Descrição
Essa Sopa de Lentilha Vermelha com Legumes e Especiarias é uma delícia. Fácil de fazer, leva ingredientes que combinam entre si e fornecem sabores especiais para a receita. Perfeita para dias tranquilos de inverno, pode também ser servida fria. Além de gostosa, é também nutritiva.
Ingredientes
- 1/2 xícara de lentilha vermelha crua (lentilha rosa, síria ou libanesa)
- 1 xícara de tofu, em cubos
- 1 xícara de abóbora brasileirinha, em cubos (ou abobrinha, ou outra abóbora)
- 1 xícara de couve flor, em pedaços pequenos
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher (sopa) de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)
- 1 colher (chá) de gengibre fresco, ralado
- 2 colheres (chá) de curry em pó
- 1/2 colher (chá) de cominho em pó
- 3 xícaras de caldo de legumes caseiro (ou água)
- 1 de colher (chá) de sal
- pitada de pimenta do reino
- 1/2–1 xícara de molho de tomate (ou mais caldo de legumes ou água)
- para servir: salsinha fresca picada (cebolinha, coentro ou outro tempero fresco)
Instruções
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Em uma panela grande, refogue em fogo médio a cebola e o alho no óleo de coco (ou outro óleo vegetal) por alguns minutos, até ficarem transparentes.
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Adicione o gengibre fresco ralado, o curry e o cominho em pó e misture bem, deixando refogar por mais 2 minutos.
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Adicione o caldo de legumes caseiro (ou a água, caso preferir) e a lentilha vermelha. Cozinhe por 5 minutos.
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Adicione o tofu, a abóbora (ou abobrinha) e a couve flor. Tampe a panela e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos, até que a abóbora e a couve flor estejam macias.
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Adicione o sal, a pimenta do reino e o molho de tomate assado. Cozinhe por mais 3 minutos, prove e ajuste os temperos de acordo com seu paladar.
Se desejar, adicione mais caldo de legumes, água ou molho de tomate caseiro para deixar na consistência de sopa que você preferir.
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Desligue o fogo e adicione a salsinha. Sirva.
Notas
A lentilha vermelha também é chamada de lentilha rosa, síria ou libanesa. Ela pode ser usada crua ou, caso prefira, demolhada em água previamente por 1 a 4 horas. Eu costumo deixar por 2 horas, em média. Caso prefira, use outra variedade de lentilha.
- Tempo de preparo: 10 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Categoria: Pratos Principais, Acompanhamentos
- Método: Cozido
- Cozinha: Vegana, Vegetariana, Saudável
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