Risoto de Abobrinha com Tomilho

O Risoto de Abobrinha é uma delícia! Saboroso, leva ingredientes simples e é muito fácil de fazer. Ótima ideia de refeição para a janta, para o fim de semana ou para ocasiões especiais.

Risoto é um daqueles pratos com carinha especial, né? Cai bem numa janta, num almoço de fim de semana e até mesmo numa data comemorativa. E o legal é que é bem simples de fazer. Mesmo que você não tenha muita experiência na cozinha, as chances de o seu primeiro risoto ficar ótimo são enormes!

Hoje eu te apresento um Risoto de Abobrinha com Tomilho, bem temperado e gostoso. É uma daquelas receitas que você faz uma ou duas vezes e, depois disso, nem precisa mais conferir as quantidades de cada ingrediente. Fácil assim!

Ingredientes do Risoto de Abobrinha

Atenção: as quantidades estão descritas em detalhes no final da publicação. Aqui explicamos os ingredientes da receita e suas funções, bem como possíveis variações e substituições. Continue rolando a página para ver a receita completa. 🙂

• Arroz arbóreo. É um tipo de arroz próprio para risoto, com formato pequeno, redondinho e uma boa quantidade de amido, o que faz com que o risoto fique bem cremoso sem a adição de manteiga, cremes ou derivados de leite.
• Vinho branco. Fornece mais sabor e um pouco de acidez para o risoto, o que vai muito bem com a cremosidade do prato. Se preferir omitir, adicione mais líquidos na receita e ajuste os temperos. Uma boa opção também é adicionar um pouco de limão quando o risoto já estiver pronto.
• Caldo de legumes. Fornece um sabor especial para o risoto. Você pode usar água no lugar, mas o passo extra de preparar o caldo de legumes vale a pena. Clique aqui para aprender a fazer em casa.
• Abobrinha. É o ingrediente escolhido para o sabor deste risoto. Além do sabor, é uma ótima maneira de consumir um pouco mais desse vegetal tão saudável. Usamos ela ralada na receita.
• Para temperar: cebola, alho, cominho em pó, pimenta-do-reino, levedura nutricional em flocos (opcional) e tomilho fresco.

Dicas para fazer um Risoto sem erro

• Sempre use o caldo de legumes caseiro aquecido. Isso é importante para que o cozimento do arroz não seja interrompido quando o caldo for adicionado na panela.
• Falando nisso, adicione o caldo de legumes aos poucos, de xícara em xícara, de forma que o a amido do arroz seja liberado aos poucos enquanto ele cozinha. Isso fará com que se obtenha um arroz al dente, ao mesmo tempo em que temos uma textura cremosa de risoto. Risotos não precisam de manteiga ou leite para finalização ou cremosidade. O próprio amido do arroz é que faz esse papel.
• Não abandone a panela. Risotos são fáceis de fazer, mas exigem atenção. Mexa sempre enquanto cozinha, de forma a evitar que o arroz grude na panela.
• Cozinhe em fogo baixo. Pode demorar mais, mas, assim, o cozimento do arroz se dá de maneira igual.
• Comece refogando a cebola e, junto com ela, adicione temperos. Dessa forma, eles ficam na panela o tempo todo e o risoto fica muito mais saboroso.

Outras receitas para experimentar

• Risoto de Açafrão e Legumes
• Risoto de Feijão Branco
• Estrogonofe de Grão de Bico
• Escondidinho de Cogumelos com Purê de Abóbora

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Receita de Risoto de Abobrinha

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📖 Receita completa

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