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    Risoto de Abobrinha com Tomilho

    fevereiro 24, 2021 por Bruna 4 Comments

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    O Risoto de Abobrinha é uma delícia! Saboroso, leva ingredientes simples e é muito fácil de fazer. Ótima ideia de refeição para a janta, para o fim de semana ou para ocasiões especiais.

    risoto de abobrinha vegano

    Risoto é um daqueles pratos com carinha especial, né? Cai bem numa janta, num almoço de fim de semana e até mesmo numa data comemorativa. E o legal é que é bem simples de fazer. Mesmo que você não tenha muita experiência na cozinha, as chances de o seu primeiro risoto ficar ótimo são enormes!

    Hoje eu te apresento um Risoto de Abobrinha com Tomilho, bem temperado e gostoso. É uma daquelas receitas que você faz uma ou duas vezes e, depois disso, nem precisa mais conferir as quantidades de cada ingrediente. Fácil assim!

    Ingredientes do Risoto de Abobrinha

    Atenção: as quantidades estão descritas em detalhes no final da publicação. Aqui explicamos os ingredientes da receita e suas funções, bem como possíveis variações e substituições. Continue rolando a página para ver a receita completa. 🙂

    • Arroz arbóreo. É um tipo de arroz próprio para risoto, com formato pequeno, redondinho e uma boa quantidade de amido, o que faz com que o risoto fique bem cremoso sem a adição de manteiga, cremes ou derivados de leite.
    • Vinho branco. Fornece mais sabor e um pouco de acidez para o risoto, o que vai muito bem com a cremosidade do prato. Se preferir omitir, adicione mais líquidos na receita e ajuste os temperos. Uma boa opção também é adicionar um pouco de limão quando o risoto já estiver pronto.
    • Caldo de legumes. Fornece um sabor especial para o risoto. Você pode usar água no lugar, mas o passo extra de preparar o caldo de legumes vale a pena. Clique aqui para aprender a fazer em casa.
    • Abobrinha. É o ingrediente escolhido para o sabor deste risoto. Além do sabor, é uma ótima maneira de consumir um pouco mais desse vegetal tão saudável. Usamos ela ralada na receita.
    • Para temperar: cebola, alho, cominho em pó, pimenta-do-reino, levedura nutricional em flocos (opcional) e tomilho fresco.
    ingredientes para fazer risoto de abobrinha

    Dicas para fazer um Risoto sem erro

    • Sempre use o caldo de legumes caseiro aquecido. Isso é importante para que o cozimento do arroz não seja interrompido quando o caldo for adicionado na panela.
    • Falando nisso, adicione o caldo de legumes aos poucos, de xícara em xícara, de forma que o a amido do arroz seja liberado aos poucos enquanto ele cozinha. Isso fará com que se obtenha um arroz al dente, ao mesmo tempo em que temos uma textura cremosa de risoto. Risotos não precisam de manteiga ou leite para finalização ou cremosidade. O próprio amido do arroz é que faz esse papel.
    • Não abandone a panela. Risotos são fáceis de fazer, mas exigem atenção. Mexa sempre enquanto cozinha, de forma a evitar que o arroz grude na panela.
    • Cozinhe em fogo baixo. Pode demorar mais, mas, assim, o cozimento do arroz se dá de maneira igual.
    • Comece refogando a cebola e, junto com ela, adicione temperos. Dessa forma, eles ficam na panela o tempo todo e o risoto fica muito mais saboroso.
    risoto de abobrinha

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    Sem falar que o nosso livro de receitas digital (eBook) "Especial" também está cheinho de receitas deliciosas. Clique aqui para saber mais.

    Receita de Risoto de Abobrinha

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    risoto de abobrinha

    Risoto de Abobrinha


    ★★★★★

    5 de 1 avaliações

    • Autor: Bruna Plantte
    • Tempo de preparo: 10 min
    • Tempo de cozimento: 30 min
    • Tempo Total: 40 min
    • Rendimento: 4 porções 1x
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    Descrição

    O Risoto de Abobrinha é uma delícia! Saboroso, leva ingredientes simples e é muito fácil de fazer. Ótima ideia de refeição para a janta, para o fim de semana ou para ocasiões especiais.


