Descrição
Essa Panqueca Vegana Doce é muito gostosa e fica fofinha, assim como as tradicionais panquecas americanas. É uma delícia para o café da manhã, para o brunch ou para um lanchinho.
Ingredientes
- 1/2 xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)
- 1/2 colher (chá) de vinagre de maçã
- 1/4 de xícara de purê de banana (1 banana pequena amassada)
- 1/2 colher (sopa) de óleo de coco
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1/4 de colher (chá) de sal
- 1/2 xícara de farinha de arroz integral
- 1/2 xícara de farinha de aveia
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
Instruções
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Em uma vasilha pequena, misture o leite de amêndoas com o vinagre de maçã e reserve. Em outra vasilha, junte o purê de banana (ou amasse uma banana pequena), o óleo de coco, o açúcar mascavo e o sal e misture bem. Em seguida, acrescente a farinha de arroz e a farinha de aveia e incorpore à mistura. Por fim, junte o fermento e o bicarbonato de sódio. Aos poucos, incorpore à massa principal a mistura de leite vegetal com vinagre. Misture bem.
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Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo. Espalhe uma porção da massa (costumo medir 1/3 de xícara) e deixe cozinhar. Para que a panqueca fique fofinha, é importante não ter pressa e deixar cozinhar aos poucos. Vire no momento oportuno. Repita o processo até terminar a massa.
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Sirva pura ou acompanhada do que preferir. Minha sugestão é um creme de avelã caseiro e morangos frescos.
Notas
Se preferir, simplesmente coloque todos os ingredientes em um liquidificar e bata levemente, até obter uma mistura homogênea. Não há mudanças na textura da massa.
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Categoria: Café da Manhã, Lanches
- Método: Cozido
- Cozinha: Vegana, Vegetariana, Sem Glúten, Americana
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