Molho de Tomate Caseiro Assado

O molho de tomate assado é o melhor molho de tomate caseiro que existe! Feito com apenas alguns ingredientes simples, é muito fácil e conveniente de preparar. Ele é versátil e pode ser usado em uma ampla variedade de receitas, adicionando um toque de sabor a qualquer prato.

Não há nada como o sabor rico de um molho de tomate caseiro, especialmente quando feito com tomates assados. Assar os tomates, juntamente com cebola e alho, intensifica sua doçura natural e confere ao molho uma deliciosa profundidade de sabor.

Com apenas alguns ingredientes simples, esta receita de molho de tomate assado é fácil de fazer e perfeita para uma variedade de pratos. Seja servido sobre macarrão, usado como molho de pizza ou adicionado aos seus pratos favoritos, este molho certamente se tornará um item essencial em sua cozinha!

Notas sobre os ingredientes

Este molho de tomate assado requer apenas alguns ingredientes.

• Tomates: Você pode usar qualquer tipo de tomate para esta receita, mas recomendo usar maduros e suculentos para obter o melhor sabor. Pessoalmente, prefiro usar tomates do tipo roma, pois eles têm um teor de umidade menor. Tomates-cereja ou tomates-uva também funcionam bem.
• Cebola e alho: Eles são adicionados ao molho de tomate para dar sabor. Como vegetais aromáticos, ajudam a realçar a doçura natural dos tomates e equilibrar a acidez do molho.
• Sal, especiarias e azeite de oliva: Sal marinho, páprica defumada e pimenta-do-reino são adicionados para criar um molho de tomate bem equilibrado e saboroso. Já o azeite de oliva ajuda a amaciar e caramelizar os tomates durante o cozimento no forno, realçando sua doçura e criando uma profundidade de sabor.

1. Passo 1: Corte os tomates ao meio (ou em quartos, se forem grandes), descasque a cebola e corte-a em fatias, descasque os dentes de alho e meça o sal, as especiarias e o azeite de oliva. Em seguida, misture todos os ingredientes em uma tigela e misture bem com as mãos para garantir que todos os ingredientes estejam uniformemente revestidos com o óleo e as especiarias.

2. Passo 2: Transfira os ingredientes para a assadeira preparada em uma única camada, com a parte aberta dos tomates virada para cima. Certifique-se de dar espaço suficiente aos tomates na assadeira para que possam assar de maneira uniforme.

3. Passo 3: coloque a assadeira no forno e asse por cerca de 40 minutos, ou até que os legumes estejam macios e levemente dourados.

4. Passo 4: Após assar, deixe a mistura esfriar e, em seguida, transfira para um liquidificador ou processador de alimentos. Bata a mistura até atingir a consistência desejada. Você pode deixar ligeiramente pedaçudo ou triturar até ficar cremoso.

E é isso! Seu molho de tomate assado caseiro está pronto para ser saboreado.

Dicas adicionais sobre a receita

• Ao contrário dos molhos de tomate feitos no fogão, que requerem líquidos adicionais como água para seu cozimento, esta receita não exige a adição de líquido extra, pois os ingredientes são reduzidos e concentrados durante o tempo no forno, resultando em um molho naturalmente espesso e saboroso. Se quiser, você pode diluir o molho com um pouco de água ou caldo de legumes caseiro, mas eu sugiro deixar para fazer isso apenas na hora em que for usá-lo. Armazene o molho na sua forma concentrada!
• O processo de assar intensifica os sabores dos tomates (e seu umami natural) e dos outros ingredientes, resultando em um molho rico e delicioso. Não é necessário temperar o molho de tomate após o preparo mostrado, a menos que você queira criar um outro perfil de sabor a partir dele.
• Quanto às sementes de tomate, pessoalmente acho mais fácil deixá-las na preparação. Na minha experiência, elas não afetam o sabor nem tornam o molho amargo. Não me importo de vê-las no molho, mas se você preferir retirá-las ou não puder consumi-las, faça isso antes de temperar os tomates com os outros ingredientes da receita.
• Se não quiser sujar uma vasilha, você também pode misturar todos os ingredientes diretamente na assadeira que vai ao forno, como mostrado no vídeo da receita.

Armazenamento e conservação

Depois que o molho de tomate assado esfriar, você pode armazená-lo em um recipiente hermético, na geladeira, por até uma semana, ou congelar por até 6 meses.

Para congelar o molho de tomate assado, é recomendado usar recipientes menores ou sacos tipo ziplock, que podem ser medidos de acordo com a porção que você costuma usar em uma receita. Isso facilita o descongelamento.

