Descrição
A Panqueca de Coco e Painço é uma delícia. Fácil de ser preparada, fica pronta rapidinho. É vegana, sem glúten e cheia de nutrientes bons. Ótima para servir tanto no café da manhã como no lanche.
Ingredientes
- 1/2 banana média e bem madura
- 1/4 de xícara de manteiga de coco
- 1 colher (sopa) de melado de cana
- 1/4 de colher (chá) de sal
- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de farinha de painço
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/4 de xícara de coco seco ralado e tostado (opcional)
Instruções
- Em uma vasilha média, amasse a banana. Adicione, então, a manteiga de coco, o melado, o sal e a água. Mexa bem.
- Adicione, em seguida, a farinha de painço. Misture bem até obter uma massa homogênea. Adicione o fermento em pó e o coco seco ralado e tostado (opcional).
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Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo. Espalhe uma porção da massa (costumo medir 1/4 de xícara) e deixe cozinhar. Para que a panqueca fique fofinha, é importante não ter pressa e deixar cozinhar aos poucos. Vire no momento oportuno. Repita o processo até terminar a massa. Sirva em seguida.
Notas
Para fazer a farinha de painço em casa, bata grãos de painço cru e descascados em um liquidificador ou processador de alimentos até formar uma farinha bem fina. Se quiser, passe por uma peneira para garantir melhores resultados.
- Tempo de preparo: 5 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Categoria: Café da Manhã, Lanches
- Método: Cozido
- Cozinha: Vegana, Sem Glúten