O mexido de grão-de-bico é uma ótima opção salgada saudável para café da manhã, lanche ou complemento proteico para refeições principais. Fácil de ser preparado, fica pronto em 20 minutos e leva ingredientes acessíveis.
Tópicos abordados no artigo
Esta é uma ótima alternativa de mexido sem ovo e sem tofu e é muito simples de fazer. Use esta receita como base e varie os temperos como preferir. Você também pode misturar com vegetais diversos para enriquecer mais ainda o preparo.
Por que você vai adorar esta receita
Este mexido de grão-de-bico é:
- Saudável: O grão-de-bico é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, vitaminas e minerais como ferro, magnésio e folato. É uma alternativa nutritiva ao ovo mexido.
- Fácil de preparar: A receita é simples e rápida, ideal para uma refeição nutritiva durante a semana. Você só precisa de uma frigideira e 20 minutinhos para preparar.
- Prático: Pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento para outros pratos. É também perfeito para preparar em grandes quantidades e armazenar em marmitas para refeições durante a semana.
- Versátil: O grão-de-bico tem um sabor neutro que absorve bem os temperos, permitindo uma variedade de combinações de sabores. Além disso, pode ser adaptado para incluir diferentes vegetais para deixá-lo ainda mais completo.
Notas sobre os ingredientes & substituições
- Grão-de-bico: Para esta receita, é importante usar a leguminosa já cozida. Você pode cozinhar o grão-de-bico em casa ou usar grão-de-bico em conserva (preferencialmente sem adição de sal e outros ingredientes).
- Farinha de grão-de-bico: Quando misturada com água, a farinha de grão-de-bico ganha um aspecto de massa e fornece liga para o mexido, além de uma leve cremosidade típica de mexidos. Eu gosto dela por ser uma opção integral, proteica e naturalmente sem glúten, mas você também pode usar farinha de trigo no lugar dela.
- Temperos: Usamos cebola refogada no azeite, sal, páprica defumada, cúrcuma , pimenta-do-reino e salsinha fresca para temperar o mexido. Você pode temperar com o que mais gostar ou tiver em casa.
Obs: A lista completa de ingredientes e quantidades usadas está localizada no final do artigo, em 'Receita completa'.
Como fazer mexido de grão-de-bico
Para fazer o mexido, a gente começa amassando, levemente, o grão-de-bico até que ele fique com a textura de uma farofa grossa. Queremos um mix de pedaços pequenos e outros maiores para enriquecer a experiência em termos de textura. Depois disso, adicionamos os temperos secos da receita e reservamos.
Numa frigideira, refogamos uma cebola no azeite de oliva até ela ficar macia. Nesse ponto, incorporamos a misturinha de grão-de-bico e temperos para refogar. Em seguida, adicionamos a uma mistura de farinha de grão-de-bico com água e cozinhamos até chegar na textura desejada. Finalizamos com salsinha fresca picada e está pronto.
Vídeo da receita
Assista ao vídeo da receita aqui e não se esqueça de se inscrever no nosso canal do YouTube para receber as últimas novidades.
Armazenamento e conservação
- Sobras podem ser guardadas em um pote fechado, na geladeira, por até 4 dias, ou congeladas, por até 3 meses. Descongele dentro da geladeira.
- Para reaquecer na panela, basta adicionar um pouquinho de água e mexer, cozinhando até esquentar. Você também pode usar o micro-ondas ou, ainda, servir frio.
Sugestões de consumo e de acompanhamentos
Eu adoro o mexido de grão-de-bico como um café da manhã salgado, proteico e nutritivo, visto que ele sacia por horas. Porém, como mencionado, ele também é ótimo como lanche e complemento de refeições principais.
Para acompanhar, você pode servir com vegetais assados, como o pimentão vermelho da foto, alguma fonte de gordura boa, como o abacate, e, se quiser uma refeição mais completa, grãos ou cereais cozidos e pães e panquecas integrais.
Estes são algumas das receitas que complementam bem o preparo: