Essa Torta de Legumes Vegana é uma delícia. Feita no liquidificador, é simples de ser preparada e pode ser adaptada com o que você preferir. É versátil, prática e nutritiva.
Amante de uma boa torta salgada que sou, não poderia deixar de compartilhar por aqui minha torta de legumes vegana preferida. Ela é uma torta de liquidificador, bem simples de ser preparada, super versátil e prática. Pode ser adaptada com o que você mais gostar ou tiver sobrando na geladeira e é ótima tanto para servir quentinha em casa como para levar numa marmita gelada.
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A massa dessa torta de legumes é feita no liquidificador e tem como base tofu e grão de bico cozido. Ambos são ótimas fontes de proteína vegetal e, junto com os legumes do recheio, tornam essa torta bastante nutritiva. Uma torta de legumes fit, haha! O tofu não tem substituto aqui, pois é responsável pela textura, mas, caso você não encontre onde more ou ache caro, saiba que é possível preparar ele em casa (aprenda como fazer tofu clicando aqui). Já o grão de bico pode ser substituído por qualquer leguminosa. Eu já fiz com feijão e lentilha e, apesar de haver uma mudança na cor e no sabor, também gostei muito do resultado.
Quanto ao recheio, fique à vontade para usar os legumes da sua preferência! Eu gosto muito de adicionar milho, ervilha, cenoura e pimentão, porém vario bastante de acordo com o que está na estação ou temos sobrando na geladeira. A torta fica ótima com muitas combinações de legumes.
Simples de fazer!
Temos basicamente 4 etapas: 1) refogar os legumes, 2) bater os ingredientes da massa no liquidificador, 3) misturar a massa com o restante de seus ingredientes e com os legumes refogados, e 4) colocar na assadeira ou travessa e levar para assar. Ela fica cremosa, mas firme. Muito saborosa!
Pela rapidez e simplicidade, é uma ótima opção para jantas de dias de semana. Um pedaço dela junto com uma salada é o suficiente para nos alimentar e saciar. Por aqui fazemos bastante dessa forma porque já sobra para levar na marmita do trabalho no dia seguinte (eu juro que ela é ótima gelada também!). Mas, claro, ela também combina muito com o fim de semana, especialmente naqueles que queremos o mínimo de trabalho na cozinha.
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Receita de Torta de Legumes Vegana
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Torta de Legumes Vegana
- Tempo de preparo: 20 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Tempo Total: 60 min
- Rendimento: 4 pedaços grandes ou 9 pedaços pequenos 1x
Descrição
Essa Torta de Legumes Vegana é uma delícia. Feita no liquidificador, é simples de ser preparada e pode ser adaptada com o que você preferir. É versátil, prática e nutritiva.
Ingredientes
Recheio:
- 1 xícara de milho (fresco ou congelado)
- 1/2 xícara de ervilha (fresca ou congelada)
- 1 xícara de cenoura, cortada em pedaços menores
- 1 xícara de pimentão laranja, cortado em pedaços menores
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou outro óleo vegetal
- 1 colher (chá) de sal
- pitada de pimenta-do-reino preta
Massa:
- 400 gramas de tofu macio ou médio-firme
- 1 e 1/2 xícara de grão de bico cozido, sem o caldo
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva (ou outro óleo vegetal)
- 1 colher (chá) de mostarda amarela em pó
- 1/2 colher (chá) de alho em pó
- 1/4 de colher (chá) de cúrcuma em pó
- pitada de pimenta-do-reino preta
- 1/4 de xícara de farinha de grão de bico
- 1 colher (sopa) de polvilho doce
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Instruções
- Comece preparando o recheio. Em uma panela ou frigideira, adicione o azeite de oliva, o milho, a ervilha, a cenoura, o pimentão e o sal. Refogue até que todos os ingredientes fiquem bem macios e a mistura sem excesso de líquido.
- Preaqueça o forno a 180 graus e prepare uma assadeira ou travessa. Eu usei uma de 18×18 cm.
