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    Salada de Lentilha Simples

    fevereiro 22, 2023 por Bruna Leave a Comment

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    Ir para a Receita

    A salada de lentilha é uma ótima opção de refeição gostosa e saudável para o almoço ou para o jantar. Ela é feita com ingredientes frescos e fica pronta em menos de 30 minutos.

    Se você gosta de refeições saudáveis, rápidas e fáceis de fazer, a salada de lentilha é uma ótima opção para aumentar o seu repertório de receitas para a semana. Ela é gostosa, refrescante e, sem dúvidas, uma refeição que você vai querer repetir muitas vezes!

    prato com salada de lentilha e abóbora assada
    Índice
    • Preparo dos ingredientes
    • Como fazer salada de lentilha
    • Vídeo da receita
    • Dicas extras
    • Variações
    • Sugestões de acompanhamento
    • Armazenamento e conservação
    • Perguntas frequentes
    • 📖 Receita completa
    • Outras receitas com lentilha

    Esta salada de lentilha é:

    • Fácil, prática e rápida de fazer, pronta em menos de 30 minutos.
    • Versátil, é ótima como um acompanhamento e também como prato principal, já que sua base é a lentilha, que é muito nutritiva, rica em proteína e fibras.
    • Naturalmente vegana e sem glúten, apta para servir para pessoas com restrições alimentares.
    • Ótima para seu cardápio semanal e para marmitas, pois conserva bem, na geladeira, por alguns dias.

    Preparo dos ingredientes

    Os ingredientes da salada de lentilha são comuns e fáceis de encontrar, e, juntos, deixam o preparo muito saboroso. São frescos e dão um toque de leveza para a refeição.

    Para essa receita, você vai precisar de:

    • Lentilha. Você pode usar lentilha marrom, verde ou preta para fazer a salada. O segredo é cozinhar al dente para que ela não fique empapada. Se quiser encurtar o tempo de preparo, você pode usar lentilhas pré-cozidas também (em conserva), mas certifique-se de que não são muito macias (pode depender da marca).
    • Ervas frescas. Salsinha e hortelã picadas deixam a salada mais vibrante e refrescante.
    • Tomate e cebola roxa picados. Fornecem sabor e textura adicional para a salada. Use tomates maduros; eu gosto do tomate do tipo roma e/ou de tomates-cereja. Retire o miolo e as sementes dos tomates maiores para evitar que a umidade excessiva atrapalhe no sabor dos outros ingredientes da receita.
    • Limão (suco e raspas), sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva. Temperam a salada e envolvem os sabores.
    ingredientes para fazer salada de lentilha dentro de uma vasilha

    Esta seção cobre as notas sobre ingredientes usados na receita e possíveis substituições. As quantidades dos ingredientes e o modo de preparo detalhado estão localizados no fim do artigo, em "Receita Completa". Confira a seguir.

    Como fazer salada de lentilha

    Essa salada é super simples de preparar. Você só vai precisar cozinhar a lentilha, cortar os vegetais e, por fim, misturar todos os ingredientes. Ela fica pronta em cerca de 30 minutos!

    Etapa 1: Cozinhar a lentilha

    O primeiro passo para fazer a salada é cozinhar a lentilha até que ela fique al dente. É muito importante cuidar para não passar do ponto de cozimento e empapar. Cozinhe até que os grãos fiquem macios, mas ainda firmes, sem desmanchar.

    Como cozinhar lentilha para salada:

    Lentilhas podem ser cozidas de várias maneiras, como na panela normal ou na panela de pressão. Entretanto, na minha opinião, o melhor jeito para cozinhar lentilha para salada é usando o método de cozimento a vapor. Dessa forma, garantimos a textura perfeita dos grãos, já que é bem mais fácil de controlar.

    Para cozinhar a lentilha no vapor, temos que deixá-la de molho em água por 8 horas ou durante a noite. Nesse tempo, ela vai hidratar e, com isso, cozinhar mais rapidamente. O processo do demolho também ajuda na digestão do grão, evitando desconforto abdominal.

    Quando a lentilha estiver hidratada, descartamos a água do demolho e lavamos bem os grãos. Em seguida, colocamos os grãos em um cesto de cozimento a vapor, posicionamos o cesto em cima de uma panela com água, tampamos a panela e deixamos cozinhar até que a lentilha fique macia. O tempo depende do tipo de lentilha usada e do tempo que ela ficou de molho, mas leva cerca de 15 a 25 minutos. Prove ao longo do tempo para se certificar de que estão no ponto certo.

