• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
PLANTTE
  • Receitas
  • Dicas de Cozinha
    • Medidas-Padrão
    • Eletroportáteis
    • Glossário
  • E-book Dia a Dia
  • E-book Especial
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
menu icon
go to homepage
  • Receitas
  • Categorias
  • E-book Dia a Dia
  • E-book Especial
  • Sobre
  • Contato
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
  • search icon
    Homepage link
    • Receitas
    • Categorias
    • E-book Dia a Dia
    • E-book Especial
    • Sobre
    • Contato
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube
  • ×

    Risoto Vegano de Açafrão e Legumes

    setembro 22, 2018 por Bruna 4 Comments

    Compartilhar13
    Twittar
    Pin6.0K
    6.0K Compart.
    Ir para a Receita

    risoto vegano de açafrão e legumes servido em um prato

    Finalmente uma receita de Risoto Vegano por aqui, né?! E nada melhor do que começar com esse maravilhoso Risoto Vegano de Açafrão e Legumes. Cremoso sem levar nadinha de manteiga ou outros derivados de leites, é uma ótima opção para almoços em família e amigos, ou até para um jantar romântico. É bem fácil de ser preparado e fica uma delícia, garanto.

    Esse risoto recebe uma infusão de açafrão da terra (ou cúrcuma), o que o deixa bem saboroso e com essa cor amarela linda. A adição dos diferentes legumes proporciona diferentes texturas e sabores. Tudo combina muito bem aqui, mas, é claro, você pode variar de acordo com a sua preferência ou com o que tiver em casa.

    O "segredo" para fazer um bom risoto:

    Adicione o caldo de legumes caseiro (ou outro líquido, como a água) aos poucos, de forma que o a amido do arroz seja liberado aos poucos enquanto o arroz cozinha. Isso fará com que se obtenha um arroz al dente, ao mesmo tempo em que temos uma textura cremosa de risoto. Ou seja, risotos não precisam de manteiga ou leite para finalização ou cremosidade. O próprio amido do arroz é que faz esse papel. 🙂

    risoto vegano de açafrão e legumes servido em um prato

    Outras receitas relacionadas:

    Purê de Grão de Bico com Cogumelos Salteados
    Estrogonofe Vegano de Cogumelos e Legumes
    Macarrão ao Molho Cremoso de Abóbora e Tofu
    Batatas Gratinadas ao Creme de Alho Vegano

    Aprenda a fazer esse delicioso Risoto Vegano de Açafrão e Legumes:

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

    Risoto Vegano de Açafrão e Legumes


    • Autor: Bruna, blog PLANTTE
    • Tempo de preparo: 20 minutos
    • Tempo de cozimento: 30 minutos
    • Tempo Total: 50 minutos
    • Rendimento: Serve 4 pessoas 1x
    Imprimir Receita
    Pin a receita

    Descrição

    Esse Risoto Vegano de Açafrão e Legumes é uma delícia e simples de ser preparado. Prato ideal para servir em reuniões familiares ou de amigos ou, ainda, em um jantar romântico.


    Ingredientes

    Escala
    • 1/2 pimentão vermelho
    • 4 xícaras de caldo de legumes caseiro
    • 1 colher (chá) de açafrão da terra (ou cúrcuma) em pó
    • fio de azeite de oliva
    • 1 cebola média, picada
    • 1 colher (chá) de cominho
    • 2 colheres (chá) de sal
    • 1 xícara de arroz arbóreo cru
    • 1/2 xícara de vinho branco
    • 1 abobrinha média, cortada em cubos pequenos
    • 1 punhado de ervilhas tortas, cortadas em pedaços menores
    • 1 xícara de tomates cereja, cortados em dois
    • 1/4 de xícara de amêndoas laminadas (opcional)

    Instruções

    1. Comece assando o pimentão vermelho. Em um forno pré-aquecido, asse o pimentão a 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até que ele esteja macio e com sua pele escura. Quando estiver pronto, coloque em um recipiente tampado para abafar o calor e, alguns minutos depois, descasque-o e elimine suas sementes. Corte-o em tirinhas.

    2. Enquanto o pimentão assa, prepare o risoto. Em uma panela grande, adicione o caldo de legumes caseiro e o açafrão da terra (ou cúrcuma) em pó. Misture bem e ferva. Quando ferver, reduza o fogo para baixo.

    3. Em outra panela, adicione a cebola já picada, um fio de azeite de oliva, o cominho e o sal e refogue até que a cebola esteja levemente dourada.

    4. Adicione, então, o arroz arbóreo e mexa por alguns segundos. Junte o vinho branco e mexa bem com uma colher de pau, inclusive o fundo da panela, de modo a garantir que nada esteja grudado nela. Cozinhe com o vinho até que ele se dissolva. O ponto é conseguir fazer uma linha no meio da panela com a colher e não escorrer líquido nessa linha.

