Pré-aqueça o forno a 180 graus. Prepare uma forma (usei uma redonda de 20 cm de diâmetro e fundo removível), untando-a com azeite de oliva.

Massa

1. Em um processador, adicione as aveias e bata até obter a consistência de uma farinha. Retire do processador, coloque em uma vasilha grande e reserve.
2. No mesmo processador, adicione as nozes e bata até obter uma farinha grossa, deixando alguns pedaços maiores para dar textura. Coloque-a na mesma vasilha que já contém a farinha de aveia.
3. Na vasilha, adicione o sal e a farinha de linhaça às farinhas de aveia e nozes e misture. Adicione então a água morna. Mexa bem e deixe a massa descansar por aproximadamente 5 minutos. Você pode preparar os cogumelos nesse tempo.
4. Adicione o azeite de oliva e mexa a massa com as mãos até obter uma mistura pegajosa. Lave as mãos, deixe elas molhadas e distribua essa massa igualmente na forma previamente preparada.
5. Asse por 30 minutos (ou até dourar levemente), em o recheio. Asse, ao mesmo tempo, os cogumelos.

Recheio - Cogumelos

1. Limpe os cogumelos e corte-os em pedaços de 0,5 a 1 centímetro.
2. Coloque-os em uma vasilha, adicione o azeite e as pitadas de sal e pimenta. Misture bem e distribua em uma assadeira.
3. Asse os cogumelos por 30 minutos, juntamente com a massa da torta.

Recheio - Creme de Avelãs e Limão

1. Adicione as avelãs cruas e já demolhadas em água (por um mínimo de 6h ou durante a noite) em um liquidificador junto com o sumo de limão, o sal e a água em quantidade o suficiente para bater e formar um creme liso. Isso pode depender da potência do seu liquidificador. Tente adicionar o mínimo de água possível. Eu usei 1 xícara.
2. Prove e ajuste os sabores conforme o seu paladar.
3. Incorpore as raspas de limão ao creme.

Montagem da Torta

1. Quando a massa estiver assada, retire-a do forno e deixe esfriar levemente por alguns minutos. adicione, então, uma camada do creme de avelãs, coloque os cogumelos (reserve alguns para colocar por cima) e, então, adicione o restante do creme de avelãs. Caso queira, misture para distribuir bem os cogumelos. Coloque os restantes dos cogumelos por cima da torta.
2. Leve para assar por mais 20 minutos.
3. Retire do forno, espere esfriar por alguns minutinhos e desenforme. Distribua mais raspas de limão por cima da torta, se desejar, e sirva.