Name: Muffins de Chocolate com Amendoim
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Vegana
Ingredients: 1 + 1/2 banana bem madura (aproximadamente 170 gramas); 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim (e mais para decorar); 1/4 de xícara de açúcar de coco (ou mascavo); 1/4 de xícara de água; 1 xícara de farinha de aveia; 1/4 de xícara de cacau em pó; 1/4 de colher (chá) de sal; 1 colher (chá) de fermento em pó; 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio; 1 + 1/2 colher (chá) de vinagre de maçã (ou outro); chocolate em gotas ou picado para decorar (opcional)

Descrição

Esses Muffins de Chocolate com Amendoim ficam fofinhos e deliciosos. Feitos com ingredientes acessíveis, têm como base aveia e são veganos e sem glúten.

Ingredientes

Escala

1 + 1/2 banana bem madura (aproximadamente 170 gramas)
2 colheres (sopa) de pasta de amendoim (e mais para decorar)
1/4 de xícara de açúcar de coco (ou mascavo)
1/4 de xícara de água
1 xícara de farinha de aveia
1/4 de xícara de cacau em pó
1/4 de colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 + 1/2 colher (chá) de vinagre de maçã (ou outro)
chocolate em gotas ou picado para decorar (opcional)

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Instruções

Preaqueça o forno a 180 graus e unte 6 cavidades de uma forma de muffins. Reserve.
Em uma tigela grande, amasse a banana bem madura até virar um purê.
Adicione, então, a pasta de amendoim, o açúcar de coco e a água e bata bem com o auxílio de um fouet. Queremos que fique bem homogêneo.
Em seguida, adicione a farinha de aveia, o cacau em pó e o sal. Misture. A massa fica pesada e difícil de mexer mesmo, não se preocupe.
Adicione, então, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio e misture mais uma vez. Por fim, incorpore o vinagre de maçã na massa levemente até que tudo esteja homogêneo.
Distribua a massa igualmente em 6 cavidades da forma de muffins reservada.
Coloque um pouco de pasta de amendoim por cima de cada muffin, em torno de 1 colher (chá). Com uma faca ou palito, misture para mesclar. Coloque o chocolate em gotas ou picado por cima de cada muffin e empurre.
Leve para assar por aproximadamente 20 minutos, até que os muffins fiquem firmes. Se quiser, faça o teste do palito: quando inserido no centro do muffin, ele deve sair seco. Espere esfriar por alguns minutos antes de desenformar e servir.

Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 20 min
Categoria: Doces
Método: Assado
Cozinha: Vegana

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