Salada de Lentilha Simples

A salada de lentilha é uma ótima opção de refeição gostosa e saudável para o almoço ou para o jantar. Ela é feita com ingredientes frescos e fica pronta em menos de 30 minutos.

Se você gosta de refeições saudáveis, rápidas e fáceis de fazer, a salada de lentilha é uma ótima opção para aumentar o seu repertório de receitas para a semana. Ela é gostosa, refrescante e, sem dúvidas, uma refeição que você vai querer repetir muitas vezes!

Índice

• Preparo dos ingredientes
• Como fazer salada de lentilha
• Vídeo da receita
• Dicas extras
• Variações
• Sugestões de acompanhamento
• Armazenamento e conservação
• Perguntas frequentes
• 📖 Receita completa
• Outras receitas com lentilha

Esta salada de lentilha é:

• Fácil, prática e rápida de fazer, pronta em menos de 30 minutos.
• Versátil, é ótima como um acompanhamento e também como prato principal, já que sua base é a lentilha, que é muito nutritiva, rica em proteína e fibras.
• Naturalmente vegana e sem glúten, apta para servir para pessoas com restrições alimentares.
• Ótima para seu cardápio semanal e para marmitas, pois conserva bem, na geladeira, por alguns dias.

Preparo dos ingredientes

Os ingredientes da salada de lentilha são comuns e fáceis de encontrar, e, juntos, deixam o preparo muito saboroso. São frescos e dão um toque de leveza para a refeição.

Para essa receita, você vai precisar de:

• Lentilha. Você pode usar lentilha marrom, verde ou preta para fazer a salada. O segredo é cozinhar al dente para que ela não fique empapada. Se quiser encurtar o tempo de preparo, você pode usar lentilhas pré-cozidas também (em conserva), mas certifique-se de que não são muito macias (pode depender da marca).
• Ervas frescas. Salsinha e hortelã picadas deixam a salada mais vibrante e refrescante.
• Tomate e cebola roxa picados. Fornecem sabor e textura adicional para a salada. Use tomates maduros; eu gosto do tomate do tipo roma e/ou de tomates-cereja. Retire o miolo e as sementes dos tomates maiores para evitar que a umidade excessiva atrapalhe no sabor dos outros ingredientes da receita.
• Limão (suco e raspas), sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva. Temperam a salada e envolvem os sabores.

Esta seção cobre as notas sobre ingredientes usados na receita e possíveis substituições. As quantidades dos ingredientes e o modo de preparo detalhado estão localizados no fim do artigo, em "Receita Completa". Confira a seguir.

Como fazer salada de lentilha

Essa salada é super simples de preparar. Você só vai precisar cozinhar a lentilha, cortar os vegetais e, por fim, misturar todos os ingredientes. Ela fica pronta em cerca de 30 minutos!

Etapa 1: Cozinhar a lentilha

O primeiro passo para fazer a salada é cozinhar a lentilha até que ela fique al dente. É muito importante cuidar para não passar do ponto de cozimento e empapar. Cozinhe até que os grãos fiquem macios, mas ainda firmes, sem desmanchar.

Como cozinhar lentilha para salada:

Lentilhas podem ser cozidas de várias maneiras, como na panela normal ou na panela de pressão. Entretanto, na minha opinião, o melhor jeito para cozinhar lentilha para salada é usando o método de cozimento a vapor. Dessa forma, garantimos a textura perfeita dos grãos, já que é bem mais fácil de controlar.

Para cozinhar a lentilha no vapor, temos que deixá-la de molho em água por 8 horas ou durante a noite. Nesse tempo, ela vai hidratar e, com isso, cozinhar mais rapidamente. O processo do demolho também ajuda na digestão do grão, evitando desconforto abdominal.

Quando a lentilha estiver hidratada, descartamos a água do demolho e lavamos bem os grãos. Em seguida, colocamos os grãos em um cesto de cozimento a vapor, posicionamos o cesto em cima de uma panela com água, tampamos a panela e deixamos cozinhar até que a lentilha fique macia. O tempo depende do tipo de lentilha usada e do tempo que ela ficou de molho, mas leva cerca de 15 a 25 minutos. Prove ao longo do tempo para se certificar de que estão no ponto certo.

