Quinoa com Legumes

A Quinoa com Legumes é um prato delicioso e muito simples de fazer: só precisamos cozinhar tudo em uma panela só. Além de gostosa, também é uma refeição nutritiva e ótima para o dia a dia.

quinoa com legumes

A Quinoa com Legumes é uma das minhas maneiras preferidas de consumir a quinoa, esse alimento tão versátil e nutritivo. Cheirinho de sabores e incrementado com legumes diversos e grão de bico, esse prato é muito gostoso. Além disso, é facílimo de fazer: a gente usa apenas uma panela e cozinha tudo ali até ficar macio. No vídeo abaixo, você pode acompanhar o preparo a partir do minuto 5:03.

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Por ser super simples de fazer, eu gosto muito de preparar especialmente nos dias mais corridos ou nos quais estou sem vontade de cozinhar. É uma ótima maneira de, ainda assim, comer algo gostoso e saudável.

Ela também fica muito gostosa servida em temperatura ambiente ou fria, como salada, e, por isso, compõe muitas das nossas marmitas de trabalho. É prático de transportar e consumir em qualquer horário.

quinoa com legumes

Algumas dicas sobre o preparo da receita:

  • A quinoa pode estar crua ou demolhada, mas eu recomendo que você lave os grãos muito bem antes de usar! Assim como o painço, a quinoa apresenta uma uma película de proteção que tem um gosto amargo (a saponina). Ela é facilmente retirada com a lavagem dos grãos em água corrente, esfregando-os bem com os dedos.
  • Para que a quinoa fique mais sequinha, siga as orientações da receita e resista à tentação de adicionar mais água para que não vire um “quinoto” (espécie de risoto de quinoa) – a menos que você queira algo bem cremosinho, claro. Por ser um grão pequeno, ela cozinha rapidamente e o calor do vapor, com a panela tampada, auxilia no processo. Além disso, depois de desligar o fogo, espere alguns minutinhos antes de servir que ela seca um pouco mais.
  • Você pode variar os temperos e legumes usados de acordo com a sua preferência. No lugar do grão de bico, outra ótima opção é feijão preto.

quinoa com legumes

Para servir, eu adoro combinar com abacate, coentro fresco e limão. É uma delícia!

Confira outras receitas de uma panela só:

Receita de Quinoa com Legumes:

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Quinoa com Legumes


  • Author: Bruna Plantte
  • Prep Time: 10 min
  • Cook Time: 20 min
  • Total Time: 30 min
  • Yield: 2 - 3 porções 1x

Description

A Quinoa com Legumes é um prato cheio de sabor e muito simples de fazer: só precisamos cozinhar tudo em uma panela só. Além de gostosa, também é uma refeição nutritiva e ótima para o dia a dia.


Scale

Ingredients

  • fio de azeite de oliva (ou outro óleo vegetal)
  • 1 cebola pequena picada
  • 1/2 xícara de talo de salsão picado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de chili em pó (usamos um suave)
  • 1/4 de colher (chá) de cominho em pó
  • 1/3 de xícara de cenoura cortada em pedaços pequenos
  • 1 xícara de tomates picados (2 tomates)
  • 1/3 de xícara de milho
  • 1/3 de xícara de ervilha
  • 1/2 xícara de quinoa crua (lavada, demolhada ou não)
  • 1 xícara de grão de bico cozido e escorrido (sem o caldo de cozimento)
  • 1 xícara de caldo de legumes caseiro (ou água), dividida
  • coentro fresco picado e limão para servir (opcional)

Instructions

  1. Em uma panela, adicione um fio de azeite de oliva, a cebola, o talo de salsão e o sal e misture. Em seguida, adicione o chili em pó e o cominho em pó, misture e refogue até que a cebola e o salsão fiquem macios.
  2. Adicione a cenoura, o tomate, o milho, a ervilha, a quinoa lavada (demolhada ou não) e a metade da quantidade de caldo de legumes caseiro. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos. O tomate ficará mais macio e a mistura mais úmida.
  3. Adicione, então, o grão de bico cozido e escorrido, misture, tampe a panela e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
  4. Quando estiver secando, adicione o restante do caldo de legumes caseiro, misture, tampe a panela e cozinhe até que a quinoa fique macia. Confira vez ou outra para evitar que queime no fundo da panela e adicione mais líquido se achar necessário. Cuide para não adicionar demais e empapar o preparo.
  5. Desligue o fogo e espere alguns minutos antes de servir para que a quinoa seque mais um pouco. Você pode mexer com uma colher para soltar os grãos.
  6. Sirva com coentro fresco picado e limão.

Notes

Sobras podem ser armazenas na geladeira por 3-4 dias ou congeladas por até 3 meses.

Para mais detalhes, leia a publicação completa.

  • Category: Prato Principal, Acompanhamento
  • Method: Cozido
  • Cuisine: Vegetariana, Vegana, Saudável

Keywords: quinoa com vegetais, refogado de quinoa, em uma panela só, quinoa, simples, fácil, saudável, salada

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quinoa com legumes

2 Comments

  1. Bruna, que receita maravilhosa!

    Tá, confesso que não coloquei cominho e troquei coentro por salsinha (em minha defesa, ainda não consegui acostumar com o gosto dessa dupla, mas tô tentando)! Hehehehehe!

    Sempre comia quinoa por comer, lá de vez em quando mesmo… Mas essa receita ficou tão saborosa que vou adicionar ela no nosso dia a dia para poder fazer mais vezes!

    Obrigada!!!

    • Que bom saber disso, Mari! Fico muito feliz que vocês tenham gostado e que ela vai fazer parte do dia a dia de vocês. 🙂 Sobre os temperos, eu super entendo hahaha, e a ideia é essa mesmo, adaptar a ideia do jeitinho que a gente gosta! Obrigada pela mensagem!! Beijos

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