Como Fazer Tomate Confit

Aprenda como fazer tomate confit de uma maneira simples. O preparo fica uma delícia e pode ser servido como acompanhamento de massas, no risoto ou com pães.

Não sei você, mas eu acho que o tomate é um dos alimentos mais deliciosos. Seja fresco na salada ou transformado em um molho, ele tem o poder de levar simples refeições para outro nível.

Minha maneira preferida de consumir tomate é em qualquer forma assada, por isso, o tomate confit (ou tomate confitado) é um queridinho aqui de casa. Além de ser super delicioso, ele também é muito simples de preparar e é uma daquelas receitas impossíveis de errar.

O que é tomate confit?

Caso você não esteja familiarizado, tomate confit nada mais é do que tomates assados em uma quantidade generosa de gordura (azeite de oliva, no caso) em baixa temperatura. Por isso, confitar tomates leva tempo (em torno de uma hora e meia), mas o trabalho é praticamente todo do forno e o resultado vale muito a pena.

O preparo também leva sal e pimenta-do-reino para temperar, além de ervas frescas, como tomilho e/ou alecrim.

Como fazer tomate confit

Vamos começar higienizando e secando bem tomates-cereja ou tomates-uva. Se preferir, use tomates maiores para a receita, mas corte-os em pedaços menores.

Em seguida, adicionamos ramos de tomilho fresco em uma assadeira, cobrimos com uma camada de tomates e temperamos com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Você também pode adicionar alguns dentes de alho, se quiser.

Eu usei essa assadeira de cerâmica de 23 cm, mas qualquer travessa de vidro funciona. Tente usar uma do tamanho suficiente para que não haja sobreposição dos tomates.

Agora é a vez de cobrir os tomates com uma boa quantidade de azeite de oliva extravirgem. O tanto de azeite usado pode variar de acordo com o tamanho da sua assadeira. Recomendo usar em torno de 1/2 xícara para cada 300 gramas de tomatinhos, porém, o importante aqui é que o azeite cubra todo o fundo da assadeira e e boa parte dos tomates. Não é necessário cobri-los.

Seu trabalho aqui acabou! Agora é a vez do forno. Vamos levar os tomates para assar a 120 graus por aproximadamente uma hora e meia, até que eles fiquem macios, mas sem se desfazer com facilidade. Você pode mexer, com uma colher, de tempos em tempos, para verificar.

A técnica de confitar tomates exige uma temperatura de forno bem baixa. Caso o seu não tenha a opção de 120 graus, asse na menor temperatura possível (se quiser, deixe a porta do forno entreaberta com uma colher de pau) e ajuste o tempo de forno conforme necessário.

Como conservar

Depois de esfriar, guarde em um pote de vidro hermético, preferencialmente esterilizado, e armazene na geladeira por até 2 semanas.

Como usar

Você pode consumir o tomate confit de muitas maneiras. Eu, particularmente, adoro como acompanhamento de massas, no risoto ou com pães.

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