Quibe de Abóbora recheado com Creme de Feijão Branco

O Quibe de Abóbora na Travessa leva ingredientes saudáveis e acessíveis e é muito fácil de fazer. Recheado com um creme de feijão branco, é uma refeição completa, ótimo para o dia a dia e fins de semana.

É fã de quibe / kibe? Então deixa eu te dizer que essa versão com abóbora recheada com creme de feijão branco é uma delícia e super vale a pena experimentar. Além de ser uma alternativa vegetariana para o quibe de carne tradicional, é uma ótima maneira de consumir mais vegetais.

Fica leve, saboroso e também é bem prático de levar na marmita. Ou seja, combina com fins de semana e com uma quarta-feira qualquer. Perfeito, né?

Ingredientes para o Quibe de Abóbora Vegetariano

Todos os ingredientes da receita são acessíveis, baratos e fáceis de encontrar.

• Trigo para Quibe. É aquele grão de trigo quebrado, também chamado de trigo bulgur.
• Abóbora. Usamos aqui a cabotiá (japonesa), por conter menos água em sua composição, deixando o quibe mais cremoso.
• Temperos frescos e especiarias: muita salsinha e hortelã, cebola, alho, coentro em pó e pimenta-do-reino.
• Creme de feijão branco, feito com a leguminosa cozida, azeite de oliva e limão.

Observação: assim como os outros tipos de trigo (com exceção do trigo sarraceno), o trigo para quibe (bulgur) contém glúten, devendo ser evitado por celíacos e intolerantes. Algumas opções de substituição para fazer a receita sem glúten são quinoa ou painço cozidos, bem como o trigo sarraceno.

Etapas para o preparo do quibe

1. O primeiro passo é hidratar o trigo para quibe. Para isso, usamos água fervida com um ramo de hortelã, que deixa tudo mais gostoso. Em cerca de 20 a 30 minutos, quase toda água vai ter sido absorvida e o trigo está prontinho para usar. Drene o excesso de água com um voal, pano de prato limpo ou peneira fina.

2. Enquanto o trigo hidrata, vamos preparar a abóbora. É só refogar cebola e alho com sal no azeite de oliva e, quando estiverem dourados, adicionamos a abóbora com um pouco de água e deixamos ela cozinhar até ficar macia.

3. No tempo do cozimento da abóbora, preparamos o recheio do quibe. Para fazer o creme de feijão branco, adicione os ingredientes (feijão branco cozido e drenado, azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta-do-reino) em um processador de alimentos ou liquidificador e bater até ficar liso e cremoso.

4. Quando a abóbora estiver cozida e o trigo hidratado e drenado, basta transferir a abóbora para uma vasilha grande e amassar até virar um purê (eu uso um amassador de batatas para isso), adicionar o trigo para quibe e os temperos, que são salsinha fresca, hortelã fresca, coentro em pó e pimenta-do-reino. Pode ser com uma colher, mas garanto que é bem mais fácil com as mãos. Ajuste os temperos conforme seu paladar, especialmente o sal.

Montagem

Unte uma travessa de 20 cm x 20 cm e pelo menos 6 cm de altura com azeite de oliva ou outro óleo vegetal. Distribua metade da massa de abóbora e trigo, espalhe o creme de feijão branco por cima e finalize com o restante da massa. Faça cortes por cima para enfeitar, caso queira, e regue com um pouquinho de azeite (opcional).

Para assar o quibe, leve ao forno preaquecido a 180 graus por 40 minutos.

Deixe pronto para a semana

O Quibe de Abóbora, por levar ingredientes simples e saudáveis, é uma ótima opção para almoços e jantas do dia a dia. É também fácil de transportar na marmita para o trabalho ou até mesmo como lanche para um passeio.

Faça e divida em porções individuais para ter prontinho para a semana. Ele conserva bem na geladeira por até 4 dias e também pode ser congelado por até 3 meses. O descongelamento pode ser feito na geladeira durante a noite anterior, no microondas ou no forno.

Acompanhamentos para o Quibe de Abóbora

Saladas de todos os tipos vão muito bem com o quibe de abóbora, podendo ser só de folhas e sementes para uma opção mais leve, ou saladas com leguminosas, por exemplo, para uma refeição mais completa.

Outras opções de acompanhamentos são legumes assados ou refogados, cogumelos salteados ou bolinhos salgados.

Outras refeições leves e saudáveis

• Escondidinho de Cogumelos com Purê de Abóbora
• Torta de Legumes Vegana
• Tabule de Quinoa
• Bolinho de Painço
• Quinoa com Legumes

Confira o vídeo da receita

Receita de Quibe de Abóbora Vegano

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📖 Receita completa

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