Panqueca Vegana Salgada de Grão de Bico e Abobrinha

Essa Panqueca Vegana Salgada de Grão de Bico e Abobrinha é uma das panquecas salgadas mais repetidas aqui de casa.

Eu amo muitas coisas nessa vida, mas ter receitas que se servem para café da manhã, lanche, almoço, acompanhamento e janta é uma felicidade só. Receitas versáteis ganham as primeiras páginas no meu caderninho de receitas e facilitam muito a decisão de o que comer na próxima refeição ou no próximo dia.

E essas panquecas... Ah, delas eu nunca esqueço. Sua base é a nossa querida farinha de grão de bico, que, felizmente, está cada vez mais fácil de encontrar por aí e, consequentemente, mais barata. Eu gosto muito dessa farinha porque é uma opção proteica, cheia de nutrientes bons, e pode ser usada pra muita coisa, inclusive bolos e doces.

Inclusive, panquecas de grão de bico são bastante famosas no universo vegano. Então o que essa aqui tem de especial? A abobrinha, hehe. Em um momento iluminado (mentira, só estava tendo que limpar a geladeira mesmo), decidimos ralar uma abobrinha e acrescentar na massa. Incrivelmente, tivemos como resultado uma panqueca bem mais leve e fofa. Além disso, como a abobrinha não tem gosto, você nem vai sentir que ela está ali, porque sua textura, quando cozida, praticamente desaparece. Bônus de nutrientes sem esforço. 🙂

Outra coisa que não mundo é a combinação de temperos - ficou no meu ponto ótimo. E, para exemplificar o quão versátil essa panqueca é, já fiz para a família durante o lanche da tarde (e foi aprovada!), já fiz como parte de um almoço preguiçoso, já fiz numa manhã em que queria algo que não remetesse a doce algum, já fiz para a janta e também já levei na marmita. Viram só? Versátil.

Para acompanhar, são inúmeras as opções: batatas assadas, molho de tahine, maioneses veganas como a maionese de tofu e a maionese de castanha de caju, crème fraîche vegano, vegetais em geral, molho de iogurte e o que mais a criatividade mandar. Se preferir comer só ela, sem erro também (já falei que adoro a combinação de temperos).

Além disso, se desejar, você pode usar essa receita como base e rechear a panqueca com o que desejar. Sabe quando temos cenouras sobrando na geladeira? Rale fino e adicione nessas panquecas. Fica ótimo com milho também e tantas outras coisas!

Aprenda a fazer essa deliciosa Panqueca Vegana Salgada de Grão de Bico e Abobrinha:

📖 Receita completa

Panqueca Vegana Salgada de Grão de Bico e Abobrinha

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• Autor: Bruna, blog PLANTTE
• Tempo Total: 30 minutos
• Rendimento: Serve 3 pessoas 1x

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Descrição

Essa Panqueca Vegana Salgada de Grão de Bico e Abobrinha, deliciosa e simples de ser feita, é a opção ideais para o lanche, para a janta ou até mesmo para o almoço. Além disso, é também sem glúten e fica muito fofinha.

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

• 1 abobrinha média ralada
• 1 xícara de farinha de grão de bico
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 1/4 de colher (chá) de cebola em pó (opcional)
• 1/4 de colher (chá) de sal
• pitada de pimenta do reino
• 1 colher (sopa) de orégano seco
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 3/4 de xícara de água filtrada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

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Instruções

1. Rale a abobrinha, adicione uma pitada de sal e reserve em um prato ou tigela para que sua água seja liberada mais facilmente.

2. Em uma vasilha grande, misture os ingredientes secos: farinha de grão de bico, sal, alho em pó, cebola em pó, pimenta do reino, orégano e fermento. Misture bem.

3. Em seguida, adicione a água e o azeite de oliva à vasilha contendo a mistura dos ingredientes secos. Mexa bem, você quer uma massa homogênea. Reserve.

4. Com o auxílio de um voal ou de um pano limpo (ou até mesmo com as mãos), elimine o excesso de líquido na abobrinha. Drene o que conseguir. Depois, adicione à massa e misture.

5. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo. Espalhe uma porção da massa (costumo medir 1/2 xícara) e deixe cozinhar. Para que ela fique fofinha, é importante não ter pressa e deixar cozinhar aos poucos. Vire no momento oportuno. Repita o processo até terminar a massa.

6. Está pronto. Sirva com os acompanhamentos de sua preferência.

• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• Categoria: Lanches
• Método: Cozido
• Cozinha: Vegana, Vegetariana, Sem Glúten

Keywords: panqueca vegana salgada, panqueca de grão de bico, panqueca sem glúten

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