    Quando terminar de cozinhar, remova o cesto do fogo e espere ela esfriar antes de usar na salada.

    colagem de fotos mostrando processo para cozinhar a lentilha no vapor: primeiro, lentilha de molho em uma vasilha com água; depois, lentilha cozida em um cesto de cozimento à vapor

    Alternativas de cozimento:

    • Para cozinhar a lentilha em água, na panela, adicione a lentilha lavada (e preferencialmente demolhada) em uma panela com água e cozinhe até que a lentilha fique macia, mas ainda firme, por cerca de 25 a 30 minutos. Se quiser, você pode cozinhá-la com uma folha de louro ou um pedaço de alga kombu pra deixá-la mais saborosa ainda.
    • Também é possível comprar a lentilha em conserva, já cozida. Nesse caso, drene a água da conserva e lave as lentilhas em uma peneira. Escorra bem o excesso de água antes de usá-la na salada.

    Etapa 2: Preparar os vegetais e temperos

    Enquanto a lentilha cozinha, você pode preparar os outros ingredientes da receita.

    • Corte a cebola e o tomate em cubos pequenos. No caso do tomate, retire o miolo e as sementes para evitar que o excesso de umidade interfira no sabor dos outros ingredientes da salada.
    • Pique a salsinha e a hortelã. Você pode picar bem pequeno para ter as ervas frescas em todas as mordidas.
    • Retire raspas do limão e, em seguida, extraia seu suco.
    • Separe o azeite de oliva e o sal. Não é necessário misturar o molho da salada antes de adicioná-lo com os outros ingredientes, mas, se quiser, você já pode misturar esses ingredientes com o suco de limão e suas raspas nessa etapa.
    salada de lentilha recém preparada em uma vasilha grande

    Etapa 3: Misturar os ingredientes

    Depois que a lentilha cozida tiver esfriado, basta adicioná-la em uma vasilha junto com os outros ingredientes, já preparados, e misturar bem.

    Nesse ponto, você pode provar a salada e ajustar os temperos, especialmente o sal e o suco de limão, se achar necessário, para ficar do seu agrado.

    Você pode servir a salada de lentilha logo em seguida. Porém, como a gente cozinha a lentilha no vapor, sem temperar a base, ela fica ainda mais gostosa se você esperar alguns minutos, antes de servir, para dar tempo de os ingredientes marinarem e seus sabores ficarem mais intensos. De 15 a 20 minutos já é o suficiente.

    Vídeo da receita

    Dicas extras

    • A salada de lentilha é melhor servida em temperatura ambiente ou refrigerada. Por isso, é uma ótima salada para ser consumida durante o verão ou em climas mais quentes. Eu adoro, inclusive, levar em piqueniques ou encontros com amigos.
    • Para resfriar a lentilha rapidamente, espalhe-a, já cozida, em um prato ou assadeira e leve-a para a geladeira por alguns minutos.
    • Você também pode cozinhar a lentilha algum tempo antes do preparo, como na noite anterior. A lentilha cozida no vapor conserva bem, na geladeira, por até uma semana.
    • E, sim, essa é uma opção perfeita de salada de lentilha para o ano novo!
    salada de lentilha servida em um prato com uma colher

    Variações

    Eu decidi fazer essa salada de lentilha de um jeito simples, sem muitos ingredientes diferentes, porque já acho uma delícia assim. Porém, existem muitas variações possíveis para a salada!

    Algumas ideias incluem adicionar:

    • Pepino, para uma crocância adicional.
    • Outros vegetais, como pimentão vermelho e cenoura, para uma salada mais completa.
    • Folhas verdes, como couve e rúcula, para deixar a salada mais nutritiva.
    • Abacate em cubos, para um toque de cremosidade.

    Sugestões de acompanhamento

    A salada de lentilha pode ser consumida como refeição principal ou acompanhamento.

    Eu adoro consumir no almoço ou no jantar junto com alguns outros componentes, como a abóbora assada, que aparece nas fotos, outros vegetais assados, grãos cozidos (como quinoa) e folhas verdes (como couve e alface).

    Essas são algumas receitas que complementam bem a salada:

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    Armazenamento e conservação

    Sobras da salada de lentilha podem ser armazenadas em um pote fechado, na geladeira, por até 4 dias.

    Não recomendo o congelamento da salada pronta, pois os vegetais frescos usados aqui têm a sua textura alterada quando congelados. Entretanto, se quiser, você pode congelar a lentilha cozida e escorrida por até 6 meses e descongelar sempre que precisar usá-la em saladas ou outras receitas.

    Por conservar bem na geladeira, essa salada é ótima para o seu cardápio semanal e marmitas.

    prato com salada de lentilha e abóbora assada

    Perguntas frequentes

    Pode comer lentilha todos os dias?

