muffins de Chocolate com Amendoim ficam fofinhos e deliciosos. Feitos com ingredientes acessíveis, têm como base aveia e são veganos e sem glúten.
Eu amo bolo, mas, pra não comer demais de uma só vez, gosto de preparar muffins. Eles têm o tamanho ideal pra um lanchinho ou doce, são super práticos de fazer e transportar e, né, são bolinhos, haha. Esses Muffins de Chocolate (que eu adoro decorar com pasta de amendoim) são uns dos meus preferidos porque, além de simples e deliciosos, são também uma opção mais saudável que não deixa nada a desejar. Mesmo. Ficam incrivelmente fofinhos.
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Ingredientes para fazer esses Muffins de Chocolate com Amendoim:
- Farinha de Aveia: ela é a nossa base aqui, responsável principal pela estrutura dos muffins. Você pode fazer a farinha de aveia facilmente em casa triturando aveia em flocos no liquifidicador ou processador de alimentos até ficar bem fina. Ela costuma deixar bolos sem glúten bem fofinhos quando bem equilibrada com outros ingredientes.
- Cacau em pó: também ajuda na estrutura dos bolinhos e fornece o sabor de chocolate. Use sempre um cacau em pó de boa qualidade.
- Banana bem madura: aparece aqui para proporcionar leveza, liga e doçura. Use sempre bananas bem maduras, aquelas com vários pontos pretos na casca. Fica melhor assim.
- Açúcar de coco ou açúcar mascavo: junto com a banana, faz o muffin ficar doce. Não substitua por adoçantes líquidos, pois o açúcar granulado contribui também para a estrutura da receita.
- Pasta de Amendoim: é a gordura da nossa receita e faz com que não precisemos usar óleo. Você pode fazer a pasta de amendoim em casa. Caso prefira, substitua por outra pasta de oleaginosas (como a de amêndoas, de castanha de caju ou de avelã) ou pasta de sementes (como a de semente de girassol ou o tahine). A estrutura permanecerá igual, mas haverá alteração no sabor. Para esses muffins de chocolate, também usamos pasta de amendoim por cima para enfeitar e dar um sabor especial. Chocolate e Amendoim é uma dupla e tanto, não acha?
- Fermento em pó, bicarbonato de sódio e vinagre de maçã: juntos, fazem os muffins crescerem e ficarem fofinhos. Se quiser, você pode usar nosso fermento químico caseiro.
- Água: líquido principal da receita.
- Sal: proporciona equilíbrio de sabores. Você pode omitir ou diminuir a quantia, se preferir.
- Gotas de chocolate (opcional): não precisa delas aqui, mas não é uma delícia morder um chocolatinho derretido?! Usamos as gotas, mas você pode usar chocolate picado também. Para manter vegano e sem lactose, certifique-se de usar gotas de chocolate sem leite.
Você pode usar a base de chocolate e variar de muitas maneiras e com diferentes sabores.
Outras receitas relacionadas:
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- Muffin de Banana com Aveia Simples
- Brownie Vegano e Sem Glúten
Receita de Muffins de Chocolate com Amendoim
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Muffins de Chocolate com Amendoim
- Tempo Total: 30 min
- Rendimento: 6 muffins
Descrição
Esses Muffins de Chocolate com Amendoim ficam fofinhos e deliciosos. Feitos com ingredientes acessíveis, têm como base aveia e são veganos e sem glúten.
Ingredientes
- 1 + ½ banana bem madura (aproximadamente 170 gramas)
- 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim (e mais para decorar)
- ¼ de xícara de açúcar de coco (ou mascavo)
- ¼ de xícara de água
- 1 xícara de farinha de aveia
- ¼ de xícara de cacau em pó
- ¼ de colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 + ½ colher (chá) de vinagre de maçã (ou outro)
- chocolate em gotas ou picado para decorar (opcional)
Instruções
- Preaqueça o forno a 180 graus e unte 6 cavidades de uma forma de muffins. Reserve.
- Em uma tigela grande, amasse a banana bem madura até virar um purê.
- Adicione, então, a pasta de amendoim, o açúcar de coco e a água e bata bem com o auxílio de um fouet. Queremos que fique bem homogêneo.
- Em seguida, adicione a farinha de aveia, o cacau em pó e o sal. Misture. A massa fica pesada e difícil de mexer mesmo, não se preocupe.
- Adicione, então, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio e misture mais uma vez. Por fim, incorpore o vinagre de maçã na massa levemente até que tudo esteja homogêneo.
- Distribua a massa igualmente em 6 cavidades da forma de muffins reservada.
- Coloque um pouco de pasta de amendoim por cima de cada muffin, em torno de 1 colher (chá). Com uma faca ou palito, misture para mesclar. Coloque o chocolate em gotas ou picado por cima de cada muffin e empurre.
- Leve para assar por aproximadamente 20 minutos, até que os muffins fiquem firmes. Se quiser, faça o teste do palito: quando inserido no centro do muffin, ele deve sair seco. Espere esfriar por alguns minutos antes de desenformar e servir.
