Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
panqueca de lentilha enrolada

Panqueca de Lentilha Vermelha


  • Autor: Bruna Plantte
  • Tempo de preparo: 5 min
  • Tempo de cozimento: 20 min
  • Tempo Total: 25 min
  • Rendimento: 6 panquecas grandes 1x

Descrição

Esta panqueca de lentilha vermelha, deliciosa e simples de ser preparada, é uma ótima opção saudável e nutritiva para lanches ou refeições principais. Ela é ainda vegana, sem glúten e sem farinha.

Receita retirada do nosso e-book Dia a Dia. Clique aqui para conhecer.


Ingredientes

Escala
  • 1 xícara de lentilha vermelha crua
  • 1 xícara de água filtrada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/4 de colher (chá) de alho em pó
  • 1/8 de colher (chá) de páprica defumada
  • pitada de pimenta-do-reino

Instruções

  1. Lave os grãos de lentilha vermelha, coloque-os em um recipiente e cubra-os com água limpa. Deixe de molho por pelo menos 2 horas. Passado o tempo, descarte a água do demolho e lave a lentilha novamente.
  2. Adicione a lentilha demolhada em um liquidificador junto com a água, o sal, o alho em pó, a páprica defumada e a pimenta-do-reino. Bata bem até a massa ficar lisa.
  3. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Quando estiver quente, reduza o fogo para baixo e meça a quantidade de 1/3 de xícara de massa de panqueca crua. Espalhe na frigideira e cozinhe por 2 ou 3 minutos, até que esteja firme. Vire a panqueca e cozinhe do outro lado por mais 1 ou 2 minutos. Repita o processo até usar toda a massa. Sirva em seguida.

Notas

A lentilha vermelha também é chamada de lentilha rosa, síria ou libanesa. Você pode fazer usando outras variedades de lentilhas. Se usar a verde ou a marrom, deixe de molho em água por um mínimo de 12 horas. Além disso, talvez você tenha que ajustar a quantidade de água usada para a massa.

Para não queimar, é importante não ter pressa e deixar cozinhar aos poucos. Vire no momento oportuno. Repita o processo até terminar a massa.

A massa fica bem maleável, mas, para garantir, sugiro que você a enrole e desenrole logo após retirar da frigideira, enquanto ainda estiver quente. Desta forma, ela tende a manter-se maleável mesmo depois de chegar em temperatura ambiente, como você pode ver na foto.

Armazenamento: As panquecas são melhores quando frescas, mas sobras podem ser conservadas em um pote na geladeira por até 3 dias. Depois de refrigerada, é mais difícil de enrolar sem quebrar a massa.

  • Categoria: Lanches
  • Método: Cozido
  • Cozinha: Vegana

Keywords: panqueca vegana, panqueca salgada, panqueca de lentilha rosa, lentilha rosa, sem glúten, sem farinha