Descrição
Esses Muffins de Chocolate com Amendoim ficam fofinhos e deliciosos. Feitos com ingredientes acessíveis, têm como base aveia e são veganos e sem glúten.
Ingredientes
Escala
- 1 + 1/2 banana bem madura (aproximadamente 170 gramas)
- 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim (e mais para decorar)
- 1/4 de xícara de açúcar de coco (ou mascavo)
- 1/4 de xícara de água
- 1 xícara de farinha de aveia
- 1/4 de xícara de cacau em pó
- 1/4 de colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 + 1/2 colher (chá) de vinagre de maçã (ou outro)
- chocolate em gotas ou picado para decorar (opcional)
Instruções
- Preaqueça o forno a 180 graus e unte 6 cavidades de uma forma de muffins. Reserve.
- Em uma tigela grande, amasse a banana bem madura até virar um purê.
- Adicione, então, a pasta de amendoim, o açúcar de coco e a água e bata bem com o auxílio de um fouet. Queremos que fique bem homogêneo.
- Em seguida, adicione a farinha de aveia, o cacau em pó e o sal. Misture. A massa fica pesada e difícil de mexer mesmo, não se preocupe.
- Adicione, então, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio e misture mais uma vez. Por fim, incorpore o vinagre de maçã na massa levemente até que tudo esteja homogêneo.
- Distribua a massa igualmente em 6 cavidades da forma de muffins reservada.
- Coloque um pouco de pasta de amendoim por cima de cada muffin, em torno de 1 colher (chá). Com uma faca ou palito, misture para mesclar. Coloque o chocolate em gotas ou picado por cima de cada muffin e empurre.
- Leve para assar por aproximadamente 20 minutos, até que os muffins fiquem firmes. Se quiser, faça o teste do palito: quando inserido no centro do muffin, ele deve sair seco. Espere esfriar por alguns minutos antes de desenformar e servir.
- Tempo de preparo: 10 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Categoria: Doces
- Método: Assado
- Cozinha: Vegana
