Descrição
Pão Vegano e Sem Glúten de Trigo Sarraceno e Painço, macio, proteico e muito simples de ser preparado. É uma ótima opção para o lanche e cai muito bem com diferentes acompanhamentos.
Ingredientes
- 2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo
- 2 colheres (chá) de açúcar demerara ou cristal
- 2 xícaras de água filtrada morna
- 2 colheres (sopa) de psyllium em flocos
- 1 + 1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno
- 1/2 xícara de farinha de painço
- 1 xícara de polvilho doce
- 2 colheres (chá) de fermento químico em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/4 de xícara de sementes de linhaça (opcional)
Instruções
- Unte uma forma de pão de 21 x 11 cm com azeite e farinha (ou um papel manteiga de boa qualidade). Reserve.
- Em uma vasilha pequena, adicione o fermento biológico seco, o açúcar e 1/2 xícara de água morna. Misture levemente e deixe descansar por pelo menos 10 minutos ou até formar bastante espuma. Caso não espume, o fermento não está ativo. Descarte e repita o processo.
- Junte, em uma vasilha grande, a farinha de trigo sarraceno, a farinha de painço, o polvilho doce, o fermento em pó e o sal. Misture bem. Adicione então as sementes de linhaça, caso opte por usá-las, e misture.
- Em um liquidificador, adicione o psyllium em flocos e o restante da água (1 xícara e meia). Bata por 20 a 30 segundos. A mistura vai ficar com a consistência de um gel.
- Faça um buraco no centro da vasilha que contém os ingredientes secos, adicione a mistura de psyllium, o azeite de oliva e a mistura de fermento biológico. Com uma espátula, combine todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Não é necessário mexer muito.
- Distribua a massa na forma previamente preparada e cubra com um pano ou pedaço de papel manteiga. Deixe descansar por aproximadamente uma hora em um local seco e quente para que fermento aja e o pão cresça. Caso a temperatura no dia esteja muito baixa, é normal levar mais tempo.
- 15 minutos antes de finalizar o tempo de descanso, preaqueça o forno a 180 graus.
- Passada uma hora, retire o pano ou papel manteiga e leve o pão ao forno. Asse por 40 minutos ou até dourar.
- Quando estiver pronto, desenforme o pão e espere esfriar para cortar e servir com o acompanhamento de sua preferência.
Notas
Como conservar: armazene na geladeira por até 1 semana ou congele por até 3 meses (minha recomendação). Para congelar, corte em fatias e guarde em um pote ou saco apto para freezer.
Em todas as nossas receitas, usamos medidores-padrão de culinária.
Cuidado ao comprar farinha de trigo sarraceno. Opte pela farinha dos grãos não tostados, assim ela não resultará em um sabor amargo.
Caso queira, adicione ervas secas à massa do pão. Também é possível adicionar sementes (como de girassol, de abóbora e de gergelim) no topo. Fica uma delícia.
Receita adaptada do blog Ascension Kitchen.
- Tempo de preparo: 20 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Categoria: Lanches
- Método: Assado
- Cozinha: Sem Glúten
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