Esse Mexido de Tofu com Vegetais e Purê de Abóbora é uma receita versátil, saudável e bastante saborosa. Ótima opção para lanche, almoço, jantar ou até para o café da manhã.
Que tofu mexido é uma das receitas básicas dos veganos e vegetarianos não há dúvidas. Rico em proteínas, cálcio e magnésio, o tofu é também um alimento bastante versátil por apresentar sabor neutro, caindo bem tanto para receitas salgadas quanto para receitas doces. Por isso, é um ótimo alimento para ser consumido no dia a dia.
O tofu mexido, por sua vez, acaba sendo uma das preparações mais simples com o tofu. É um prato ótimo para o lanche, almoço, janta ou, ainda, para o café da manhã. E é muito simples de ser preparado. Existem muitas versões (como essa de Tofu Mexido Cremoso) e muitas possibilidades de temperos e ingredientes. Essa, com vegetais e purê de abóbora, é uma delícia.
Como Fazer Mexido de Tofu com Purê de Abóbora
Fazer tofu mexido é muito simples e serve tanto para quem não tem experiência em cozinhar com o tofu quanto para quem já consome há anos.
- Refogue o alho poró.
- Adicione o tofu e rofogue por um tempinho, de modo a secar o excesso de água. Aqui no site temos um passo a passo ensinando a fazer tofu em casa (confira no link), caso você não encontre disponível onde mora ou queira economizar dinheiro.
- Adicione o milho, a cenoura e os temperos. Você pode ainda usar outros ingredientes, como ervilha, abobrinha, pimentão e o que mais desejar. Falei que a receita é versátil né?!
- Para dar um toque de cremosidade e mais sabor para a receita, junte o purê de abóbora. Outra ótima opção é adicionar, nessa etapa, nosso famoso Molho de Tomate Assado.
- E, enfim, basta cozinhar mais um pouco. Quando desligar o fogo, adicione ervas frescas. Eu capricho na salsinha!
Como armazenar e conservar
Apesar de ser delicioso consumido na hora, você também pode fazer maiores quantidades e guardar na geladeira para a próxima refeição. Armazenado em um pote fechado, dura até 3 dias. O congelamento não é recomendado porque altera a textura do tofu.
Acompanhamentos
Normalmente eu mantenho tudo simples porque o prato já tem bastante textura e ingredientes diferentes. Nesse caso, é interessante servir com saladas ou brotos (como na foto) e muitas sementinhas por cima. Você também pode incrementar com um creminho, como essa Maionese de Castanha de Caju.
Para refeições mais completas, sirva com arroz ou saladas mais caprichadas, como esse Tabule de Quinoa.
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Receita de Mexido de Tofu com Vegetais
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Mexido de Tofu com Vegetais
- Tempo Total: 20 min
- Rendimento: 2 porções 1x
Descrição
Esse Mexido de Tofu com Vegetais e Purê de Abóbora é uma receita versátil, saudável e bastante saborosa. Ótima opção para lanche, almoço, jantar ou até para o café da manhã.
Ingredientes
- 1/2 xícara de alho poró cortado em rodelas bem finas
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou outro óleo vegetal
- 1 + 1/2 xícara de tofu, previamente drenado
- 1/2 de xícara de milho cozido
- 1/2 xícara de cenoura ralada
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de orégano seco (opcional)
- pitada de pimenta do reino
- 1/3 de xícara de purê de abóbora (abóbora assada ou cozida e amassada)
- punhado de salsinha fresca picada
Instruções
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Em uma frigideira antiaderente, refogue o alho poró no azeite de oliva junto com sal até que ele fique macio.
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Adicione o tofu previamente drenado e refogue por mais um tempo, deixando ele secar levemente.
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Adicione o milho, a cenoura, o orégano e a pimenta-do-reino. Misture bem e, em seguida, acrescente o purê de abóbora. Misture e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos, mexendo eventualmente. Prove e ajuste os temperos, caso ache necessário.
-
Desligue o fogo e adicione a salsinha fresca picada. Misture e sirva.
Notas
Aprenda a fazer tofu em casa clicando no link: Como Fazer Tofu
Sobras do Mexido de Tofu podem ser armazenadas em um pote fechado na geladeira por até 3 dias.
- Tempo de preparo: 10 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Categoria: Prato Principal, Acompanhamentos
- Método: Cozido
- Cozinha: Vegetariana
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