Pastinha de Cacau e Amendoim com Resíduo do Leite Vegetal

Tópicos abordados no artigo

• Notas sobre os ingredientes
• Como fazer pastinha de cacau e amendoim
• Dicas adicionais
• Armazenamento e conservação
• Sugestões de consumo e acompanhamentos
• Variações
• Receita completa
• Algo incrível está chegando!

Comentário da Bruna

Preparou leite vegetal caseiro e não sabe o que fazer com o bagaço que sobrou no voal? Que tal transformá-lo em uma pastinha de cacau e amendoim deliciosa, super simples e rápida de fazer? Você pode prepará-la logo em seguida ao leite, usando o mesmo liquidificador. Prático, né?!

Essa receita surgiu da minha necessidade de aproveitar o resíduo do leite vegetal, que sempre rende mais do que a gente espera. A maioria das receitas com bagaço pedem um nível de umidade ideal e dão um certo trabalho, mas aqui é diferente! Os ajustes são fáceis de fazer e, na verdade, muito bem-vindos, já que a receita permite personalizações para atender ao seu gosto.

E, convenhamos, cacau e amendoim formam uma dupla e tanto, né? Não é por nada, mas eu adoro essa ideia! Se quiser conferir uma versão salgada, experimente também a receita de patê de amêndoas.

Notas sobre os ingredientes

• Resíduo do leite vegetal: Também chamado de polpa ou bagaço, é o que sobra no coador de voal (ou peneira) após o preparo do leite vegetal caseiro, seja de oleaginosas, sementes ou coco. Para esta receita, usei o resíduo do leite de amendoim, mas qualquer outro com características semelhantes (como os listados acima) funciona bem. Caso esteja congelado, descongele antes de usar.
• Pasta de amendoim: Adiciona gorduras boas e deixa a pastinha cremosa e aveludada. Escolhi o amendoim pelo sabor único que ele oferece quando combinado com cacau, mas você pode substituir por qualquer pasta de oleaginosas ou sementes. Você pode fazer a pasta de amendoim em casa ou comprar pronta (e sem aditivos como óleos ou adoçantes). Certifique-se de que ela esteja bem misturada e com consistência cremosa.
• Cacau em pó: Responsável pelo sabor de chocolate da pastinha. Escolha um cacau puro, sem adição de açúcar ou outros ingredientes. Normalmente, uso cacau natural, mas o cacau alcalino também funciona bem aqui. O importante é escolher um tipo que você goste, já que o sabor do cacau vai se destacar.
• Adoçante líquido: Costumo usar melado de cana ou maple syrup para adoçar, mas outros adoçantes líquidos, como agave, néctar de coco ou mel (caso não seja vegano), também funcionam. Prefiro versões líquidas porque ajudam a manter a textura cremosa da pastinha. Se optar por açúcar granulado (como cristal, demerara, mascavo ou de coco), ajuste a quantidade de ingredientes úmidos na receita para equilibrar a textura.
• Leite: O leite ajuda a ajustar a textura da pasta, tornando-a mais fluida ou cremosa, conforme sua preferência. Use o leite vegetal de sua escolha (eu usei leite de amendoim) e adicione aos poucos até atingir o ponto desejado. A quantidade pode variar de acordo com a umidade inicial do resíduo.
• Sal: Realça os sabores e equilibra a doçura da receita.
• Especiarias: Canela em pó e extrato de baunilha adicionam um toque aromático e uma leve doçura natural.

Como fazer pastinha de cacau e amendoim

Preparar essa pastinha com resíduo do leite vegetal é super simples! Basta seguir dois passos:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Você pode fazer isso logo após o preparo do leite vegetal, aproveitando o mesmo liquidificador e evitando sujar mais louça. É um ganha-ganha!
2. Ajuste a textura e o sabor: Se a pastinha estiver muito espessa para o seu gosto, adicione mais leite. Para uma textura mais cremosa, acrescente mais pasta de amendoim. Se quiser um sabor mais doce, coloque um pouco mais de adoçante; para um toque mais intenso de chocolate, aumente a quantidade de cacau.

Dicas adicionais

• Mexa bem a pasta de amendoim: A pasta de amendoim natural tende a separar, com o óleo subindo para o topo. Certifique-se de misturá-la bem no recipiente antes de medir a quantidade necessária para a receita. A consistência ideal é cremosa e fluida, não seca como o fundo do pote.
• Refrigere: A pasta pode ser consumida na hora, logo após o preparo, mas, se refrigerada por algumas horas, a textura fica mais firme e os sabores se intensificam.

Armazenamento e conservação

• Armazenamento na geladeira: Após pronto, transfira a pastinha para um recipiente com tampa hermética e guarde na geladeira por até 5 dias. Durante esse tempo, a pasta pode ficar um pouco mais firme, já que a pasta de amendoim tende a solidificar em temperaturas mais baixas e o resíduo do leite pode absorver a umidade dos outros ingredientes. Se necessário, misture antes de cada uso para devolver a cremosidade.
• Congelamento: Se quiser conservar por mais tempo, você pode congelar a pasta em porções menores, em potinhos ou forminhas de silicone, por até 3 meses. Para descongelar, basta transferir para a geladeira na noite anterior ao consumo e misturar bem antes de usar.

Sugestões de consumo e acompanhamentos

• De colher: Perfeita para saborear diretamente, como um doce nutritivo.
• Com frutas: Combine com pedaços de banana, maçã, morangos ou outras frutas para um lanche prático e delicioso.
• Como recheio: Use como recheio de pães, torradas, bolos ou panquecas. Funciona muito bem para adicionar um toque doce.
• Com biscoitos ou cookies: Espalhe a pasta em biscoitos ou cookies para um lanche crocante e satisfatório.

Confira algumas das receitas sugeridas:

Variações

• Pastas alternativas: Substitua a pasta de amendoim por pasta de amêndoas, tahine ou qualquer outra pasta de oleaginosas de sua preferência. Cada troca traz um sabor único.
• Especiarias: Experimente adicionar outras especiarias além da canela em pó, como noz-moscada moída ou pimenta-da-jamaica em pó, para dar um toque especial de sabor.
• Textura: Se preferir uma pasta com um toque crocante, misture oleaginosas picadas, como nozes, castanhas ou amêndoas, ou nibs de cacau.
• Proteína: Para transformar a pasta em um lanche ainda mais satisfatório, adicione proteína isolada em pó (vegana ou whey) e aumente seu teor de proteína.

Receita completa