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    Sopa de Brócolis Cremosa

    julho 2, 2022 por Bruna 2 Comments

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    Ir para a Receita

    Aprenda como fazer uma sopa de brócolis cremosa e deliciosa. Ela é simples de preparar e uma opção de refeição saudável, feita com ingredientes integrais.

    sopa de brócolis cremosa servida em um prato de sopa

    No inverno ou no verão, esta sopa de brócolis é uma queridinha aqui de casa. Ela é uma delícia, fica bem cremosinha, mas ainda com textura. Tem carinha de comida afetiva e, ao mesmo tempo, é uma refeição saudável e nutritiva, cheia de vegetais que combinam muito bem entre si.

    Ela é simples de ser preparada e pode ser consumida como prato principal ou acompanhamento. No almoço ou na janta, em dia de semana ou fins de semana, sempre vai bem!

    Como Fazer Sopa de Brócolis Cremosa

    É bem fácil! Basta refogar alguns vegetais básicos e que dão mais sabor ao preparo (cebola, aipo e cenoura, o famoso mirepoix) e, em seguida, adicionar o brócolis e grão-de-bico já cozido (que adiciona proteína vegetal para o preparo) e cozinhar no caldo de legumes caseiro.

    Já ensinei como fazer caldo de legumes caseiro aqui no site e recomendo o uso na receita porque ele fornece sabor, deixando a sopa mais gostosa. Se você não tiver no momento e não quiser preparar, cozinhe na água e ajuste os temperos conforme achar necessário.

    montagem com seis imagens mostrando o processo para fazer sopa de brócolis em uma panela

    Quando o brócolis estiver macio, adicionamos um creme de castanhas temperado para dar cremosidade à sopa. Eu, particularmente, adoro castanhas em receitas assim, mas você pode usar sementes de girassol sem casca no lugar delas (para uma opção vegana e sem lactose) ou, ainda, substituir pelo creme de leite de sua preferência.

    montagem de 4 imagens mostrando o processo para fazer creme de castanha temperado

    Para fazer o creme de castanhas, basta deixá-las de molho em água recém fervida por 10 minutos (para que fiquem macias) e, em seguida, bater no liquidificador até obter um creme bem liso. Usei levedura nutricional em flocos, que é um tempero muito saboroso, mas você omitir e ajustar o tempero da sopa da maneira que preferir.

    sopa de brócolis cremosa com grão-de-bico e vegetais em uma panela

    E é só isso! Sopa de brócolis cremosinha e nutritiva pronta em poucos minutos!

    Você vai notar que, com o tempo, ela fica mais cremosa ainda, então, caso tenha sobras, adicione água na hora de reaquecer.

    Como conservar

    Armazene em um pote fechado, na geladeira, por até 3 dias. Não recomendo o congelamento porque a textura muda, visto que ela leva vegetais ricos em água e um creme.

    Vídeo com o passo a passo:

    Receita completa:

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    📖 Receita completa

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    sopa de brócolis cremosa com grão-de-bico e vegetais em uma panela

    Sopa de Brócolis Cremosa


    ★★★★★

    5 de 1 avaliações

    • Autor: Bruna Plantte
    • Tempo Total: 40 min
    • Rendimento: 4 a 6 porções 1x
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    Descrição

    Aprenda como fazer uma sopa de brócolis cremosa e deliciosa. Ela é simples de preparar e uma opção de refeição saudável, feita com ingredientes integrais.


