Descrição

Esse Mexido de Tofu com Vegetais e Purê de Abóbora é uma receita versátil, saudável e bastante saborosa. Ótima opção para lanche, almoço, jantar ou até para o café da manhã.

Ingredientes

Escala

1/2 xícara de alho poró cortado em rodelas bem finas
1 colher (sopa) de azeite de oliva ou outro óleo vegetal
1 + 1/2 xícara de tofu, previamente drenado
1/2 de xícara de milho cozido
1/2 xícara de cenoura ralada
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de orégano seco (opcional)
pitada de pimenta do reino
1/3 de xícara de purê de abóbora (abóbora assada ou cozida e amassada)
punhado de salsinha fresca picada

Instruções

Em uma frigideira antiaderente, refogue o alho poró no azeite de oliva junto com sal até que ele fique macio.
Adicione o tofu previamente drenado e refogue por mais um tempo, deixando ele secar levemente.
Adicione o milho, a cenoura, o orégano e a pimenta-do-reino. Misture bem e, em seguida, acrescente o purê de abóbora. Misture e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos, mexendo eventualmente. Prove e ajuste os temperos, caso ache necessário.
Desligue o fogo e adicione a salsinha fresca picada. Misture e sirva.

Notas

Aprenda a fazer tofu em casa clicando no link: Como Fazer Tofu

Sobras do Mexido de Tofu podem ser armazenadas em um pote fechado na geladeira por até 3 dias.

Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 10 min
Categoria: Prato Principal, Acompanhamentos
Método: Cozido
Cozinha: Vegetariana

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