O sour cream vegano é uma deliciosa alternativa vegetal ao creme azedo mexicano, livre de leite e creme de leite. É fácil de preparar e pode ser utilizado para incrementar diversos pratos, como batatas assadas, chili, tortillas e muito mais.
Tópicos abordados no artigo
Esta é minha versão simples e prática de sour cream vegano. É um daqueles preparos que, embora seja perfeito para noites festivas mexicanas com chili, guacamole, nachos, pico de gallo, burritos e outras delícias, também é incrível ter sempre na geladeira para incrementar os pratos do dia a dia. Ele é muito gostoso e seu sabor azedinho complementa até mesmo o arroz com feijão do dia a dia.
Não fica exatamente igual ao original, pois a base de ingredientes é diferente, mas não deixa a desejar em termos de sabor e cremosidade. Além disso, é uma versão saudável que você pode preparar rapidamente sempre que quiser dar um toque especial às suas refeições.
Notas sobre os ingredientes
- Castanha-de-caju: Minha versão de creme azedo sem creme de leite é feita com castanhas-de-caju cruas, que são uma base neutra, rica em gorduras boas e super cremosas quando hidratadas e batidas com água. Vale ressaltar que as castanhas-de-caju comercializadas como cruas passam por um processo de cozimento seguro durante o beneficiamento. Se desejar, também é possível usar castanhas-de-caju torradas (sem sal), mas saiba que o sabor do creme ficará mais intenso.
- Vinagre e limão: A combinação desses dois ingredientes proporciona o sabor azedinho característico do preparo. Embora você possa usar apenas um deles, eu prefiro a combinação, pois cada um oferece um sabor único. Sugiro utilizar vinagre de maçã e limão siciliano no preparo, mas outros tipos de limão, como o tahiti ou o cravo, também podem ser usados.
- Sal: O sal tempera o creme e realça os sabores. Não forneci uma quantidade específica, pois isso pode variar de acordo com o gosto pessoal. Recomendo começar com ⅛ de colher (chá), provar e adicionar mais, se necessário.
Obs: A lista completa de ingredientes e quantidades usadas está localizada no final do artigo, em 'Receita completa'.
Como fazer sour cream vegano
O creme azedo de castanha-de-caju é bem fácil de preparar. Aqui estão as etapas:
Passo 1: Deixe as castanhas de molho
Coloque as castanhas-de-caju em uma vasilha, cubra com água limpa e deixe de molho por 4 horas. Esse processo é importante para o preparo do creme, pois hidrata as castanhas, tornando-as mais macias e fáceis de bater, além de melhorar o rendimento da receita.
Se estiver com pouco tempo, você pode ferver água e deixar as castanhas de molho por 10 a 30 minutos, dependendo da potência do seu liquidificador. Outra opção é ferver as castanhas até que fiquem macias e, em seguida, seguir com a receita normalmente.
Passo 2: Bata as castanhas hidratadas no liquidificador com os outros ingredientes
Após o tempo de demolho, escorra e descarte a água do molho, lave as castanhas e transfira-as para o liquidificador. Adicione água filtrada fresca, vinagre de maçã, suco de limão e sal e bata bem por alguns minutos, até que não haja mais pedaços grandes de castanhas. Pode ser necessário raspar as laterais do liquidificador uma ou duas vezes para garantir que tudo esteja bem misturado. Depois disso, o sour cream vegetal estará pronto para uso.
Observação sobre os equipamentos usados
- Liquidificador: O liquidificador é o melhor aparelho para preparar o creme azedo, pois tritura bem as castanhas e as incorpora ao líquido, resultando em um creme homogêneo. Qualquer liquidificador, independentemente da potência, pode ser usado; a principal diferença está na velocidade. Normalmente, uso meu Nutribullet para fazer esta receita, pois é conveniente e garante uma consistência suave com mínimo esforço. Além disso, vem com um copo pequeno, ideal para receitas com rendimentos menores.