- Tempo de preparo: 10 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Categoria: Doces
- Método: Assado
- Cozinha: Vegana
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Serafina says
Neste blog e no canal do youtube, tem sempre as melhores receitas. Já fiz algumas e são delicias, rápidas e fáceis de fazer. Obrigada pela atenção.
Bruna says
Fico tão feliz com a mensagem, Serafina. Que bom que gosta das receitas! Muito obrigada pelo carinho!
Rani says
Obrigada por compartilhar essa receita!
Priscila says
Virou a receita preferida aqui de casa! 😍
As crianças amam, é uma ótima opção para a lancheira escolar e congela super bem.
Já fiz com banana da terra, prata e nanica e todas as versões deram certo. A banana da terra é uma boa alternativa para quem não curte o gosto da banana, pois praticamente desaparece!
Débora Moreira says
Já fiz várias vzs, e é simplesmente maravilhoso!
Mirela says
Amei a receita, alem de simples muito nutritiva... Parabéns!!
Jaqueline says
Melhor muffin da vida!Primeira receita doce vegana que fiz. Perfeito, sem erros! Acompanhou meus cafés da tarde diversas vezes nessa pandemia! ❤️
Rafael says
Esse bolinho é muito, muito, bom e já foi meu café da manhã e lanche muitas vezes. Também devo dizer que prefiro colocar pasta de amendoim em cima na hora de servir, pois o forno altera sua textura, prefiro a cremosidade da pasta sem passar pelo forno.
Ao invés das gotas de chocolate adiciono ¼ xíc de nozes quebradas na massa, resulta num muffin de chocolate meio amargo perfeito pra acompanhar o café, adiciona um crocante e mais uma camada de sabor incrível. Estou compartilhando porque realmente foi a melhor combinação que fiz até agora. 😊
Todos amam! Obrigado Bruna!
Bruna says
Que legal saber disso, Rafael. Fico muito feliz que todos vocês gostam dos bolinhos. Muito obrigada pela mensagem e por compartilhar as suas modificações! Nozes com um bolinho chocolatudo é bom demais mesmo, né?! Adorei!
Ana says
Olá pode ser assado em forminhas de papel de cupcake?
Bruna says
Oi Ana. Pode sim! 🙂
Camila says
Esses muffins ficam tão perfeitos que é até difícil acreditar, considerando a lista de ingredientes. Amamos demais aqui em casa e fazemos praticamente todas as semanas.
Bruna says
Que bom que gostou dos muffins, Camila! Fico feliz. Obrigada pela mensagem e por avaliar a receita!
Marina says
Oii! Só queria dizer que acabei de fazer os muffins e eles ficaram maravilhosos!! Geralmente não gosto muito dessas receitas de bolo com massa de aveia, mas essa receita ficou ótima! Com certeza vou repetir 🙂
Bruna says
Que bom saber disso, Marina! Fico muito feliz que tu gostou!! Obrigada por compartilhar tua experiência e também por ter avaliado a receita. 🙂 Beijos!
Isa says
Muffin maravilhoso, já fiz várias vezes! Obrigada! 💚
Bruna says
Fico tão feliz em saber disso, Isa! Muito obrigada pela mensagem e por avaliar a receita! 💚
Márcia says
Oi Bruna, eu concordo com todos os comentários aqui escritos. Suas receitas são deliciosas. Esses muffins são super queridos e devorados todas as vezes que faço aqui em casa. Eu só tenho que agradecer. Super 😘
Bruna says
Márcia, fico TÃO feliz com a sua mensagem. Que bom saber que vocês gostam desses muffins e das outras receitas que compartilho por aqui. Muito obrigada pelo carinho! 😘
tainara says
posso substituir o vinagre? pelo que?
Bruna says
Oi Tainara! O ideal é usar algum tipo de vinagre (qualquer um) porque isso ajuda a deixar ele mais fofinho. Tu pode tentar suco de limão no lugar!
Juniper Oliver says
Essa receita já tem o meu coração, de longe a minha favorita de muffins!!! Depois da primeira vez que fiz não parei mais, adoro testar diferentes versões e fazer a mais para ter no congelador quando quiser, tu é incrível!!!
Bruna says
Fico TÃO feliz em saber que virou tua receita preferida de muffins! Que incrível!! Muito obrigada pela mensagem, por ter avaliado a receita e pelo carinho sempre!
Ana Carolina says
Este muffin é simplesmente maravilhoso! Faço toda semana em casa. Única coisa que faço diferente, é não colocar pasta de amendoim por cima, pois prefiro sem 🙂
Muito obrigada por compartilhar esta receita, Bruna!
Patricia siqueira says
Amei esta receita, eu preciso de muito autocontrole para não comer todos de uma vez. Comecei a fazer as receitas do site a pouco tempo e estou adorando. Parabéns.
Patricia siqueira says
Amei este muffin, eu preciso de muito autocontrole para não comer todos de uma vez. Comecei a fazer as receitas do site a pouco tempo e estou adorando. Parabéns.
Sara says
Minha receita favorita de muffin!
Bruna says
Eba!! Fico tão feliz, Sara! Obrigada! 🙂