Esta torta de legumes vegana é uma delícia. Feita no liquidificador, é simples de ser preparada e pode ser adaptada com o que você preferir. É versátil, prática e nutritiva, rica em proteína vegetal.
Amante de uma boa torta salgada que sou, não poderia deixar de compartilhar por aqui minha torta de legumes vegana preferida. Ela é uma torta de liquidificador, bem simples de ser preparada, super versátil e prática. Pode ser adaptada com o que você mais gostar ou tiver sobrando na geladeira e é ótima tanto para servir quentinha em casa como para levar numa marmita gelada.
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A massa dessa torta de legumes é feita no liquidificador e tem como base tofu e grão de bico cozido. Ambos são ótimas fontes de proteína vegetal e, junto com os legumes do recheio, tornam essa torta bastante nutritiva. Uma torta de legumes fit, haha! O tofu não tem substituto aqui, pois é responsável pela textura, mas, caso você não encontre onde more ou ache caro, saiba que é possível preparar ele em casa (aprenda como fazer tofu clicando aqui). Já o grão de bico pode ser substituído por qualquer leguminosa. Eu já fiz com feijão e lentilha e, apesar de haver uma mudança na cor e no sabor, também gostei muito do resultado.
Quanto ao recheio, fique à vontade para usar os legumes da sua preferência! Eu gosto muito de adicionar milho, ervilha, cenoura e pimentão, porém vario bastante de acordo com o que está na estação ou temos sobrando na geladeira. A torta fica ótima com muitas combinações de legumes.
Simples de fazer!
Temos basicamente 4 etapas: 1) refogar os legumes, 2) bater os ingredientes da massa no liquidificador, 3) misturar a massa com o restante de seus ingredientes e com os legumes refogados, e 4) colocar na assadeira ou travessa e levar para assar. Ela fica cremosa, mas firme. Muito saborosa!
Pela rapidez e simplicidade, é uma ótima opção para jantas de dias de semana. Um pedaço dela junto com uma salada é o suficiente para nos alimentar e saciar. Por aqui fazemos bastante dessa forma porque já sobra para levar na marmita do trabalho no dia seguinte (eu juro que ela é ótima gelada também!). Mas, claro, ela também combina muito com o fim de semana, especialmente naqueles que queremos o mínimo de trabalho na cozinha.
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Receita de Torta de Legumes Vegana
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Torta de Legumes Vegana
- Tempo Total: 60 min
- Rendimento: 4 pedaços grandes ou 9 pedaços pequenos
Descrição
Esta torta de legumes vegana é uma delícia. Feita no liquidificador, é simples de ser preparada e pode ser adaptada com o que você preferir. É versátil, prática e nutritiva, rica em proteína vegetal.
Ingredientes
Recheio:
- 1 xícara de milho (fresco ou congelado)
- ½ xícara de ervilha (fresca ou congelada)
- 1 xícara de cenoura, cortada em pedaços menores
- 1 xícara de pimentão laranja, cortado em pedaços menores
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou outro óleo vegetal
- 1 colher (chá) de sal
- pitada de pimenta-do-reino preta
Massa:
- 400 gramas de tofu macio ou médio-firme
- 1 e ½ xícara de grão-de-bico cozido, sem o caldo
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva (ou outro óleo vegetal)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de mostarda amarela em pó
- ½ colher (chá) de alho em pó
- ¼ de colher (chá) de cúrcuma em pó
- pitada de pimenta-do-reino preta
- ¼ de xícara de farinha de grão-de-bico
- 1 colher (sopa) de polvilho doce
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Instruções
- Comece preparando o recheio. Em uma panela ou frigideira, adicione o azeite de oliva, o milho, a ervilha, a cenoura, o pimentão e o sal. Refogue até que todos os ingredientes fiquem bem macios e a mistura sem excesso de líquido.
- Preaqueça o forno a 180 graus e prepare uma assadeira ou travessa. Eu usei uma de 18x18 cm.
- Para fazer a massa, adicione em um liquidificador o tofu, o grão de bico, o azeite de oliva, o sal, a mostarda em pó, o alho em pó, a cúrcuma em pó e a pimenta-do-reino. Bata até obter um creme liso. Dependendo da quantia de umidade no seu tofu, essa massa pode ficar mais ou menos pesada. Caso seja necessário, use uma espátula para raspar as laterais do liquidificador e bata novamente. Experimente e ajuste os temperos caso ache necessário.
- Transfira a massa para uma vasilha grande e adicione a farinha de grão de bico, o polvilho doce e o fermento em pó. Misture bem até que a massa fique homogênea.
- Incorpore os legumes refogados anteriormente (nosso recheio) à massa e misture.
