Esse Purê de Grão de Bico com Cogumelos Salteados é uma das minhas jantas preferidas nos últimos tempos. Cheinho de nutrientes, acaba sendo uma opção leve e facílima de ser preparada. Claro, é bastante saborosa também. 🙂
Os Cogumelos Salteados são os mesmos que usamos nesse Estrogonofe Vegano de Cogumelos e Legumes maravilhoso que já ensinei a fazer aqui. Confesso que é bem difícil eu preparar cogumelos de outra maneira, visto que acho eles muito deliciosos assim. Experimentem e me contem!
Mas, claro, o Purê de Grão de Bico é nossa atração principal de hoje. Ele é uma alternativa para variar o tradicional purê de batatas. Pode ser consumido por si só ou com o acompanhamento de sua preferência. Meu namorado, inclusive, adora usar como se fosse um homus, servindo com pães e bolachas salgadas. As opções são infinitas!
Outras receitas relacionadas:
Molho Cremoso de Grão de Bico
Homus de Grão de Bico Tradicional (Super Cremoso)
Homus de Pimentão Vermelho Assado
Homus Verde de Grão de Bico e Manjericão
Aprenda a fazer esse Purê de Grão de Bico com Cogumelos Salteados:
Print📖 Receita completa
Purê de Grão de Bico com Cogumelos Salteados
- Tempo Total: 1 hora e 20 minutos
- Rendimento: Serve 2 pessoas 1x
Descrição
Esse Purê de Grão de Bico servido com Cogumelos Salteados fica uma delícia! É bem simples de ser preparado e uma ótima opção para uma janta leve ou para servir de acompanhamento.
Ingredientes
Cogumelos Salteados
- 2 xícaras de cogumelos (usei shiitake e portobelo)
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal neutro
- 3 dentes de alho cortados na metade
- 3 ramos de tomilho
- sal a gosto
- 1 colher (sopa) de shoyu (ou tamari)
- 2 colheres (chá) de vinagre de vinho tinto
- 1/2 colher (chá) de óleo de gergelim
Purê de Grão de Bico
- 1 xícara de grão de bico cru*
- 1 folha de louro
- 3 dentes de alho
- 1/3 de xícara de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de sumo de limão (usei siciliano)
- raspas de um limão
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
Instruções
Cogumelos Salteados
-
Esquente uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos, cortados no tamanho de sua preferência, na frigideira ainda seca, e mexa frequentemente.
-
Quando os cogumelos estiverem levemente tostados, adicione o óleo vegetal neutro, os dentes de alho e os ramos de tomilho. Mexa os cogumelos até que eles absorvam os aromas.
-
Tempere os cogumelos com sal e mexa até que eles sequem.
-
Adicione o shoyu (ou tamari), o vinagre de vinho tinto e o óleo de gergelim e misture bem. Desligue o fogo e deixe que os cogumelos absorvam os líquidos. Descarte os dentes de alho (opcional) e os ramos de tomilho.
-
Quando o líquido tiver sido absorvido, transfira os cogumelos para uma vasilha. Reserve-os até a hora de servir.
Purê de Grão de Bico
-
Em uma panela, cozinhe o grão de bico, os dentes de alho e a folha de louro em fogo alto até ferver. Quando ferver, reduza para fogo médio e tampe a panela, deixando uma fresta para o vapor sair. Deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora ou até que os grãos estejam bem macios.
-
Drene o grão de bico, reservando a água de seu cozimento para fazer o purê. Descarte a folha de louro.
-
Em um processador, adicione o grão de bico e processe até começar a formar uma "farofa" fina. Adicione, então, o sumo de limão, as raspas de limão, o sal e a pimenta do reino e processe novamente. Com o processador ligado, adicione o azeite de oliva aos poucos.
Caso seja necessário para o purê ficar na consistência desejada, adicione um pouco da água do cozimento do grão de bico e bata até formar um creme homogêneo.
-
Sirva com os cogumelos salteados e com as folhas verdes de sua preferência.
Notas
Para melhor absorver os nutrientes do grão de bico, deixe ele demolhando em água por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 12 horas.
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 60 minutos
- Categoria: Prato Principal
- Método: Cozido
- Cozinha: Vegana, Vegetariana, Saudável
Keywords: purê de grão de bico, cogumelos salteados, grão de bico
Espero que você goste da receita! Se testar, não se esqueça de deixar um comentário contando o que achou dela. Caso queira me mostrar uma foto dela, vou adorar ver como ficou! Nos marque no Facebook ou no Instagram @plantt.e e use a hashtag #planttereceitas. 
Quer salvar a receita desse Purê de Grão de Bico com Cogumelos Salteados para fazer mais tarde? Use o Pinterest!
Para isso, basta clicar no ícone vermelho que aparece no canto da foto. Aproveite e siga o Plantte lá! Assim você não perde nenhuma atualização.
Gabriela
Boa tarde, amo seu blog!Já fiz várias receitas inspiradas aqui...mas sempre fico em dúvidas sobre o congelamento das receitas. Essa pode congelar? Fica legal?
Procuro sempre receitas que tem essa possibilidade para que eu possa organizar as refeições da semana com antecedência. Obrigada e Feliz 2021!
Bruna
Oi Gabriela! Que bom saber que gosta daqui, fico muito feliz! 🙂 Eu estou atualizando as receitas aos poucos para incluir mais informações práticas, espero finalizar logo porque sei que facilita bastante. Sobre o congelamento para esse prato, eu costumo congelar o purê por até 3 meses sem problema. Faço quantidades maiores, mas congelo em porções individuais para facilitar o descongelamento. Deixo ele na geladeira para descongelar. Já os cogumelos prefiro fazer na hora ou armazenar na geladeira por 2-3 dias, pois sinto que a textura muda e não gosto tanto. Mas é minha preferência... Sei que tem pessoas que congelam, então vale a tentativa, talvez com uma porção menor para teste. 🙂 Espero ter ajudado! Obrigada pela mensagem e um Feliz 2021 pra ti também!!