Descrição
Esse Risoto Vegano de Feijão Branco é surpreendente. Saudável, barato e muito cremoso e gostoso, é fácil de fazer e fica pronto rapidinho. Uma delícia para qualquer ocasião!
Ingredientes
Escala
- 2 xícaras de feijão branco cozido
- 1 colher (sopa) de sumo de limão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, divididas
- 1/2-1 xícara de caldo de legumes caseiro ou de água
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 cebola grande, picada
- 1 colher (sopa) de estragão seco
- 1-2 xícara(s) de arroz cozido
Instruções
- Adicione em um liquidificador o feijão branco cozido, o sumo de limão, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 1/2 xícara de caldo de legumes caseiro (ou de água) e sal e pimenta do reino a gosto. Bata até obter um creme liso. Se for necessário, adicione mais caldo de legumes. Prove e ajuste o sal e a pimenta conforme seu paladar. Reserve.
- Em uma panela, refogue a cebola picada em 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Quando estivem translúcidas, adicione o estragão e refogue por mais 1 ou 2 minutos.
- Adicione o creme de feijão branco na panela junto com a cebola e o estragão e misture bem, em fogo médio. Quando estiver quente, adicione o arroz cozido. Caso seja necessário, adicione mais caldo de legumes ou água para obter a consistência desejada. Corrija o sal e a pimenta conforme seu paladar.
- Sirva com o acompanhamento de sua preferência. Sobras podem ser armazenadas em um pote fechado na geladeira por até 4 dias.
- Tempo de preparo: 15 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Categoria: Prato Principal
- Método: Mixer, Cozido
- Cozinha: Vegana, Vegetariana, Saudável, Sem Glúten
