Descrição
A Quinoa com Legumes é um prato cheio de sabor e muito simples de fazer: só precisamos cozinhar tudo em uma panela só. Além de gostosa, também é uma refeição nutritiva e ótima para o dia a dia.
Ingredientes
Escala
- fio de azeite de oliva (ou outro óleo vegetal)
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 xícara de talo de salsão picado
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de chili em pó (usamos um suave)
- 1/4 de colher (chá) de cominho em pó
- 1/3 de xícara de cenoura cortada em pedaços pequenos
- 1 xícara de tomates picados (2 tomates)
- 1/3 de xícara de milho
- 1/3 de xícara de ervilha
- 1/2 xícara de quinoa crua (lavada, demolhada ou não)
- 1 xícara de grão de bico cozido e escorrido (sem o caldo de cozimento)
- 1 xícara de caldo de legumes caseiro (ou água), dividida
- coentro fresco picado e limão para servir (opcional)
Instruções
- Em uma panela, adicione um fio de azeite de oliva, a cebola, o talo de salsão e o sal e misture. Em seguida, adicione o chili em pó e o cominho em pó, misture e refogue até que a cebola e o salsão fiquem macios.
- Adicione a cenoura, o tomate, o milho, a ervilha, a quinoa lavada (demolhada ou não) e a metade da quantidade de caldo de legumes caseiro. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos. O tomate ficará mais macio e a mistura mais úmida.
- Adicione, então, o grão de bico cozido e escorrido, misture, tampe a panela e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
- Quando estiver secando, adicione o restante do caldo de legumes caseiro, misture, tampe a panela e cozinhe até que a quinoa fique macia. Confira vez ou outra para evitar que queime no fundo da panela e adicione mais líquido se achar necessário. Cuide para não adicionar demais e empapar o preparo.
- Desligue o fogo e espere alguns minutos antes de servir para que a quinoa seque mais um pouco. Você pode mexer com uma colher para soltar os grãos.
- Sirva com coentro fresco picado e limão.
Notas
Sobras podem ser armazenas na geladeira por 3-4 dias ou congeladas por até 3 meses.
Para mais detalhes, leia a publicação completa.
- Tempo de preparo: 10 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Categoria: Prato Principal, Acompanhamento
- Método: Cozido
- Cozinha: Vegetariana, Vegana, Saudável
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