Descrição
Aprenda como fazer uma sopa de brócolis cremosa e deliciosa. Ela é simples de preparar e uma opção de refeição saudável, feita com ingredientes integrais.
Ingredientes
Sopa de Brócolis:
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 1/3 de xícara de talo de salsão (aipo) cortado em cubos pequenos
- 1/2 xícara de cenoura ralada
- 3 dentes de alho espremidos
- 1 + 1/2 colher (chá) de sal
- 4 xícaras de caldo de legumes caseiro (ou água filtrada)
- 4 xícaras de brócolis cortado em pequenos pedaços (floretes e talos)
- 1 + 1/2 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
- 1 receita de creme de castanhas (receita abaixo, ver notas para substituição)
- pimenta-do-reino a gosto
- suco de limão e salsinha fresca picada a gosto, para servir
Creme de Castanhas:
- 1/2 xícara de castanhas-de-caju
- 1/2 xícara de água filtrada
- 1/4 de xícara de levedura nutricional em flocos
Instruções
- Coloque as castanhas-de-caju em um recipiente de vidro e cubra-as com água recém fervida. Deixe de molho por pelo menos 10 minutos para que fiquem macias.
- Enquanto isso, comece a preparar a sopa. Em uma panela grande, refogue a cebola, o aipo e a cenoura no azeite de oliva com o sal por cerca de 5 minutos, até que os vegetais fiquem macios. Em seguida, adicione o alho espremido e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione o caldo de legumes caseiro, o brócolis e o grão-de-bico na panela, misture e deixe ferver. Depois disso, cozinhe, em fogo médio, até que o brócolis fique macio, por cerca de 5 a 10 minutos.
- Enquanto a sopa cozinha, prepare o creme de castanhas. Escorra a água do demolho das castanhas-de-caju e transfira as castanhas demolhadas para um liquidificador junto com água nova filtrada (a medida da receita) e levedura nutricional em flocos. Bata bem até obter um creme homogêneo.
- Quando o brócolis estiver macio, adicione o creme de castanhas na panela e misture. Tempere com pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos. Ajuste os temperos se achar necessário e sirva em seguida com salsinha fresca picada e suco de limão, se desejar.
Notas
A sopa engrossa e fica mais cremosa com o tempo.
Sobras da sopa podem ser armazenadas em um pote fechado, na geladeira, por até 3 dias.
O creme de castanhas traz cremosidade para a receita. Ele pode ser substituído por 1 xícara do creme de leite de sua preferência. Para uma opção vegana e mais barata, use sementes de girassol sem casca no lugar das castanhas-de-caju e siga a receita conforme indicado.
A levedura nutricional em flocos é um tempero na receita e deixa a sopa mais saborosa. Para saber mais sobre ela, clique aqui. Ela pode ser omitida na receita, caso você não tenha acesso ao ingrediente, mas lembre-se de, nesse caso, ajustar os temperos da sopa.
- Tempo de preparo: 15 min
- Tempo de cozimento: 25 min
- Categoria: Prato Principal
- Método: Cozido
- Cozinha: Vegetariana