    Sim. Lentilha é uma leguminosa, assim como o feijão, e é uma ótima alternativa de proteína vegetal. Versátil, se transforma em diferentes preparos perfeitos para variar o consumo do alimento, como hambúrguer, almôndega, sopa e panqueca.

    Posso fazer a salada com a lentilha vermelha?

    Recomendo que você use, para a salada, lentilha marrom, verde ou preta. Elas ficam macias, no cozimento, mas ainda firmes, com textura. A lentilha vermelha tende a ficar empapada com mais facilidade. Por isso, se você optar por usar lentilha vermelha nessa receita, recomendo fortemente que você a cozinhe no vapor.

    É preciso deixar a lentilha de molho?

    Fazer o demolho da lentilha não é obrigatório, mas é altamente recomendado. Além de cozinhar mais rápido, o processo diminui os antinutrientes da leguminosa, fazendo com que nossa digestão seja facilitada e que seus nutrientes sejam melhor absorvidos pelo nosso organismo. Demolhar a lentilha demanda planejamento prévio, mas é muito simples: basta colocar os grãos em uma vasilha, cobrir com água e deixar de molho por 8 horas ou durante a noite.
    Atenção: caso você faça o cozimento da lentilha no vapor, do jeito que ensinei aqui, é importante deixar a lentilha de molho para agilizar o processo de cozimento.

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    📖 Receita completa

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    prato com salada de lentilha e abóbora assada

    Salada de Lentilha Simples


    • Autor: Bruna Plantte
    • Tempo Total: 30 min
    • Rendimento: 3 porções 1x
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    Descrição

    A salada de lentilha é uma ótima opção de refeição gostosa e saudável para o almoço ou para o jantar. Ela é feita com ingredientes frescos e fica pronta em menos de 30 minutos.


    Ingredientes

    Escala
    • 1/2 xícara de lentilha crua (verde, marrom ou preta)
    • 1/2 xícara de tomate picado, sem o miolo
    • 1/4 de xícara de cebola roxa picada
    • 1 xícara de salsinha fresca picada
    • 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
    • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
    • 1/2 colher (chá) de sal
    • Raspas de 1/2 unidade de limão
    • 2 colheres (sopa) de suco de limão
    • Pimenta-do-reino moída a gosto (opcional)

    Instruções

    1. Na noite anterior ao preparo da salada, coloque a lentilha de molho em um recipiente com água. Ela vai hidratar nesse tempo, o que facilita o seu cozimento.
    2. Na hora do preparo, escorra a água do demolho da lentilha e lave bem os grãos. Cozinhe, no vapor, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até que os grãos estejam macios, mas ainda firmes.
    3. Transfira a lentilha cozida para uma vasilha grande e adicione o restante dos ingredientes da salada. Misture bem e ajuste os temperos, se necessário. Sirva em seguida com o acompanhamento de sua preferência. Por aqui, nós adoramos com abóbora assada.

    Equipamento

    Vasilha de vidro redonda

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    Cozi-Vapore

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    Notas

    Leia a publicação na íntegra para mais detalhes sobre a receita e fotos do passo a passo.

    Usamos medidores-padrão de culinária em nossas receitas.

    O cozimento da lentilha no vapor é ótimo para saladas. É uma forma de garantir que os grãos não vão passar do ponto ideal.

    Se quiser encurtar o tempo do preparo ou preparar a salada em cima da hora, você pode comprar lentilha em conserva e escorrer o caldo do cozimento. Nesse caso, use 1 + 1/2 xícara de lentilha já cozida.

    O tempo de preparo não inclui o tempo de demolho da lentilha.

    As informações nutricionais apresentadas são apenas uma estimativa. Elas podem variar de acordo com a marca dos ingredientes usados e outros fatores. Ingredientes opcionais não são levados em consideração para o cálculo.

    • Tempo de preparo: 10 min
    • Tempo de cozimento: 20 min
    • Categoria: Prato Principal
    • Método: Cozido
    • Cozinha: Vegetariana

    Nutrition

    • Serving Size: 1 de 3
    • Caloria: 166.8 kcal
    • Açúcar: 1.6 g
    • Sódio: 407.3 mg
    • Gordura: 5.3 g
    • Gordura Saturada: 0.7 g
    • Gordura não-saturada: 4.6 g
    • Gordura Trans: 0 g
    • Carboidratos: 22.2 g
    • Fibras: 5.4 g
    • Proteína: 9.8 g
    • Colesterol: 0 mg

    Keywords: salada de lentilha, saudável, fit, proteica, vegana, sem glúten

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