- Distribua a massa na assadeira ou travessa previamente preparada.
- Leve a torta de legumes para assar por 40 minutos ou até que esteja dourada nas laterais e firme. Deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar e servir.
Notas
Sobras podem ser armazenadas na geladeira em pote fechado por até 4 dias e congeladas por até 3 meses.
Variações para o recheio: você pode usar os legumes de sua preferência. Alguns exemplos são abobrinha, vagem e espinafre.
Variações para a massa: o grão de bico pode ser substituído por feijão ou lentilha, ambos cozidos e sem o caldo. A farinha de grão de bico pode ser substituída por farinha de arroz ou farinha de trigo, por exemplo. Você pode usar os temperos que preferir. Haverá mudança na cor da torta e no sabor, mas há muitas combinações gostosas possíveis.
- Tempo de preparo: 20 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Categoria: Prato Principal
- Método: Assado
- Cozinha: Vegana
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Renata Camila says
Ja fiz algumas vezes e adoro!
LU says
Olá boa tarde, o que poderia substituir o tofu na receita?
Obrigada
Bruna says
Lu, desculpa pela demora para responder. Infelizmente não há um substituto para o tofu nessa receita, pois ela foi pensada para ter ele como base. Estamos trabalhando em outra alternativa, sem tofu, para compartilhar em breve! 🙂
Lidia Zorrilla says
Fiz hoje. O tofu estava congelado, o guardo assim pois fica ótimo prá o fazer na chapa.
Assim mesmo o resultado foi muito bom. Da próxima vez vou usar tofu fresco, para ver a diferença.
Aliás, gosto muito, tanto das suas receitas, como do seu modo singelo de as apresentar.
Vivi says
receita maravilhosa!
DÉBORAH CRISTINA CATOSSI says
Fiz essa torta e o resultado é fantástico. Uma das melhores que já comi na vida.
Bruna says
Que bom saber disso, Déborah! Fico feliz que gostou. Muito obrigada pela mensagem!
Laís Brondani says
Essa torta já é um dos lanches preferidos aqui em casa!
VERONICA says
OI bRUNA SOU ADVENTISTA HA SETE ANOS E ADORO SUAS RECEITAS VEGANAS. PARABÉNS PELO LINDO TRABALHO.
Bruna says
Fico muito feliz em saber disso, Veronica! Obrigada pela mensagem e pelo carinho!!
Pamela says
Estou encantada com tantas receitas maravilhosas!!! Hoje vou fazer essa torta pro jantar. Não sou vegana mas aprecio muito esse movimento e principalmente essas receitas deliciosas que não machucam nenhum animal. Isso é demais!
Parabéns! 🎉
Bruna says
Fico muuuito feliz em saber disso, Pamela! Obrigada pela mensagem e pelo carinho! Espero que tenha gostado da torta! 🙂
Ana says
Oi Bruna, tudo bem? Faz um tempo que tô querendo fazer essa receita que já vi várias vezes no Instagram (deve ser sucesso haha) e acho que vou fazer pra levar num brunch sábado. Queria saber : o tofu que vc usa é aquele de textura mais clássica meio firme que a gente consegue cortar em cubinhos ? Aqui na França temos ele e temos o "soyeux" (sedoso haha) que é mais úmido, uma textura meio gelatinosa, impossível de cortar e q eu uso pra fazer recheio de quiche por exemplo. Acho que é o equivalente do soft aí na América do Norte ? Seria esse será ? Mil obrigadas ! Beijão !
Ps : aliás, pro brunch vai ser 100% suas receitas porque tb vou fazer o seu bolo de chocolate que já virou clássico aqui em casa e amo pela praticidade 🙂
Bruna says
Oi Ana. Espero que esteja bem! Que legal saber disso!! Fico muito feliz que tu goste do bolo. 🙂 Quanto ao tofu, isso, é o que tem a textura mais firme, que dá pra cortar. Acho que no vídeo dá pra ver um pouquinho o que usei. Imagino que o soyeux seja o que chamamos de silken aqui, e, no caso, deixaria a massa da torta bem mais macia, talvez difícil de cortar. Eu iria com a primeira opção, até porque qualquer coisa tu pode ajustar com um pouco de líquido. Me conta depois como ficou!! Espero que tu goste 🙂
Camila Welter Brum says
Melhor torta de legumes do mundo!!!! Essa massa com tofu e grão de bico cozido é incrível. Amo que dá pra adaptar com os vegetais que temos em casa. Obrigada por essa receita deliciosa!!
Bruna says
Fico muito feliz em saber que tu gostou da receita, Camila! Muito obrigada pela mensagem e por ter avaliado a receita. Beijos!