Quando terminar de cozinhar, remova o cesto do fogo e espere ela esfriar antes de usar na salada.

Alternativas de cozimento:

• Para cozinhar a lentilha em água, na panela, adicione a lentilha lavada (e preferencialmente demolhada) em uma panela com água e cozinhe até que a lentilha fique macia, mas ainda firme, por cerca de 25 a 30 minutos. Se quiser, você pode cozinhá-la com uma folha de louro ou um pedaço de alga kombu pra deixá-la mais saborosa ainda.
• Também é possível comprar a lentilha em conserva, já cozida. Nesse caso, drene a água da conserva e lave as lentilhas em uma peneira. Escorra bem o excesso de água antes de usá-la na salada.

Etapa 2: Preparar os vegetais e temperos

Enquanto a lentilha cozinha, você pode preparar os outros ingredientes da receita.

• Corte a cebola e o tomate em cubos pequenos. No caso do tomate, retire o miolo e as sementes para evitar que o excesso de umidade interfira no sabor dos outros ingredientes da salada.
• Pique a salsinha e a hortelã. Você pode picar bem pequeno para ter as ervas frescas em todas as mordidas.
• Retire raspas do limão e, em seguida, extraia seu suco.
• Separe o azeite de oliva e o sal. Não é necessário misturar o molho da salada antes de adicioná-lo com os outros ingredientes, mas, se quiser, você já pode misturar esses ingredientes com o suco de limão e suas raspas nessa etapa.

Etapa 3: Misturar os ingredientes

Depois que a lentilha cozida tiver esfriado, basta adicioná-la em uma vasilha junto com os outros ingredientes, já preparados, e misturar bem.

Nesse ponto, você pode provar a salada e ajustar os temperos, especialmente o sal e o suco de limão, se achar necessário, para ficar do seu agrado.

Você pode servir a salada de lentilha logo em seguida. Porém, como a gente cozinha a lentilha no vapor, sem temperar a base, ela fica ainda mais gostosa se você esperar alguns minutos, antes de servir, para dar tempo de os ingredientes marinarem e seus sabores ficarem mais intensos. De 15 a 20 minutos já é o suficiente.

Vídeo da receita

Dicas extras

• A salada de lentilha é melhor servida em temperatura ambiente ou refrigerada. Por isso, é uma ótima salada para ser consumida durante o verão ou em climas mais quentes. Eu adoro, inclusive, levar em piqueniques ou encontros com amigos.
• Para resfriar a lentilha rapidamente, espalhe-a, já cozida, em um prato ou assadeira e leve-a para a geladeira por alguns minutos.
• Você também pode cozinhar a lentilha algum tempo antes do preparo, como na noite anterior. A lentilha cozida no vapor conserva bem, na geladeira, por até uma semana.
• E, sim, essa é uma opção perfeita de salada de lentilha para o ano novo!

Variações

Eu decidi fazer essa salada de lentilha de um jeito simples, sem muitos ingredientes diferentes, porque já acho uma delícia assim. Porém, existem muitas variações possíveis para a salada!

Algumas ideias incluem adicionar:

• Pepino, para uma crocância adicional.
• Outros vegetais, como pimentão vermelho e cenoura, para uma salada mais completa.
• Folhas verdes, como couve e rúcula, para deixar a salada mais nutritiva.
• Abacate em cubos, para um toque de cremosidade.

Sugestões de acompanhamento

A salada de lentilha pode ser consumida como refeição principal ou acompanhamento.

Eu adoro consumir no almoço ou no jantar junto com alguns outros componentes, como a abóbora assada, que aparece nas fotos, outros vegetais assados, grãos cozidos (como quinoa) e folhas verdes (como couve e alface).

Essas são algumas receitas que complementam bem a salada:

Armazenamento e conservação

Sobras da salada de lentilha podem ser armazenadas em um pote fechado, na geladeira, por até 4 dias.

Não recomendo o congelamento da salada pronta, pois os vegetais frescos usados aqui têm a sua textura alterada quando congelados. Entretanto, se quiser, você pode congelar a lentilha cozida e escorrida por até 6 meses e descongelar sempre que precisar usá-la em saladas ou outras receitas.

Por conservar bem na geladeira, essa salada é ótima para o seu cardápio semanal e marmitas.

Perguntas frequentes

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📖 Receita completa

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