    Ingredientes

    Escala

    Sopa de Brócolis:

    • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
    • 1 cebola grande picada
    • 1/3 de xícara de talo de salsão (aipo) cortado em cubos pequenos
    • 1/2 xícara de cenoura ralada
    • 3 dentes de alho espremidos
    • 1 + 1/2 colher (chá) de sal
    • 4 xícaras de caldo de legumes caseiro (ou água filtrada)
    • 4 xícaras de brócolis cortado em pequenos pedaços (floretes e talos)
    • 1 + 1/2 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
    • 1 receita de creme de castanhas (receita abaixo, ver notas para substituição)
    • pimenta-do-reino a gosto
    • suco de limão e salsinha fresca picada a gosto, para servir

    Creme de Castanhas:

    • 1/2 xícara de castanhas-de-caju
    • 1/2 xícara de água filtrada
    • 1/4 de xícara de levedura nutricional em flocos

    Instruções

    1. Coloque as castanhas-de-caju em um recipiente de vidro e cubra-as com água recém fervida. Deixe de molho por pelo menos 10 minutos para que fiquem macias.
    2. Enquanto isso, comece a preparar a sopa. Em uma panela grande, refogue a cebola, o aipo e a cenoura no azeite de oliva com o sal por cerca de 5 minutos, até que os vegetais fiquem macios. Em seguida, adicione o alho espremido e refogue por mais 1 minuto.
    3. Adicione o caldo de legumes caseiro, o brócolis e o grão-de-bico na panela, misture e deixe ferver. Depois disso, cozinhe, em fogo médio, até que o brócolis fique macio, por cerca de 5 a 10 minutos.
    4. Enquanto a sopa cozinha, prepare o creme de castanhas. Escorra a água do demolho das castanhas-de-caju e transfira as castanhas demolhadas para um liquidificador junto com água nova filtrada (a medida da receita) e levedura nutricional em flocos. Bata bem até obter um creme homogêneo.
    5. Quando o brócolis estiver macio, adicione o creme de castanhas na panela e misture. Tempere com pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos. Ajuste os temperos se achar necessário e sirva em seguida com salsinha fresca picada e suco de limão, se desejar.

    Notas

    A sopa engrossa e fica mais cremosa com o tempo.

    Sobras da sopa podem ser armazenadas em um pote fechado, na geladeira, por até 3 dias.

    O creme de castanhas traz cremosidade para a receita. Ele pode ser substituído por 1 xícara do creme de leite de sua preferência. Para uma opção vegana e mais barata, use sementes de girassol sem casca no lugar das castanhas-de-caju e siga a receita conforme indicado.

    A levedura nutricional em flocos é um tempero na receita e deixa a sopa mais saborosa. Para saber mais sobre ela, clique aqui. Ela pode ser omitida na receita, caso você não tenha acesso ao ingrediente, mas lembre-se de, nesse caso, ajustar os temperos da sopa.

    • Tempo de preparo: 15 min
    • Tempo de cozimento: 25 min
    • Categoria: Prato Principal
    • Método: Cozido
    • Cozinha: Vegetariana

    Keywords: sopa, creme, brócolis, vegana, vegetariana, simples, fácil, rápida, saudável

    Fez a receita?

    Conte o que achou aqui nos comentários e deixe uma avaliação! Caso você decida postar uma foto no Instagram, marque @plantt.e e use a hashtag #planttereceitas — vou amar ver a sua versão da receita!

    Espero que você goste da receita! Se testar, não se esqueça de deixar um comentário contando o que achou dela. Caso queira me mostrar uma foto dela, vou adorar ver como ficou! Nos marque no Facebook ou no Instagram @plantt.e e use a hashtag #planttereceitas.

    Salve a receita para mais tarde

    Além de imprimir a receita, você pode usar o Pinterest para salvar ela online. Basta clicar no ícone vermelho que aparece no canto da foto. Aproveite e siga o Plantte por lá!

    sopa de brócolis cremosa com grão-de-bico e vegetais em uma panela
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      Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

    1. Betina

      agosto 02, 2022 at 11:48 am

      Delícia!! amei muito. Fiz com creme de aveia da Nude em vez de castanhas

      ★★★★★

      Responder
      • Bruna

        agosto 02, 2022 at 12:36 pm

        Que legal, Betina! Fico feliz que tenha gostado. Obrigada por voltar pra contar!

        Responder

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