Descrição
O Quibe de Abóbora na Travessa leva ingredientes saudáveis e acessíveis e é muito fácil de fazer. Recheado com um creme de feijão branco, é uma refeição completa, ótimo para o dia a dia e fins de semana.
Ingredientes
Trigo para quibe:
- 1 + 1/2 xícara (240 gramas) de trigo para quibe (trigo bulgur)
- ramo de hortelã fresca
- 1 litro de água
Purê de abóbora:
- fio de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 1 colher (chá) de sal
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras (500 gramas) de abóbora cabotiá picada
- 1/2 xícara de água
Temperos:
- 1/3 de xícara de salsinha fresca picada
- 1/3 de xícara de hortelã fresca picada
- 1/2 colher (chá) de coentro moído em pó
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Creme de Feijão Branco para rechear:
- 1 xícara de feijão branco cozido, sem o caldo do cozimento
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 colher (chá) de sal
- pimenta-do-reino a gosto
Instruções
- Hidrate o trigo para quibe: ferva 1 litro de água com um ramo de hortelã e adicione em uma vasilha junto com o trigo para quibe. Reserve por 30 minutos ou até hidratar.
- Prepare a abóbora: em uma panela média, refogue a cebola picada em um fio de azeite de oliva com sal até que ela fique transparente. Adicione os dentes de alho picados e refogue por mais 2 minutos. Adicione a abóbora cabotiá picada e a água, misture e deixe cozinhar até a abóbora ficar macia.
- Faça o creme de feijão branco: adicione o feijão branco cozido e escorrido, o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até ficar liso e cremoso. Reserve.
- Preaqueça o forno a 180 graus e unte uma travessa de 20cm x 2ocm, com pelo menos 6 cm de altura, com azeite de oliva ou outro óleo vegetal.
- Prepare a massa do quibe. Transfira a abóbora cozida e macia para uma vasilha grande e amasse como um purê. Drene o excesso de água do trigo bulgur e o junte na vasilha com o purê de abóbora. Adicione a salsinha, a hortelã, o coentro em pó e a pimenta-do-reino. Misture bem com uma colher ou com as mãos. Prove e ajuste os temperos conforme seu paladar.
- Montagem: distribua metade da massa de abóbora e trigo na travessa untada. Em seguida, espalhe o creme de feijão branco. Finalize com o restante da massa de quibe.
- Leve para assar por aproximadamente 40 minutos, até que o quibe esteja firme e dourado.
Notas
O quibe de abóbora pode ser armazenado em um pote fechado na geladeira por até 4 dias ou congelado por até 3 meses.
Para uma versão sem glúten, use quinoa ou painço cozido no lugar do trigo para quibe (bulgur).
Caso você prefira o quibe mais cremoso e menos firme, adicione 1/4 ou 1/2 xícara de trigo a menos na receita.
Leia a publicação na íntegra para mais dicas e informações.
- Tempo de preparo: 30 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Categoria: Prato Principal, Acompanhamentos
- Método: Assado
- Cozinha: Vegetariana