Quinoa com Legumes

A Quinoa com Legumes é um prato delicioso e muito simples de fazer: só precisamos cozinhar tudo em uma panela só. Além de gostosa, também é uma refeição nutritiva e ótima para o dia a dia.

A Quinoa com Legumes é uma das minhas maneiras preferidas de consumir a quinoa, esse alimento tão versátil e nutritivo. Cheirinho de sabores e incrementado com legumes diversos e grão de bico, esse prato é muito gostoso. Além disso, é facílimo de fazer: a gente usa apenas uma panela e cozinha tudo ali até ficar macio. No vídeo abaixo, você pode acompanhar o preparo a partir do minuto 5:03.

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Por ser super simples de fazer, eu gosto muito de preparar especialmente nos dias mais corridos ou nos quais estou sem vontade de cozinhar. É uma ótima maneira de, ainda assim, comer algo gostoso e saudável.

Ela também fica muito gostosa servida em temperatura ambiente ou fria, como salada, e, por isso, compõe muitas das nossas marmitas de trabalho. É prático de transportar e consumir em qualquer horário.

Algumas dicas sobre o preparo da receita:

• A quinoa pode estar crua ou demolhada, mas eu recomendo que você lave os grãos muito bem antes de usar! Assim como o painço, a quinoa apresenta uma uma película de proteção que tem um gosto amargo (a saponina). Ela é facilmente retirada com a lavagem dos grãos em água corrente, esfregando-os bem com os dedos.
• Para que a quinoa fique mais sequinha, siga as orientações da receita e resista à tentação de adicionar mais água para que não vire um "quinoto" (espécie de risoto de quinoa) - a menos que você queira algo bem cremosinho, claro. Por ser um grão pequeno, ela cozinha rapidamente e o calor do vapor, com a panela tampada, auxilia no processo. Além disso, depois de desligar o fogo, espere alguns minutinhos antes de servir que ela seca um pouco mais.
• Você pode variar os temperos e legumes usados de acordo com a sua preferência. No lugar do grão de bico, outra ótima opção é feijão preto.

Para servir, eu adoro combinar com abacate, coentro fresco e limão. É uma delícia!

Confira outras receitas de uma panela só:

• Curry de Grão de Bico com Couve Flor
• Macarrão de uma Panela só com Vegetais
• Sopa de Feijão com Arroz e Leite de Coco
• Sopa de Lentilha Vermelha com Legumes e Especiarias

Receita de Quinoa com Legumes:

📖 Receita completa

Quinoa com Legumes

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★★★★★

5 de 2 avaliações

• Autor: Bruna Plantte
• Tempo Total: 30 min
• Rendimento: 2 - 3 porções 1x

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Descrição

A Quinoa com Legumes é um prato cheio de sabor e muito simples de fazer: só precisamos cozinhar tudo em uma panela só. Além de gostosa, também é uma refeição nutritiva e ótima para o dia a dia.

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

• fio de azeite de oliva (ou outro óleo vegetal)
• 1 cebola pequena picada
• 1/2 xícara de talo de salsão picado
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de chili em pó (usamos um suave)
• 1/4 de colher (chá) de cominho em pó
• 1/3 de xícara de cenoura cortada em pedaços pequenos
• 1 xícara de tomates picados (2 tomates)
• 1/3 de xícara de milho
• 1/3 de xícara de ervilha
• 1/2 xícara de quinoa crua (lavada, demolhada ou não)
• 1 xícara de grão de bico cozido e escorrido (sem o caldo de cozimento)
• 1 xícara de caldo de legumes caseiro (ou água), dividida
• coentro fresco picado e limão para servir (opcional)

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Instruções

1. Em uma panela, adicione um fio de azeite de oliva, a cebola, o talo de salsão e o sal e misture. Em seguida, adicione o chili em pó e o cominho em pó, misture e refogue até que a cebola e o salsão fiquem macios.
2. Adicione a cenoura, o tomate, o milho, a ervilha, a quinoa lavada (demolhada ou não) e a metade da quantidade de caldo de legumes caseiro. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos. O tomate ficará mais macio e a mistura mais úmida.
3. Adicione, então, o grão de bico cozido e escorrido, misture, tampe a panela e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
4. Quando estiver secando, adicione o restante do caldo de legumes caseiro, misture, tampe a panela e cozinhe até que a quinoa fique macia. Confira vez ou outra para evitar que queime no fundo da panela e adicione mais líquido se achar necessário. Cuide para não adicionar demais e empapar o preparo.
5. Desligue o fogo e espere alguns minutos antes de servir para que a quinoa seque mais um pouco. Você pode mexer com uma colher para soltar os grãos.
6. Sirva com coentro fresco picado e limão.

Notas

Sobras podem ser armazenas na geladeira por 3-4 dias ou congeladas por até 3 meses.

Para mais detalhes, leia a publicação completa.

• Tempo de preparo: 10 min
• Tempo de cozimento: 20 min
• Categoria: Prato Principal, Acompanhamento
• Método: Cozido
• Cozinha: Vegetariana, Vegana, Saudável

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