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    Quibe de Abóbora recheado com Creme de Feijão Branco

    Publicado em: 5 jan 2021 · Modificado em: 8 jan 2021 por Bruna · Este post pode conter links afiliados

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    Ir para a Receita

    O Quibe de Abóbora na Travessa leva ingredientes saudáveis e acessíveis e é muito fácil de fazer. Recheado com um creme de feijão branco, é uma refeição completa, ótimo para o dia a dia e fins de semana.

    quibe de abóbora na travessa recheado com creme de feijão branco

    É fã de quibe / kibe? Então deixa eu te dizer que essa versão com abóbora recheada com creme de feijão branco é uma delícia e super vale a pena experimentar. Além de ser uma alternativa vegetariana para o quibe de carne tradicional, é uma ótima maneira de consumir mais vegetais.

    Fica leve, saboroso e também é bem prático de levar na marmita. Ou seja, combina com fins de semana e com uma quarta-feira qualquer. Perfeito, né?

    Ingredientes para o Quibe de Abóbora Vegetariano

    Todos os ingredientes da receita são acessíveis, baratos e fáceis de encontrar.

    • Trigo para Quibe. É aquele grão de trigo quebrado, também chamado de trigo bulgur.
    • Abóbora. Usamos aqui a cabotiá (japonesa), por conter menos água em sua composição, deixando o quibe mais cremoso.
    • Temperos frescos e especiarias: muita salsinha e hortelã, cebola, alho, coentro em pó e pimenta-do-reino.
    • Creme de feijão branco, feito com a leguminosa cozida, azeite de oliva e limão.
    ingredientes para fazer quibe de abóbora

    Observação: assim como os outros tipos de trigo (com exceção do trigo sarraceno), o trigo para quibe (bulgur) contém glúten, devendo ser evitado por celíacos e intolerantes. Algumas opções de substituição para fazer a receita sem glúten são quinoa ou painço cozidos, bem como o trigo sarraceno.

    Etapas para o preparo do quibe

    1. O primeiro passo é hidratar o trigo para quibe. Para isso, usamos água fervida com um ramo de hortelã, que deixa tudo mais gostoso. Em cerca de 20 a 30 minutos, quase toda água vai ter sido absorvida e o trigo está prontinho para usar. Drene o excesso de água com um voal, pano de prato limpo ou peneira fina.
    trigo para quibe hidratado na água com hortelã

    2. Enquanto o trigo hidrata, vamos preparar a abóbora. É só refogar cebola e alho com sal no azeite de oliva e, quando estiverem dourados, adicionamos a abóbora com um pouco de água e deixamos ela cozinhar até ficar macia.

    3. No tempo do cozimento da abóbora, preparamos o recheio do quibe. Para fazer o creme de feijão branco, adicione os ingredientes (feijão branco cozido e drenado, azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta-do-reino) em um processador de alimentos ou liquidificador e bater até ficar liso e cremoso.

    4. Quando a abóbora estiver cozida e o trigo hidratado e drenado, basta transferir a abóbora para uma vasilha grande e amassar até virar um purê (eu uso um amassador de batatas para isso), adicionar o trigo para quibe e os temperos, que são salsinha fresca, hortelã fresca, coentro em pó e pimenta-do-reino. Pode ser com uma colher, mas garanto que é bem mais fácil com as mãos. Ajuste os temperos conforme seu paladar, especialmente o sal.

    Montagem

    Unte uma travessa de 20 cm x 20 cm e pelo menos 6 cm de altura com azeite de oliva ou outro óleo vegetal. Distribua metade da massa de abóbora e trigo, espalhe o creme de feijão branco por cima e finalize com o restante da massa. Faça cortes por cima para enfeitar, caso queira, e regue com um pouquinho de azeite (opcional).

    etapas para fazer quibe de abóbora na travessa recheado com creme de feijão branco

    Para assar o quibe, leve ao forno preaquecido a 180 graus por 40 minutos.

    quibe de abóbora na travessa recheado com creme de feijão branco

    Deixe pronto para a semana

    O Quibe de Abóbora, por levar ingredientes simples e saudáveis, é uma ótima opção para almoços e jantas do dia a dia. É também fácil de transportar na marmita para o trabalho ou até mesmo como lanche para um passeio.