• Se estiver usando um recipiente, deixe cerca de dois dedos de espaço na parte superior para permitir a expansão do molho à medida que ele congela. Rotule o recipiente com a data e o conteúdo antes de colocá-lo no freezer.
• Se estiver usando um saco de silicone ou ziplock, retire todo o excesso de ar antes de selá-lo e coloque-o plano no freezer.

Você também pode congelar o molho em formas de gelo, especialmente se você costuma usar pequenas quantidades de molho.

Para descongelar, você pode colocar o molho na geladeira de um dia para o outro ou aquecê-lo no fogão ou no micro-ondas até que derreta. Use um fio de água para ajudar no processo.

Sugestões de consumo e de acompanhamentos

Você pode usar o molho de tomate assado em pratos como lasanhas e outros assados, ratatouille, escondidinhos, ensopados e muitas outras receitas. As possibilidades são infinitas!

• Use como molho de massa: O molho de tomate assado é perfeito para misturar com sua massa favorita. Você também pode adicionar legumes assados ou alguma proteína, como grão-de-bico, tofu assado ou bolinhos de leguminosas.
• Use como molho de pizza: Espalhe o molho de tomate assado sobre uma massa de pizza, adicione seus ingredientes favoritos e asse no forno para uma deliciosa pizza caseira.
• Use como molho para petiscos: O molho de tomate assado é ótimo para acompanhar palitos de vegetais assados, pão de alho ou até mesmo nossos nuggets de tofu.

Você também pode usar esse molho caseiro como base para outras receitas, em qualquer preparo que peça por molho de tomate. Algumas receitas do Plantte em que usamos o molho de tomate assado incluem:

Variações e substituições

• Você pode adicionar outras ervas e especiarias ao molho, como manjericão, orégano ou tomilho, dependendo do seu gosto e dos pratos que está preparando. Se decidir usar ervas frescas, é melhor evitá-las durante o assamento, pois tendem a queimar facilmente. Em vez disso, adicione-as diretamente no aparelho em que for bater o molho.
• Embora assar tomates já confira um ótimo sabor ao molho, você ainda pode ajustar o tempero de acordo com seu gosto. Por exemplo, você pode adicionar pimenta calabresa em flocos para um toque picante.
• Assar vegetais adicionais juntamente com os tomates pode adicionar ainda mais profundidade de sabor ao molho. Pimentões vermelhos são uma ótima opção para experimentar um sabor defumado e adocicado.

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Receita completa

4.84 de 6 avaliações

Molho de Tomate Caseiro Assado

Autoria: Bruna Plantte

Feito com apenas alguns ingredientes simples, o molho de tomate assado é versátil e fácil de preparar. Pode ser usado em uma ampla variedade de receitas, adicionando um toque de sabor a qualquer prato.

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Preparo: 10 min min

Cozimento: 40 min min

Total: 50 min min

Rende: 750 ml

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Ingredientes

 

1x2x3x

• ▢ 1 kg tomate
• ▢ 1 unidade cebola grande
• ▢ 4 dentes alho
• ▢ 2 colheres (sopa) azeite de oliva
• ▢ 1 colher (chá) sal
• ▢ 1 colher (chá) páprica defumada
• ▢ pimenta-do-reino moída (a gosto)

Modo de Preparo

• Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira grande com papel antiaderente. Reserve.
• Prepare os ingredientes: Corte os tomates ao meio (ou em quartos se forem grandes), descasque a cebola e corte-a em fatias, e descasque os dentes de alho.
• Em uma vasilha grande, adicione os ingredientes preparados anteriormente, o azeite de oliva, o sal, a páprica defumada e a pimenta-do-reino. Misture bem, de preferência com as mãos limpas, para envolver todos os pedaços de vegetais com o azeite e os temperos.
• Transfira a mistura para a assadeira preparada, distribuindo bem, em uma camada única. Posicione o lado cortado dos tomates virado para cima.
• Asse os vegetais, no forno, por cerca de 40 minutos ou até que estejam macios (com aspecto “murcho”) e levemente dourados. Quando estiver pronto, retire a assadeira do forno e deixe os vegetais esfriarem por alguns minutos.
• Transfira os vegetais assados para um liquidificador ou processador de alimentos. Bata a mistura até atingir a consistência desejada. Você pode deixá-la um pouco pedaçuda ou transformá-la em um molho bem homogêneo.

Vídeo

Notas

Informações adicionais, como notas sobre os ingredientes e possíveis substituições, detalhes do passo a passo, armazenamento, sugestões para consumo ou variação da receita, são fornecidas no artigo completo que acompanha a receita.

Prato: Acompanhamento, Bases

Culinária: Vegetariana

Keyword: Fácil, molho de tomate caseiro, natural

©Plantte

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Perguntas frequentes