- Para fazer a massa, adicione em um liquidificador o tofu, o grão de bico, o azeite de oliva, o sal, a mostarda em pó, o alho em pó, a cúrcuma em pó e a pimenta-do-reino. Bata até obter um creme liso. Dependendo da quantia de umidade no seu tofu, essa massa pode ficar mais ou menos pesada. Caso seja necessário, use uma espátula para raspar as laterais do liquidificador e bata novamente. Experimente e ajuste os temperos caso ache necessário.
- Transfira a massa para uma vasilha grande e adicione a farinha de grão de bico, o polvilho doce e o fermento em pó. Misture bem até que a massa fique homogênea.
- Incorpore os legumes refogados anteriormente (nosso recheio) à massa e misture.
- Distribua a massa na assadeira ou travessa previamente preparada.
- Leve a torta de legumes para assar por 40 minutos ou até que esteja dourada nas laterais e firme. Deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar e servir.
Notas
Sobras podem ser armazenadas na geladeira em pote fechado por até 4 dias e congeladas por até 3 meses.
Variações para o recheio: você pode usar os legumes de sua preferência. Alguns exemplos são abobrinha, vagem e espinafre.
Variações para a massa: o grão de bico pode ser substituído por feijão ou lentilha, ambos cozidos e sem o caldo. A farinha de grão de bico pode ser substituída por farinha de arroz ou farinha de trigo, por exemplo. Você pode usar os temperos que preferir. Haverá mudança na cor da torta e no sabor, mas há muitas combinações gostosas possíveis.
- Categoria: Prato Principal
- Método: Assado
- Cozinha: Vegana
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Fiz essa torta e o resultado é fantástico. Uma das melhores que já comi na vida.
Que bom saber disso, Déborah! Fico feliz que gostou. Muito obrigada pela mensagem!
Essa torta já é um dos lanches preferidos aqui em casa!
★★★★★
OI bRUNA SOU ADVENTISTA HA SETE ANOS E ADORO SUAS RECEITAS VEGANAS. PARABÉNS PELO LINDO TRABALHO.
★★★★★
Fico muito feliz em saber disso, Veronica! Obrigada pela mensagem e pelo carinho!!
Estou encantada com tantas receitas maravilhosas!!! Hoje vou fazer essa torta pro jantar. Não sou vegana mas aprecio muito esse movimento e principalmente essas receitas deliciosas que não machucam nenhum animal. Isso é demais!
Parabéns! 🎉
★★★★★
Fico muuuito feliz em saber disso, Pamela! Obrigada pela mensagem e pelo carinho! Espero que tenha gostado da torta! 🙂
Oi Bruna, tudo bem? Faz um tempo que tô querendo fazer essa receita que já vi várias vezes no Instagram (deve ser sucesso haha) e acho que vou fazer pra levar num brunch sábado. Queria saber : o tofu que vc usa é aquele de textura mais clássica meio firme que a gente consegue cortar em cubinhos ? Aqui na França temos ele e temos o “soyeux” (sedoso haha) que é mais úmido, uma textura meio gelatinosa, impossível de cortar e q eu uso pra fazer recheio de quiche por exemplo. Acho que é o equivalente do soft aí na América do Norte ? Seria esse será ? Mil obrigadas ! Beijão !
Ps : aliás, pro brunch vai ser 100% suas receitas porque tb vou fazer o seu bolo de chocolate que já virou clássico aqui em casa e amo pela praticidade 🙂
Oi Ana. Espero que esteja bem! Que legal saber disso!! Fico muito feliz que tu goste do bolo. 🙂 Quanto ao tofu, isso, é o que tem a textura mais firme, que dá pra cortar. Acho que no vídeo dá pra ver um pouquinho o que usei. Imagino que o soyeux seja o que chamamos de silken aqui, e, no caso, deixaria a massa da torta bem mais macia, talvez difícil de cortar. Eu iria com a primeira opção, até porque qualquer coisa tu pode ajustar com um pouco de líquido. Me conta depois como ficou!! Espero que tu goste 🙂
Melhor torta de legumes do mundo!!!! Essa massa com tofu e grão de bico cozido é incrível. Amo que dá pra adaptar com os vegetais que temos em casa. Obrigada por essa receita deliciosa!!
★★★★★
Fico muito feliz em saber que tu gostou da receita, Camila! Muito obrigada pela mensagem e por ter avaliado a receita. Beijos!