    Ingredientes

    Escala
    • 4 xícaras de caldo de legumes caseiro
    • 1 cebola grande picada (1 xícara)
    • 1 colher (chá) de cominho em pó
    • 1 colher (chá) de sal
    • 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
    • 3 dentes de alho picados
    • 1 xícara de arroz arbóreo
    • 1/2 xícara de vinho branco
    • 2 xícaras de abobrinha ralada
    • pimenta-do-reino a gosto
    • 1 colher (sopa) de levedura nutricional em flocos (opcional)

    Instruções

    1. Aqueça o caldo de legumes caseiro em uma panela em fogo alto. Quando ferver, reduza o fogo e deixe cozinhando enquanto prepara o risoto.
    2. Em outra panela em fogo médio, refogue a cebola picada no azeite de oliva junto com o sal, o cominho em pó e o tomilho fresco até que a cebola fique macia. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto. Em seguida, adicione o arroz arbóreo e misture. Junte o vinho branco e mexa bem com uma colher, inclusive o fundo da panela, de modo a garantir que nada esteja grudado nela. Cozinhe com o vinho até que ele se dissolva. O ponto é conseguir fazer uma linha no meio da panela com a colher e não escorrer líquido nessa linha.
    3. Reduza o fogo e, em seguida, adicione aos poucos o caldo de legumes aquecido, de xícara em xícara. Você vai notar que o arroz vai começar a cozinhar. Não deixe o arroz secar - adicione a nova xícara de de caldo de legumes quando ele ainda estiver molhado.
    4. Quando o risoto estiver quase finalizado e ainda tiver um pouco de caldo de legumes, adicione a abobrinha ralada e misture. Você pode ou não colocar mais caldo de legumes. Lembre de que a abobrinha tem bastante água em sua composição. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e, se quiser, com levedura nutricional em flocos. Prove e ajuste os temperos, caso seja necessário. Cozinhe até o arroz ficar al dente. Sirva em seguida com mais folhas de tomilho fresco.

    Notas

    Sobras do risoto podem ser armazenadas em um pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para aquecer, adicione um pouco de caldo de legumes ou água e cozinhe por alguns minutos.

    Caso substitua o caldo de legumes caseiro pela água, ajuste os temperos. O caldo de legumes fornece mais sabor para a receita.

    Para mais informações, leia a publicação na íntegra.

    • Categoria: Prato Principal
    • Método: Cozido
    • Cozinha: Vegetariana, Vegana

    Keywords: risoto, vegetariano, vegano, risoto de abobrinha, saudável, abobrinha ralada, tomilho, sem manteiga, sem queijo

    Fez a receita?

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    Espero que você goste da receita! Se testar, não se esqueça de deixar um comentário contando o que achou dela. Caso queira me mostrar uma foto dela, vou adorar ver como ficou! Nos marque no Facebook ou no Instagram @plantt.e e use a hashtag #planttereceitas.

    Salve a receita para mais tarde

    Além de imprimir a receita, você pode usar o Pinterest para salvar ela online. Bata clicar no ícone vermelho que aparece no canto da foto. Aproveite e siga o Plantte por lá!

    risoto de abobrinha vegano
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    Reader Interactions

    Comments

    1. Camila

      março 06, 2021 at 3:31 pm

      Amamos esse risoto aqui em casa! Não temos o costume de usar tomilho, então foi uma ótima surpresa descobrir o quão saboroso ele é. Achei também uma ótima maneira de consumir mais vegetais. Vai bastante abobrinha e o prato não fica sobrecarregado. Ela cozinhou muito bem com o arroz. Muito boa a combinação!

      ★★★★★

      Responder
      • Bruna

        março 08, 2021 at 2:21 pm

        Fico tão feliz em saber disso, Camila! Que bom que vocês gostaram. Espero que explorem o mundo do tomilho mais vezes daqui pra frente, é muito gostoso e dá um toque especial para vários pratos! 🙂 Obrigada pela mensagem!!

        Responder
    2. Márcia

      fevereiro 27, 2021 at 11:59 am

      Oi Bruna, hoje o almoço foi esse delicioso Risotto de abobrinha. Aqui em casa foi aprovado. Eu salpique lascas de amêndoas e deu um toque muito bom. 😋😋🇧🇷🇩🇪😘

      Responder
      • Bruna

        fevereiro 27, 2021 at 5:38 pm

        Que ótimo saber disso, Márcia! Fico muito feliz que vocês gostaram. Obrigada pela mensagem e por compartilhar tua experiência! Um abraço!

        Responder

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