O Creme de Castanha-de-Caju é uma alternativa vegana e sem lactose para o creme de leite tradicional. Leva apenas um ingrediente e é muito simples e rápido de ser preparado. Versátil, pode ser usado em receitas salgadas e doces.

Se você quer ou precisa de uma opção sem leite para o creme de leite tradicional, certamente vai adorar o creme de castanha-de-caju! Ele é super cremoso, muito simples de fazer (não tem erro!) e, por ser neutro, pode ser usado de 1:1 em qualquer receita que leva o creme de leite comum, como estrogonofes, mousses doces e ganaches.
Leva um só ingrediente
Para fazer o creme de castanhas, você só precisa de castanhas-de-caju cruas e sem sal. É preferível que elas estejam demolhadas, por isso, coloque-as em uma vasilha e cubra com água. Deixe assim por pelo menos 4 horas ou durante a noite anterior ao preparo do creme. Passado o tempo, escorra e lave as castanhas. Essa etapa é importante para que nosso creme de leite fique bem homogêneo e cremoso, especialmente se você não tem um liquidificador muito potente.
Caso você não tenha se planejado com antecedência, é possível ferver as castanhas e deixá-las de molho na água quente por meia hora para ficarem macias.
Como Fazer Creme de Castanha
Tendo as castanhas-de-caju demolhadas e macias, basta adicioná-las em um liquidificador junto com a mesma quantidade de água filtrada. Recomendo que você use pelo menos 1 xícara de castanhas para que o copo do liquidificador tenha espaço para bater.
E daí é só bater até ficar homogêneo. Falei que era simples! 🙂
Como armazenar e quanto tempo dura
Caso você não use todo o creme de castanha-de-caju após o preparo, armazene em um pote limpo com tampa (preferencialmente hermético) na geladeira. Ele conserva bem por até 5 dias a uma semana. Recomendo que você dê uma olhada com frequência e cheire o creme para garantir que está tudo certinho.
Você também pode congelar o creme de castanha por até 6 meses. Para isso, recomendo que você divida o creme em quantidades menores para que possa descongelar somente o que será utilizado de cada vez. Use recipientes pequenos aptos para freezer ou forminhas de gelo com tampa.
Como usar o creme de leite de castanha
Use da mesma forma com a qual você usaria o creme de leite tradicional!
Ideias de pratos salgados: estrogonofes, lasanhas, sopas, ensopados, molhos para macarrão (como o molho branco ou alfredo), molhos para saladas, purês de batatas ou raízes, risotos, recheios para tortas salgadas ou pasteis.
Ideias de pratos doces: sobremesas, mousses, cheesecakes, sorvetes, ganache, brigadeiros, pavês, arroz doce, pudim ou até mesmo na massa de bolos.
Variações
Para um creme de castanha salgado simples, adicione sal, limão e os temperos e/ou ervas da sua preferência, como alho, mostarda dijon, endro ou páprica defumada. Fica ótimo em saladas ou molhos rápidos para massas, lasanhas e gratinados.
Para um creme de castanha doce, misture o açúcar ou adoçante da sua preferência (adoramos melado de cana) e sirva com frutas frescas ou cozidas. É uma delícia! Você também pode usar na cobertura de bolos ou como recheio de tortas.
Confira também
- Creme de Leite de Aveia Vegano (para uma opção de creme de leite vegetal mais barata e sem oleaginosas)
- Pasta de Castanha-de-Caju
- Maionese de Castanha-de-Caju
- Leite de Castanha-de-Caju
📖 Receita completa
Creme de Castanha-de-Caju
- Tempo Total: 5 min
- Rendimento: 500 ml 1x
Descrição
O Creme de Castanha-de-Caju é uma alternativa vegana e sem lactose para o creme de leite tradicional. Leva apenas um ingrediente e é muito simples e rápido de ser preparado. Versátil, pode ser usado em receitas salgadas e doces.
Instruções
- Lave as castanhas-de-caju, coloque-as em um pote ou vasilha e cubra com água. Deixe de molho por pelo menos 4 horas ou durante a noite anterior ao preparo. Quando estiverem demolhadas e macias, escorra a água do demolho e lava novamente as castanhas.
- Transfira as castanhas para um liquidificador e adicione a água. Bata até ficar bem liso. O creme está pronto. Armazene em um pote fechado na geladeira por até 5 dias a 1 semana.
Notas
Caso você não tenha tempo de deixar as castanhas de molho, ferva-as em água e deixe de molho por alguns minutos até ficarem macias. Recomendamos o demolho indicado inicialmente para melhores resultados, especialmente se o seu liquidificador não for muito potente.
Para um creme de leite com sabor neutro, use castanhas-de-caju cruas e sem sal. É possível utilizar castanhas torradas (o processo para fazer o creme é o mesmo), porém o sabor de castanha vai ficar acentuado.
Leia a publicação na íntegra para mais detalhes sobre a receita.
- Tempo de preparo: 5 min
- Categoria: Receitas Básicas
- Método: Mixer
- Cozinha: Vegetariana, Vegana
Keywords: castanha de caju, creme de castanha, creme de leite vegano, sem glúten, cremoso, rápido, simples, sem leite, sem lactose
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Salve a receita para mais tarde
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Irene Bezerra
Receira prática e naravilhosa.
★★★★★
Bruna
Que bom que gostou, Irene! Obrigada pela mensagem!
Marta
Muito bom ☺️
★★★★★
Bruna
Que bom que gostou, Marta! Obrigada pela mensagem!
Maria mascarenhas
Boa amei muito essa receita de creme de castanha de caju
★★★★★
Maria mascarenhasas
vou experimentar hoje mesmo fazer um bolo de caju e fazer cobertura desse creme de castanha do caju
★★★★★
Bruna
Que bom saber disso, Maria. Obrigada pela mensagem!
Alessandra
Para estrogonofe você recomenda mais este creme de leite ou de aveia?
Bruna
Oi Alessandra. Os dois são ótimos, mas, particularmente, eu gosto mais desse de castanha. O sabor fica ainda mais neutro e ela é naturalmente mais cremosa, já que é mais rica em gorduras!
Brenda
Este creme de castanha é PERFEITO! Aprendi com você e se tornou minha opção preferida como creme de leite vegano. É neutro, então combina com tudo. Também amo porque é fácil de fazer e sem erro. Fica perfeito todas as vezes!
★★★★★
Bruna
Que bom saber disso, Brenda! Fico tão feliz que gostou. Obrigada por compartilhar a sua experiência por aqui e por ter avaliado a receita! 🙂
Nicholas Bruno
Esse creme de castanha de caju ficou super suave e achei ótimo para colocar em um molho de tomate para fazer uma espécie de rose e dar aquela corzinha.
Graças as suas dicas do blog eu também lembrei de colocar folhas no meu molho para dar uma nutrição adicional, muito obrigado!
★★★★★
Thaís
Adoro as suas receitas de leite e amei esse de creme de castanhas! Super versátil! Muito obrigada pelos seus conteúdos aqui e no Instagram ❤️
Bruna
Que bom saber disso, Thaís! Fico tão feliz. Muito obrigada pela mensagem! 🙂
roseli
Olá muito obrigado pela receita sou paciente renal crônico e não posso usar o creme de leite mas o de caju eu posso vou fazer a maionese também depois eu posto aqui beijos
Bruna
Espero que goste, Roseli! 🙂
Bruna
Que legal saber disso, Nicholas Bruno! Fico feliz que você gostou. Amei também saber da adição das folhas no molho, hehe. Obrigada pela mensagem e por ter avaliado a receita! 🙂