    Faça e divida em porções individuais para ter prontinho para a semana. Ele conserva bem na geladeira por até 4 dias e também pode ser congelado por até 3 meses. O descongelamento pode ser feito na geladeira durante a noite anterior, no microondas ou no forno.

    Acompanhamentos para o Quibe de Abóbora

    Saladas de todos os tipos vão muito bem com o quibe de abóbora, podendo ser só de folhas e sementes para uma opção mais leve, ou saladas com leguminosas, por exemplo, para uma refeição mais completa.

    Outras opções de acompanhamentos são legumes assados ou refogados, cogumelos salteados ou bolinhos salgados.

    quibe de abóbora na travessa recheado com creme de feijão branco

    Outras refeições leves e saudáveis

    • Escondidinho de Cogumelos com Purê de Abóbora
    • Torta de Legumes Vegana
    • Tabule de Quinoa
    • Bolinho de Painço
    • Quinoa com Legumes

    Confira o vídeo da receita

    Receita de Quibe de Abóbora Vegano

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    📖 Receita completa

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    quibe de abóbora na travessa recheado com creme de feijão branco

    Quibe de Abóbora na Travessa recheado com Creme de Feijão Branco


    ★★★★★

    5 from 4 reviews

    • Autor: Bruna Plantte
    • Tempo Total: 70 min
    • Rendimento: 6 porções 1x
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    Pin a receita

    Descrição

    O Quibe de Abóbora na Travessa leva ingredientes saudáveis e acessíveis e é muito fácil de fazer. Recheado com um creme de feijão branco, é uma refeição completa, ótimo para o dia a dia e fins de semana.


    Ingredientes

    Escala

    Trigo para quibe:

    • 1 + 1/2 xícara (240 gramas) de trigo para quibe (trigo bulgur)
    • ramo de hortelã fresca
    • 1 litro de água

    Purê de abóbora:

    • fio de azeite de oliva
    • 1 cebola média picada
    • 1 colher (chá) de sal
    • 2 dentes de alho picados
    • 4 xícaras (500 gramas) de abóbora cabotiá picada
    • 1/2 xícara de água

    Temperos:

    • 1/3 de xícara de salsinha fresca picada
    • 1/3 de xícara de hortelã fresca picada
    • 1/2 colher (chá) de coentro moído em pó
    • sal e pimenta-do-reino a gosto

    Creme de Feijão Branco para rechear:

    • 1 xícara de feijão branco cozido, sem o caldo do cozimento
    • 1 colher (sopa) de suco de limão
    • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 1/2 colher (chá) de sal
    • pimenta-do-reino a gosto

    Instruções

    1. Hidrate o trigo para quibe: ferva 1 litro de água com um ramo de hortelã e adicione em uma vasilha junto com o trigo para quibe. Reserve por 30 minutos ou até hidratar.
    2. Prepare a abóbora: em uma panela média, refogue a cebola picada em um fio de azeite de oliva com sal até que ela fique transparente. Adicione os dentes de alho picados e refogue por mais 2 minutos. Adicione a abóbora cabotiá picada e a água, misture e deixe cozinhar até a abóbora ficar macia.
    3. Faça o creme de feijão branco: adicione o feijão branco cozido e escorrido, o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até ficar liso e cremoso. Reserve.
    4. Preaqueça o forno a 180 graus e unte uma travessa de 20cm x 2ocm, com pelo menos 6 cm de altura, com azeite de oliva ou outro óleo vegetal.
    5. Prepare a massa do quibe. Transfira a abóbora cozida e macia para uma vasilha grande e amasse como um purê. Drene o excesso de água do trigo bulgur e o junte na vasilha com o purê de abóbora. Adicione a salsinha, a hortelã, o coentro em pó e a pimenta-do-reino. Misture bem com uma colher ou com as mãos. Prove e ajuste os temperos conforme seu paladar.
    6. Montagem: distribua metade da massa de abóbora e trigo na travessa untada. Em seguida, espalhe o creme de feijão branco. Finalize com o restante da massa de quibe.
    7. Leve para assar por aproximadamente 40 minutos, até que o quibe esteja firme e dourado.

