Pão de Queijo Vegano

Aprenda a fazer o melhor pão de queijo vegano! Também chamado de pão de beijo, é simples de preparar e fica uma delícia.

Não é exagero quando eu digo que este é o melhor pão de queijo vegano que eu já comi. Depois de muitos testes (muitos mesmo!), finalmente cheguei em uma versão que me agradou. Tenho certeza de que você vai gostar também!

Pão de Queijo Sem Queijo

Pode parecer estranho chamar de pão de queijo algo que não leva queijo, né? Por isso, muita gente prefere chamar o preparo de pão de beijo ou pão sem queijo.

Na maioria das versões veganas, é comum usar algum tubérculo cozido no preparo para dar liga na massa (sendo batata, batata-doce, mandioca, mandioquinha e inhame os mais usados). Porém, como estamos falando de pão de queijo, sempre fez mais sentido, para mim, usar como base um queijo vegano. O tofu, que tem um preparo semelhante a alguns tipos de queijo animal e, por isso, é também conhecido há anos como queijo de soja, foi o meu escolhido. Ele tem um sabor neutro, que não interfere no preparo, e uma ótima estrutura para a base. Como bônus, podemos chamar essa delícia de pão de queijo vegano sem exagerar. 🙂

• Confira também: Como Fazer Tofu Caseiro

Este também é um pão de queijo sem ovo, sem leite (e, consequentemente, sem lactose) e naturalmente sem glúten. Por isso, além de ser uma ótima receita para quem opta por não consumir alimentos de origem animal, também vai bem para quem possui restrições alimentares.

Como Fazer Pão de Queijo Vegano

Por não levar como base um tubérculo cozido, o preparo do nosso pão de beijo é bem fácil e rápido. Basta misturar os ingredientes e levar para assar.

A primeira etapa é misturar o tofu médio-firme com o azeite de oliva (ou outro óleo vegetal de sua preferência, sal e levedura nutricional em flocos (também conhecida como nutritional yeast). Você pode fazer como eu e usar um mixer de mão para isso ou bater no liquidificador ou processador de alimentos. Caso queira fazer na mão, amasse bem com um garfo ou amassador de batatas até que vire um creme liso (veja a foto abaixo para referência).

A levedura nutricional é famosa por ter um sabor que lembra o sabor de queijo e, por isso, é uma ótima adição na nossa receita. Recomendo que você não omita para ter melhores resultados. Não existe um substituto direto para ela, porém, como ela é usada como um tempero, a estrutura dos pães não muda sem o seu uso, apenas o sabor. Caso você não quiser usar, tempere bem de outra maneira (alho em pó, cebola em pó e ervas secas são boas opções).

A segunda etapa é misturar os ingredientes secos que, no caso, são os polvilhos doce e azedo. O polvilho doce fornece liga e elasticidade para a receita (o puxa-puxa típico). Já o polvilho azedo proporciona a expansão e a estrutura e, também, contribui com seu sabor mais azedinho.

Recomendo que você use uma espátula ou colher para misturar a massa, não as mãos. Isso porque, nesta receita, a textura ideal para a massa é quando ela ainda gruda nas mãos, para não exagerarmos no uso dos polvilhos. Dessa forma, nosso pão de queijo fica mais macio depois de assado (e não com uma casca dura que lembra biscoitos de polvilho).

Nesse ponto, se quiser, você também pode misturar na massa um queijo ralado vegano (eu uso um industrializado do tipo cheddar). É opcional, mas ele fornece mais sabor, pontinhos mais alaranjados nos pães (que eu, particularmente, acho bonito) e também um pouco mais de gordura, deixando o preparo mais parecido com um pão de queijo tradicional.

A última etapa é moldar a massa em bolinhas e levar para assar. Como dito anteriormente, a textura ideal para a massa gruda um pouco nas mãos (você pode ver nas fotos e no vídeo da receita), por isso, é necessário usar uma colher. Pode ser uma colher normal, uma colher de um kit de medidores-padrão ou, como eu usei, uma colher de cookies ou de sorvete. Para referência, minha colher tem capacidade de 1 + 1/2 colheres de sopa.

Agora é só levar para assar, em forno preaquecido, até que os pãezinhos cresçam e fiquem firmes e dourados, por cerca de 20 minutos. O tempo pode variar de forno para forno e, também, de acordo com sua preferência. Quanto mais tempo, mais eles tendem a endurecer, por isso, preste atenção.

E estão prontos nossos pães de queijo veganos!

Acompanhamentos

Os pães de beijo são excelentes por si, sem mais nada. Mas, claro, você pode servi-los com diversos acompanhamentos. Goiabada ou doce de leite vegano são ótimas opções para um lanche doce. Já um requeijão vegano ou maionese de tofu vão muito bem para um lanche salgado.

Tenha pronto no freezer

Você também pode congelar os pães antes de assar. Para isso, basta moldar as bolinhas e colocá-las em uma assadeira ou prato para fazer o pré-congelamento, para que não grudem umas nas outras. Quando estiverem congeladas, transfira para um pote ou saquinhos aptos para uso em freezer.

Quando quiser consumir, os pães de queijo vão direto do congelador para o forno.

Receita Completa

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