    5. Em seguida, adicione aos poucos o caldo de legumes já temperado com o açafrão, de xícara em xícara. Você vai notar que o arroz vai começar a cozinhar.

    6. Quando o risoto estiver quase finalizado e ainda tiver um pouco de caldo de legumes, adicione a abobrinha, a ervilha torta e o tomate cereja. Prove e ajuste os temperos, caso seja necessário. Cozinhe até que esteja pronto. O ponto do arroz deve ser al dente.

    7. Antes de servir, junte as tiras de pimentão vermelho assado e as amêndoas laminadas. Misture bem e sirva.

    Notas

    Caso queira, deixe o arroz arbóreo de molho em água por 8 horas antes de cozinhar. Isso ajuda a eliminar seus antinutrientes e, assim, melhorar a absorção de seus nutrientes.

    • Categoria: Prato Principal
    • Método: Cozido
    • Cozinha: Vegana, Vegetariana, Saudável, Sem Glúten

    Keywords: risoto vegano, risoto de açafrão, açafrão da terra

    Fez a receita?

    Marque @plantt.e no Instagram and use a hashtag #planttereceitas

    Espero que você goste da receita! Se testar, não se esqueça de deixar um comentário contando o que achou dela. Caso queira me mostrar uma foto dela, vou adorar ver como ficou! Nos marque no Facebook ou no Instagram @plantt.e e use a hashtag #planttereceitas. ????

    Quer salvar a receita desse Risoto Vegano de Açafrão e Legumes para fazer mais tarde? Use o Pinterest!

    Para isso, basta clicar no ícone vermelho que aparece no canto da foto. Aproveite e siga o Plantte lá! Assim você não perde nenhuma atualização.

    risoto vegano de açafrão e legumes servido em um prato

    Compartilhar13
    Twittar
    Pin6.0K
    6.0K Compart.
    « Muffin Vegano de Banana e Gotas de Chocolate
    Trufas Veganas de Nutella »

    Reader Interactions

    Comments

    1. Antonio

      junho 14, 2021 at 11:05 pm

      Deve ser delicioso, vou experimentar. Será que dá certo, em vez de assar o pimentão previamente, como diz a receita, picar ele em quadradinhos (já sem semente), e refogar junto com a cebola e temperos (passo 3)?

      Responder
      • Bruna

        junho 14, 2021 at 11:11 pm

        Dá certo sim, Antonio. Fica uma delícia também e acaba sendo bem mais prático, né?! Espero que você goste! 🙂

        Responder
    2. Ivana

      fevereiro 01, 2020 at 1:28 pm

      Olá, boa tarde!

      As receitas citadas, e outras veganas, ao serem descongeladas continuam com o mesmo sabor e textura?

      Responder
      • Bruna

        fevereiro 04, 2020 at 2:02 am

        Oi Ivana! Depende muito de qual receita você falando. De uma forma geral funciona congelar sim.

        Responder

    Deixe uma resposta Cancelar resposta

    O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

    Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

    Primary Sidebar

    bem-vindo(a) ao plantte!

     

    O Plantte é um site de receitas saudáveis e práticas para preparar no dia a dia ou ocasiões especiais. Nosso principal objetivo é facilitar a sua vida na cozinha, trazendo receitas que sejam fáceis de executar e, também, de adaptar, afinal, acreditamos que tudo pode ser variado de acordo com o que mais gostamos ou temos acesso por perto.

    Para saber mais, clique aqui.

    receba as novidades do blog

    forneça o seu endereço de e-mail para assinar o blog e receber as novidades do que publicamos por aqui.

    procurando algo?

    populares

    • pote de vidro com pasta de amendoim cremosa Como Fazer Pasta de Amendoim Caseira em Básicas: Como Fazer?, Todas as Receitas
    • colher com leite condensado sendo retirada de pote Leite Condensado Vegano em 3 Minutos em Básicas: Como Fazer?, Doces, Todas as Receitas
    • colher com tahine sendo retirada de pote Como Fazer Tahine em Casa em Básicas: Como Fazer?, Todas as Receitas
    • bolo de chocolate com calda brilhante de chocolate e nibs de cacau Bolo de Chocolate Vegano Simples com Calda em Doces, Lanches, Todas as Receitas
    • colher com brigadeiro em cima de um prato Brigadeiro Vegano Simples em Doces, Todas as Receitas

    Footer

    ↑ voltar para o início da página

    Informações

    • Sobre o Plantte
    • Política de Privacidade
    • Termos e Condições

    Newsletter

    • Inscreva-se na nossa newsletter para receber e-mails de receitas e atualizações do Plantte

    Contato

    • Contato
    • Serviços

    Copyright © 2021 Plantte Todos os direitos reservados

    Como afiliados do programa de Associados Amazon, ganhamos comissão por todas as compras qualificadas realizadas pelos links especiais no site.