- Recipiente para armazenamento: Você pode guardar o creme em qualquer recipiente, como potes ou garrafas, mas, para garantir uma durabilidade maior, recomendo o uso de recipientes de vidro com fechamento hermético.
Para sugestões de produtos, confira nossos itens recomendados para fazer e armazenar leite vegetal.
Dicas adicionais
- A água do demolho não deve ser utilizada para fazer o creme; use água filtrada nova. Para reaproveitar, recomendo utilizar essa água para regar as plantas.
- Para fazer uma quantidade menor, você pode simplesmente usar menos castanhas e água, mas certifique-se de manter a proporção dos outros ingredientes. É importante misturar completamente os ingredientes, então considere usar um liquidificador pequeno, como um Nutribullet, para obter os melhores resultados.
- O creme azedo fica com a textura mais grossa do que um creme de leite, como o creme de castanha-de-caju. Dessa forma, pode ser usado diretamente como acompanhamento. Se preferir um creme mais ralo, adicione mais água durante o processo de batida no liquidificador.
Armazenamento e conservação
O creme azedo caseiro deve ser armazenado em um recipiente limpo (preferencialmente esterilizado) e com tampa, na geladeira. Pessoalmente, gosto de usar recipientes de vidro hermético. Dessa forma, ele se conserva bem por cerca de 5 dias a uma semana.
É normal que o creme engrosse e que ocorra uma leve separação após o armazenamento na geladeira. Basta misturá-lo novamente, com uma colher, antes de usar.
Para conservar por mais tempo, o sour cream pode ser congelado. Para isso, utilize recipientes pequenos que permitam o descongelamento de porções individuais, como potes pequenos ou forminhas de gelo. Ele pode ser congelado por até 6 meses.
Sugestões de uso e de consumo
O creme azedo de castanha-de-caju é uma alternativa deliciosa e versátil para incrementar diversos pratos. Aqui estão algumas ideias de como usá-lo:
- Use como um complemento cremoso para nachos, tacos e burritos, realçando o sabor desses pratos.
- Combine com legumes e tubérculos assados, como batatas, cenouras e abóbora.
- Adicione a saladas como um molho cremoso; sua textura aveludada proporciona uma experiência diferenciada, tornando as saladas mais nutritivas e satisfatórias.
- Utilize como um toque final em sopas e chili, onde o sabor e a cremosidade do creme podem equilibrar os temperos e enriquecer a refeição.
- Use em sanduíches e wraps para adicionar umidade e sabor extra.
Confira algumas das receitas sugeridas:
Variações
- Você pode ajustar a quantidade de vinagre e limão de acordo com seu paladar.
- Embora eu recomende o uso das castanhas-de-caju cruas como base, você também pode optar por usar sementes de girassol sem casca para uma opção mais econômica. O resultado fica ótimo! Vale lembrar que o sabor será levemente alterado, pois as castanhas cruas têm um gosto mais suave.
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Receita completa
Sour Cream Vegano (Creme Azedo Sem Leite)
Ingredientes
Modo de Preparo
- Coloque as castanhas-de-caju em uma vasilha, cubra com água em temperatura ambiente e deixe de molho por pelo menos 4 horas. Para facilitar, você pode deixar de molho à noite e preparar o creme azedo na manhã seguinte. Após o demolho, as castanhas estarão hidratadas e mais macias.
- Descarte a água do demolho, lave as castanhas e coloque-as no liquidificador. Adicione a água filtrada (conforme a medida da receita), o vinagre de maçã, o suco de limão e o sal. Bata por alguns minutos até que o creme fique homogêneo e sem pedaços visíveis de castanha. Ajuste os temperos conforme preferir. Ele está pronto para uso.
Notas
©Plantte
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Pengui says
Adorei esse sour cream! Fiz um burrito e coloquei ele junto com guacamole! Alias, ia gostar muito de ver uma receita de guacamole aqui, to cansado de comprar pronto!
Bruna says
Que delícia, Pengui! Fico feliz que gostou do sour cream. E verdade, preciso mesmo trazer uma receita de guacamole aqui. Muito obrigada pela sugestão! 🙂