Aprenda como fazer uma sopa de brócolis cremosa e deliciosa. Ela é simples de preparar e uma opção de refeição saudável, feita com ingredientes integrais.
No inverno ou no verão, esta sopa de brócolis é uma queridinha aqui de casa. Ela é uma delícia, fica bem cremosinha, mas ainda com textura. Tem carinha de comida afetiva e, ao mesmo tempo, é uma refeição saudável e nutritiva, cheia de vegetais que combinam muito bem entre si.
Ela é simples de ser preparada e pode ser consumida como prato principal ou acompanhamento. No almoço ou na janta, em dia de semana ou fins de semana, sempre vai bem!
Como Fazer Sopa de Brócolis Cremosa
É bem fácil! Basta refogar alguns vegetais básicos e que dão mais sabor ao preparo (cebola, aipo e cenoura, o famoso mirepoix) e, em seguida, adicionar o brócolis e grão-de-bico já cozido (que adiciona proteína vegetal para o preparo) e cozinhar no caldo de legumes caseiro.
Já ensinei como fazer caldo de legumes caseiro aqui no site e recomendo o uso na receita porque ele fornece sabor, deixando a sopa mais gostosa. Se você não tiver no momento e não quiser preparar, cozinhe na água e ajuste os temperos conforme achar necessário.
Quando o brócolis estiver macio, adicionamos um creme de castanhas temperado para dar cremosidade à sopa. Eu, particularmente, adoro castanhas em receitas assim, mas você pode usar sementes de girassol sem casca no lugar delas (para uma opção vegana e sem lactose) ou, ainda, substituir pelo creme de leite de sua preferência.
Para fazer o creme de castanhas, basta deixá-las de molho em água recém fervida por 10 minutos (para que fiquem macias) e, em seguida, bater no liquidificador até obter um creme bem liso. Usei levedura nutricional em flocos, que é um tempero muito saboroso, mas você omitir e ajustar o tempero da sopa da maneira que preferir.
E é só isso! Sopa de brócolis cremosinha e nutritiva pronta em poucos minutos!
Você vai notar que, com o tempo, ela fica mais cremosa ainda, então, caso tenha sobras, adicione água na hora de reaquecer.
Como conservar
Armazene em um pote fechado, na geladeira, por até 3 dias. Não recomendo o congelamento porque a textura muda, visto que ela leva vegetais ricos em água e um creme.
Vídeo com o passo a passo:
Receita completa:
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Sopa de Brócolis Cremosa
- Tempo Total: 40 min
- Rendimento: 4 a 6 porções 1x
Descrição
Aprenda como fazer uma sopa de brócolis cremosa e deliciosa. Ela é simples de preparar e uma opção de refeição saudável, feita com ingredientes integrais.
Ingredientes
Sopa de Brócolis:
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 1/3 de xícara de talo de salsão (aipo) cortado em cubos pequenos
- 1/2 xícara de cenoura ralada
- 3 dentes de alho espremidos
- 1 + 1/2 colher (chá) de sal
- 4 xícaras de caldo de legumes caseiro (ou água filtrada)
- 4 xícaras de brócolis cortado em pequenos pedaços (floretes e talos)
- 1 + 1/2 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
- 1 receita de creme de castanhas (receita abaixo, ver notas para substituição)
- pimenta-do-reino a gosto
- suco de limão e salsinha fresca picada a gosto, para servir
Creme de Castanhas:
- 1/2 xícara de castanhas-de-caju
- 1/2 xícara de água filtrada
- 1/4 de xícara de levedura nutricional em flocos
Instruções
- Coloque as castanhas-de-caju em um recipiente de vidro e cubra-as com água recém fervida. Deixe de molho por pelo menos 10 minutos para que fiquem macias.
- Enquanto isso, comece a preparar a sopa. Em uma panela grande, refogue a cebola, o aipo e a cenoura no azeite de oliva com o sal por cerca de 5 minutos, até que os vegetais fiquem macios. Em seguida, adicione o alho espremido e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione o caldo de legumes caseiro, o brócolis e o grão-de-bico na panela, misture e deixe ferver. Depois disso, cozinhe, em fogo médio, até que o brócolis fique macio, por cerca de 5 a 10 minutos.
- Enquanto a sopa cozinha, prepare o creme de castanhas. Escorra a água do demolho das castanhas-de-caju e transfira as castanhas demolhadas para um liquidificador junto com água nova filtrada (a medida da receita) e levedura nutricional em flocos. Bata bem até obter um creme homogêneo.
- Quando o brócolis estiver macio, adicione o creme de castanhas na panela e misture. Tempere com pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos. Ajuste os temperos se achar necessário e sirva em seguida com salsinha fresca picada e suco de limão, se desejar.
Notas
A sopa engrossa e fica mais cremosa com o tempo.
Sobras da sopa podem ser armazenadas em um pote fechado, na geladeira, por até 3 dias.
O creme de castanhas traz cremosidade para a receita. Ele pode ser substituído por 1 xícara do creme de leite de sua preferência. Para uma opção vegana e mais barata, use sementes de girassol sem casca no lugar das castanhas-de-caju e siga a receita conforme indicado.
A levedura nutricional em flocos é um tempero na receita e deixa a sopa mais saborosa. Para saber mais sobre ela, clique aqui. Ela pode ser omitida na receita, caso você não tenha acesso ao ingrediente, mas lembre-se de, nesse caso, ajustar os temperos da sopa.
- Tempo de preparo: 15 min
- Tempo de cozimento: 25 min
- Categoria: Prato Principal
- Método: Cozido
- Cozinha: Vegetariana
Keywords: sopa, creme, brócolis, vegana, vegetariana, simples, fácil, rápida, saudável
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Salve a receita para mais tarde
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Betina
Delícia!! amei muito. Fiz com creme de aveia da Nude em vez de castanhas
★★★★★
Bruna
Que legal, Betina! Fico feliz que tenha gostado. Obrigada por voltar pra contar!