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Risoto Vegano de Feijão Branco


  • Autor: Bruna Plantte
  • Tempo de preparo: 15 min
  • Tempo de cozimento: 10 min
  • Tempo Total: 25 min
  • Rendimento: Serve 2-3 pessoas 1x

Descrição

Esse Risoto Vegano de Feijão Branco é surpreendente. Saudável, barato e muito cremoso e gostoso, é fácil de fazer e fica pronto rapidinho. Uma delícia para qualquer ocasião!


Ingredientes

Escala
  • 2 xícaras de feijão branco cozido
  • 1 colher (sopa) de sumo de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, divididas
  • 1/21 xícara de caldo de legumes caseiro ou de água
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola grande, picada
  • 1 colher (sopa) de estragão seco
  • 12 xícara(s) de arroz cozido

Instruções

  • Adicione em um liquidificador o feijão branco cozido, o sumo de limão, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 1/2 xícara de caldo de legumes caseiro (ou de água) e sal e pimenta do reino a gosto. Bata até obter um creme liso. Se for necessário, adicione mais caldo de legumes. Prove e ajuste o sal e a pimenta conforme seu paladar. Reserve.
  • Em uma panela, refogue a cebola picada em 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Quando estivem translúcidas, adicione o estragão e refogue por mais 1 ou 2 minutos.
  • Adicione o creme de feijão branco na panela junto com a cebola e o estragão e misture bem, em fogo médio. Quando estiver quente, adicione o arroz cozido. Caso seja necessário, adicione mais caldo de legumes ou água para obter a consistência desejada. Corrija o sal e a pimenta conforme seu paladar.
  • Sirva com o acompanhamento de sua preferência. Sobras podem ser armazenadas em um pote fechado na geladeira por até 4 dias.
  • Categoria: Prato Principal
  • Método: Mixer, Cozido
  • Cozinha: Vegana, Vegetariana, Saudável, Sem Glúten

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