Como Fazer Molho de Tomate Caseiro Assado

O Molho de Tomate Assado é o melhor molho de tomate caseiro que você vai experimentar! Além disso, é muito simples e prático de fazer: você só precisa temperar e deixar o forno fazer o trabalho. Os sabores são intensificados e ele fica uma delícia. Use como molho para macarrão ou lasanhas e também para compor outros preparos, como ensopados e tortas salgadas.

Essa receita de Molho de Tomate Caseiro é, sem dúvida alguma, o preparo que mais fazemos em casa. Nunca falta na geladeira ou no congelador: é um item básico por aqui.

Ele fica incrível por si só compondo pratos como macarrão, molho de pizza ou lasanha, mas também pode ser adicionado em preparos como ensopados, no arroz com feijão e curries para dar um toque todo especial. Use nas mais diversas receitas, tenho certeza de que você vai se apaixonar também.

Como fazer molho de tomate caseiro

Existem muitas maneiras de fazer molho de tomate em casa, mas eu garanto que essa é a melhor por dois principais motivos: o molho fica super delicioso e demanda pouquíssimo trabalho. É um molho de tomate caseiro simples de fazer. Você vai apenas:

1. Selecionar os ingredientes para o molho: tomates, cebola, dentes de alho, sal, azeite de oliva (minha recomendação, mas também pode ser outro óleo vegetal) e os temperos da sua preferência. Indico páprica defumada e pimenta-do-reino como temperos secos.
2. Preparar os ingredientes: corte os tomates, a cebola, descasque os dentes de alho, regue com azeite e misture bem os temperos. Você pode fazer isso em uma vasilha ou diretamente na forma ou assadeira.
3. Distribuir os ingredientes na assadeira, tentando não sobrepor um ao outro, e deixando o lado aberto dos tomates virado para cima.
4. Levar para assar até que tudo fique cheiroso e murchinho, como na foto.
5. Bater ou pulsar no liquidificador ou processador de alimentos até obter a textura desejada (pode ser mais liso ou com pedaços de tomate, cebola e alho). Além disso, caso queira, nesse ponto você também pode adicionar temperos frescos, como manjericão.

E é isso, está pronto. Sem mistérios e qualquer pessoa consegue fazer, mesmo quem não costuma cozinhar. 🙂

Por causa da adição de azeite de oliva, quanto mais você bater o molho, mais alaranjado ele vai ficar. Caso queira um molho com tom vermelho, use a função "pulsar" do liquidificador ou processador e faça o processo mais rapidamente. Apesar da mudança na cor, o sabor é o mesmo.

Você também pode conferir o processo de fazer o molho de tomate caseiro assado em vídeo, clicando para assistir aqui:

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Algumas considerações sobre esse Molho de Tomate:

• Como ele é assado, os sabores do tomate (e seu umami natural) e dos outros ingredientes são intensificados. Não precisa se preocupar em como temperar molho de tomate - ele já fica perfeito e bem temperado pela forma de preparo. Confia em mim.
• Outra coisa com a qual você não precisa se preocupar é com como engrossar molho de tomate, já que esse fica grossinho por essência. Isso porque não usamos líquidos adicionais (como água, normalmente usada quando o molho de tomate é cozido) e também porque os ingredientes são reduzidos no forno, ficando mais secos e concentrados.
• Como tirar a acidez do molho de tomate: se quiser, adicione uma pitada de açúcar na hora de assar, ou então acrescente um pedaço de cenoura. Eu particularmente não sinto a necessidade de corrigir a acidez do molho por causa da forma com a qual o tomate é preparado (assado).
• Sobre as sementes dos tomates: para facilitar o preparo, deixo os tomates com as sementes. Elas não amargam o preparo, na minha opinião. Não sinto diferença no sabor e não me incomodo em ver elas no molho. Entretanto, caso você não possa consumir as sementes ou prefira tirar, faça o processo antes de assar.
• Não é necessário retirar a pele do tomate. Você só vai cortar e levar para assar. Sem complicação!

Como armazenar, conservar e congelar o molho de tomate caseiro

Depois de pronto, você pode armazenar o molho de tomate em potes, preferencialmente esterilizados. Pode ser de vidro ou de plástico, em qualquer formato.

Conserve na geladeira em pote fechado por até uma semana.

Para congelar, sugiro usar potes menores ou sacos do tipo ziplock, medindo por porção o tanto que você costuma usar em um preparo ou no período de até uma semana (que é o tempo em que ele fica bom na geladeira). Outra boa opção é congelar em forminhas de gelo (como mostramos no vídeo), especialmente se você usar o molho como um ingrediente adicional em preparos. Em qualquer situação, pode ficar congelado por até 6 meses. Para descongelar, você pode subir o recipiente para a geladeira ou aquecer no fogão ou no microondas.

Use em tudo!

Nosso Molho de Tomate Caseiro pode ser usado para macarrão, para pizza, lasanhas, arroz de forno, escondidinhos e qualquer preparo que leve molho de tomate. Ele substitui bem e deixa um sabor muito gostoso. É melhor do que qualquer molho de tomate pronto!

Como já mencionei, ele também compõe outros preparos. Experimente adicionar algumas colheres na sopa, por exemplo. Fica muito especial!

Algumas receitas com nosso Molho de Tomate Caseiro Assado:

• Escondidinho de Lentilha e Legumes
• Estrogonofe de Grão de Bico
• Arroz de Forno com Feijão e Vegetais
• Curry de Grão de Bico e Couve Flor
• Macarrão de uma Panela Só com Vegetais

Receita de Molho de Tomate Caseiro:

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