Descrição
A Sopa de Feijão com Arroz e Leite de Coco é saborosa, nutritiva e muito simples de ser preparada. Ótima opção para variar o uso do arroz com feijão e servir no almoço ou na janta.
Ingredientes
- fio de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher (chá) de sal*
- 1 colher (chá) de gengibre em pó
- 2 colheres (chá) de garam masala (ver notas)
- 1/4 de colher (chá) de coentro em pó
- 1 xícara de caldo de legumes caseiro (ou água)
- 1 xícara de leite de coco caseiro
- 1 + 1/2 xícara de feijão preto cozido e escorrido
- 2/3 de xícara de arroz integral (ou outro) cozido
- 2 xícaras de espinafre do tipo baby (ou outras folhas verdes, como couve)
- salsinha fresca picada e limão para finalizar (opcional)
Instruções
- Em uma panela em fogo médio, adicione um fio de azeite de oliva e adicione a cebola, o alho, o sal, o gengibre em pó, a garam masala e o coentro em pó e refogue até que a cebola fique macia e comece a grudar no fundo da panela. Cuidado para não queimar.
- Adicione o caldo de legumes caseiro (ou água) e o feijão preto cozido e escorrido. Com o auxílio de um garfo ou amassador de batatas, amasse alguns grãos de feijão. Em seguida, adicione o leite de coco caseiro, reduza o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos para que os temperos sejam incorporados. Prove e ajuste os temperos se necessário.
- Adicione o arroz cozido, misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Desligue o fogo e finalize com as folhas de espinafre, mexendo até que elas murchem.
- Sirva quente com salsinha fresca picada e limão espremido, se quiser.
Notas
A garam masala que usamos é um mix de temperos composto por: cardamomo em pó, canela em pó, cravo em pó, cominho em pó, pimenta-do-reino moída e coentro em pó. Caso você não esteja acostumado com esse perfil de sabores, reduza a quantia indicada e prove aos poucos, ajustando conforme desejar.
Preferimos usar o feijão sem o caldo de cozimento, mas, caso queira usá-lo nesta receita, reduza a quantidade de água inicialmente. Se o caldo estiver sem tempero, siga a receita conforme as instruções. Se estiver temperado, ele afetará o sabor da sopa. Ajuste conforme seu paladar.
Usamos o leite de coco caseiro na receita, numa proporção de 1:2. Você pode usar o leite de coco industrializado, se preferir.
- Tempo de preparo: 5 min
- Tempo de cozimento: 25 min
- Categoria: Prato Principal
- Método: Cozido
- Cozinha: Vegetariana, Vegana
Keywords: arroz com feijão, arroz cozido, sobras de arroz, sopa de feijão, sopa, ensopado, simples, fácil, rápido, vegetariano, vegano
