A Panqueca de Coco e Painço é uma delícia. Fácil de ser preparada, fica pronta rapidinho. É vegana, sem glúten e cheia de nutrientes bons. Ótima para servir tanto no café da manhã como no lanche.
Eu amo panquecas, não é um segredo – já compartilhei algumas receitas aqui no Plantte. E, talvez por isso, eu esteja sempre misturando ingredientes diferentes e testando novas possibilidades.
Foi o que aconteceu no caso dessa Panqueca de Coco e Painço. Eu adoro esses dois ingredientes, mas nunca tinha pensado em combiná-los. Que bom que fiz, pois ficou tão bom que já repeti algumas vezes. Essa panqueca é super deliciosa e, provavelmente, bem diferente do que você está acostumado a fazer em casa.
Ingredientes da panqueca doce
Como em qualquer panqueca, temos a mistura dos ingredientes secos e úmidos. Por ser uma panqueca sem ovo, vegana e sem glúten, combinamos banana, manteiga de coco, melado de cana, farinha de painço, fermento em pó e água, além do sal, que real o sabor, e o coco ralado, que fornece textura.
Talvez dois dos ingredientes que usamos aqui não sejam habituais na sua casa, mas calma que eles são fáceis de providenciar!
- A farinha de painço nada mais é do que grãos de painço descascados (compre já sem casca!) batidos no liquidificador até formar uma farinha fina. Você também pode comprar ela pronta.
- Já a Manteiga de Coco nada mais é do que uma pastinha feita apenas de polpa de coco seco. Para fazer em casa você só precisa de um processador ou liquidificador. Já ensinei a receita aqui no Plantte (tem até vídeo para facilitar).
Como fazer panqueca de coco e painço
Para fazer é muito simples: basta misturar todos os ingredientes em uma vasilha até formar um creme homogêneo e, depois, cozinhar na frigideira, virando na metade do tempo. E aí é só servir com o acompanhamento da sua preferência. Na foto, usei o Iogurte Vegano de Coco diluído em um pouco de água, coco ralado tostado e banana.
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Panqueca de Coco e Painço
- Tempo de preparo: 5 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Tempo Total: 25 min
- Rendimento: 5 panquecas médias 1x
Descrição
A Panqueca de Coco e Painço é uma delícia. Fácil de ser preparada, fica pronta rapidinho. É vegana, sem glúten e cheia de nutrientes bons. Ótima para servir tanto no café da manhã como no lanche.
Ingredientes
- 1/2 banana média e bem madura
- 1/4 de xícara de manteiga de coco
- 1 colher (sopa) de melado de cana
- 1/4 de colher (chá) de sal
- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de farinha de painço
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/4 de xícara de coco seco ralado e tostado (opcional)
Instruções
- Em uma vasilha média, amasse a banana. Adicione, então, a manteiga de coco, o melado, o sal e a água. Mexa bem.
- Adicione, em seguida, a farinha de painço. Misture bem até obter uma massa homogênea. Adicione o fermento em pó e o coco seco ralado e tostado (opcional).
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Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo. Espalhe uma porção da massa (costumo medir 1/4 de xícara) e deixe cozinhar. Para que a panqueca fique fofinha, é importante não ter pressa e deixar cozinhar aos poucos. Vire no momento oportuno. Repita o processo até terminar a massa. Sirva em seguida.
Notas
Para fazer a farinha de painço em casa, bata grãos de painço cru e descascados em um liquidificador ou processador de alimentos até formar uma farinha bem fina. Se quiser, passe por uma peneira para garantir melhores resultados.
- Categoria: Café da Manhã, Lanches
- Método: Cozido
- Cozinha: Vegana, Sem Glúten
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