Esse Pãozinho de Grão de Bico e Abóbora, vegano e sem glúten, é uma delícia! Diferente dos pães tradicionais, essa versão se parece mais com os chamados bicuits americanos: são pãozinhos feitos com fermento químico e quase lembram uma bolacha. São mais sequinhos, mas, ao mesmo tempo, fofos. E, por serem bem fáceis de fazer, são também uma boa opção de lanche.
Esses pãezinhos são feitos com base de farinha de grão de bico e purê de abóbora. Vi a receita pela primeira vez no livro Chickpea Flour Does It All (ótimo livro, por sinal) e acabei adaptando com os ingredientes que estão disponíveis mais facilmente por aqui. Ficou ótimo.
Para fazer, basta adicionar todos os ingredientes em uma vasilha e misturar levemente. Você também tem duas opções para modelar os pãezinhos: 1) distribuindo a massa em uma superfície enfarinhada e cortando com o auxílio de um cortador (com o formato de sua preferência), ou 2) modelando com as mãos úmidas. Da primeira maneira eles ficam mais bonitos. Eu fiz da segunda maneira porque acho mais prático, e, como vocês podem ver, eles ficam mais irregulares, mas é só um detalhe. 🙂
Depois é só assar por 10-15 minutos, tirar do forno no momento oportuno e deixar esfriar.
Você pode comer eles por si só ou, ainda, acompanhado do recheio de sua preferência. Eu gosto muito de cortar os biscuits ao meio e rechear com Maionese de Castanha de Caju e com Tofu Mexido, como na foto abaixo. Outras opções são os mais variados tipos de homus (Homus de Grão de Bico Tradicional e Super Cremoso, Homus de Pimentão Vermelho Assado, Homus de Manjericão e Grão de Bico, entre outros), manteigas e queijos vegetais, refogado de lentilha, Maionese de Tofu e muitos outros.
Caso queira uma receita de pão mais tradicional, super recomendo minha receita de Pão Vegano e Sem Glúten de Trigo Sarraceno e Painço.
Aprenda a fazer esse Pãozinho de Grão de Bico e Abóbora Vegano e Sem Glúten:
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Pãozinho de Grão de Bico e Abóbora, Vegano e Sem Glúten
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo Total: 25 minutos
- Rendimento: 6-8 pães 1x
Descrição
Esse Pãozinho de Grão de Bico e Abóbora é uma ótima opção para o lanche. Nutritivo, leve, fácil de fazer e muito saboroso.
Ingredientes
- 1/2 xícara de farinha de grão de bico
- 1/4 de xícara de farinha de arroz integral (ou sorgo ou trigo sarraceno)
- 1/4 de xícara de polvilho doce
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de orégano seco (ou outra erva seca)
- pitada de pimenta do reino
- 1/3 de xícara de purê de abóbora (usei cabotiá)
- 1/2 colher (chá) de vinagre de maçã
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2–3 colheres (sopa) de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal, ou água)
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 220 graus e prepare uma forma com papel manteiga ou silpat (tapete culinário). Reserve.
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Adicione todos os ingredientes, exceto o leite de amêndoas, em uma vasilha grande e, com o auxílio de uma espátula, misture-os levemente. Incorpore o leite de amêndoas aos poucos, de acordo com a necessidade (vai depender da consistência do seu purê de abóbora). A massa deve grudar levemente nas mãos.
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Modele o pãozinho com as mãos levemente úmidas no tamanho de aproximadamente 5 cm de diâmetro e 2 a 3 cm de altura.
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Leve ao forno por 10-15 minutos ou até dourar. Quando estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar.
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Sirva por si só ou acompanhado com o recheio de sua preferência.
Notas
O purê de abóbora pode ser substituído por purê de batata doce, por exemplo.
Algumas opções de recheio são: Maionese de Castanha de Caju, Tofu Mexido, Homus de Grão de Bico Tradicional, manteigas e queijos vegetais, refogado de lentilhas, entre outros.
- Categoria: Lanches
- Método: Assado
- Cozinha: Vegana, Vegetariana, Saudável, Sem Glúten
Keywords: pãozinho de grão de bico, pão vegano, pão sem glúten, pão de abóbora
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Os pãezinhos ficaram muito gostosos, mas rendeu muito menos do que fala. Fiz 2 receitas e rendeu 8 pãezinhos e fala que 8 é uma receita só :/ nao sei oq aconteceu
★★★★★
Oi Nicole. Que bom que gostou! Sobre o rendimento, pode variar mesmo de acordo com o tamanho. Eu faço os meus pequenos (por isso pãozinho), com cerca de 6 cm de diâmetro.