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Sopa de Lentilha Vermelha com Legumes e Especiarias


  • Autor: Bruna Plantte
  • Tempo de preparo: 10 min
  • Tempo de cozimento: 20 min
  • Tempo Total: 30 min
  • Rendimento: Serve 2 pessoas 1x

Descrição

Essa Sopa de Lentilha Vermelha com Legumes e Especiarias é uma delícia. Fácil de fazer, leva ingredientes que combinam entre si e fornecem sabores especiais para a receita. Perfeita para dias tranquilos de inverno, pode também ser servida fria. Além de gostosa, é também nutritiva.


Ingredientes

Escala
  • 1/2 xícara de lentilha vermelha crua (lentilha rosa, síria ou libanesa)
  • 1 xícara de tofu, em cubos
  • 1 xícara de abóbora brasileirinha, em cubos (ou abobrinha, ou outra abóbora)
  • 1 xícara de couve flor, em pedaços pequenos
  • 1 cebola média, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco, ralado
  • 2 colheres (chá) de curry em pó
  • 1/2 colher (chá) de cominho em pó
  • 3 xícaras de caldo de legumes caseiro (ou água)
  • 1 de colher (chá) de sal
  • pitada de pimenta do reino
  • 1/21 xícara de molho de tomate (ou mais caldo de legumes ou água)
  • para servir: salsinha fresca picada (cebolinha, coentro ou outro tempero fresco)

Instruções

  1. Em uma panela grande, refogue em fogo médio a cebola e o alho no óleo de coco (ou outro óleo vegetal) por alguns minutos, até ficarem transparentes.

  2. Adicione o gengibre fresco ralado, o curry e o cominho em pó e misture bem, deixando refogar por mais 2 minutos.

  3. Adicione o caldo de legumes caseiro (ou a água, caso preferir) e a lentilha vermelha. Cozinhe por 5 minutos.

  4. Adicione o tofu, a abóbora (ou abobrinha) e a couve flor. Tampe a panela e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos, até que a abóbora e a couve flor estejam macias.

  5. Adicione o sal, a pimenta do reino e o molho de tomate assado. Cozinhe por mais 3 minutos, prove e ajuste os temperos de acordo com seu paladar.

    Se desejar, adicione mais caldo de legumes, água ou molho de tomate caseiro para deixar na consistência de sopa que você preferir.

  6. Desligue o fogo e adicione a salsinha. Sirva.

Notas

A lentilha vermelha também é chamada de lentilha rosa, síria ou libanesa. Ela pode ser usada crua ou, caso prefira, demolhada em água previamente por 1 a 4 horas. Eu costumo deixar por 2 horas, em média. Caso prefira, use outra variedade de lentilha.

  • Categoria: Pratos Principais, Acompanhamentos
  • Método: Cozido
  • Cozinha: Vegana, Vegetariana, Saudável

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