    Notas

    O quibe de abóbora pode ser armazenado em um pote fechado na geladeira por até 4 dias ou congelado por até 3 meses.

    Para uma versão sem glúten, use quinoa ou painço cozido no lugar do trigo para quibe (bulgur).

    Caso você prefira o quibe mais cremoso e menos firme, adicione 1/4 ou 1/2 xícara de trigo a menos na receita.

    Leia a publicação na íntegra para mais dicas e informações.

    • Tempo de preparo: 30 min
    • Tempo de cozimento: 40 min
    • Categoria: Prato Principal, Acompanhamentos
    • Método: Assado
    • Cozinha: Vegetariana

    Keywords: quibe, kibe, quibe de abóbora, assado, no forno, vegano, vegetariano, saudável, simples, barato, prático

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    Salve a receita para mais tarde

    Além de imprimir a receita, você pode usar o Pinterest para salvar ela online. Bata clicar no ícone vermelho que aparece no canto da foto. Aproveite e siga o Plantte por lá!

    quibe de abóbora na travessa recheado com creme de feijão branco
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      Recipe rating ★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

    1. Camila

      novembro 25, 2021 at 6:35 pm

      Adorei a receita 🙂

      ★★★★★

      Responder
      • Bruna

        novembro 25, 2021 at 6:57 pm

        Que bom saber disso, Camila! Obrigada! 🙂

        Responder
    2. Gabrielle da Costa

      março 30, 2021 at 9:14 pm

      Ola, estou adorando fazer as receitas.
      vc pode me tirar uma duvida...para substituir pela quinoa para ser sem gluten eu cozinho a quinoa antes ou so hidrato?

      Responder
      • Bruna

        março 31, 2021 at 12:15 pm

        Oi Gabrielle. Que bom saber disso, fico feliz que esteja gostando das receitas! 🙂
        Sobre a quinoa, use ela já cozida para fazer o quibe!

        Responder
    3. Júlia Teixeira

      janeiro 14, 2021 at 2:10 pm

      Oie! Fiz hoje e ficou sensacional! Extremamente prática e ótima para ter congelado, amei muito! Minha dica pro creme de feijão é colocar umas folhas de manjericão, fica uma delícia! 🙂

      ★★★★★

      Responder
      • Bruna

        janeiro 14, 2021 at 6:44 pm

        Júlia, fico super feliz que tu gostou dessa receita! Amei a ideia do manjericão no creme de feijão! 🙂 Obrigada por compartilhar tua experiência e também por avaliar a receita!! Beijos

        Responder
    4. Tainara

      janeiro 08, 2021 at 4:51 pm

      Oiii!! Achei a receita maravilhosa, mas estou com uma dúvida. Ele assa em coberto em papel alumínio ou sem nada?
      Obrigada

      Responder
      • Bruna

        janeiro 11, 2021 at 1:37 pm

        Oi Tainara! Eu não uso o papel alumínio, asso sem nada por cima mesmo. Se preferir, pode usar!

        Responder
    5. Lucineuda

      janeiro 05, 2021 at 11:56 pm

      Parabéns pelo seu trabalho Bruna!!
      Adoramos suas receitas, são maravilhosas!👏🏼😀

      ★★★★★

      Responder
      • Bruna

        janeiro 06, 2021 at 2:16 am

        Fico tão feliz em saber disso, Lucineuda! Muito obrigada!!

        Responder
    6. Marielly

      janeiro 05, 2021 at 7:02 pm

      Já adorei! Vou fazer com certeza!

      ★★★★★

      Responder
      • Bruna

        janeiro 06, 2021 at 2:15 am

        Oba! Espero que goste, Marielly! Obrigada pela mensagem e um abraço!

        Responder

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