Name: Cookie de Pasta de Amendoim
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Vegana
Ingredients: 1/2 xícara de pasta de amendoim integral; 1/4 de xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar de coco ou mascavo; 1/8 de colher (chá) de sal; 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional); 1/4 de xícara de leite de amêndoas ou outro; 1/2 xícara de farinha de aveia (sem glúten se necessário); 1/2 colher (chá) de fermento em pó

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Os Cookies de Pasta de Amendoim são deliciosos! Fáceis de fazer, levam ingredientes simples e ficam prontos rapidinho. São também veganos e sem glúten.

imagem de cima mostrando vários cookies de pasta de amendoim

Esse Cookie de Pasta de Amendoim é, sem dúvida, um dos meus cookies preferidos de todos. Ele é muito gostoso, do tipo mais macio do que crocante, e em questão de 20 minutos (contando o tempo de forno) está prontinho.

Os ingredientes são todos simples e acessíveis. Além de levar pasta de amendoim (que é a minha queridinha e aparece em várias receitas aqui do site), ele tem como base farinha de aveia, que é um ingrediente incrível, acessível e naturalmente sem glúten. Eu gosto de adoçar com um pouco de açúcar de coco, mas o açúcar mascavo é outra ótima opção. Você pode testar com demerara ou cristal também, é claro. E, por fim, sal, fermento, o leite da sua preferência (ou até mesmo água) e, opcionalmente, se quiser um saborzinho mais especial, extrato de baunilha.

(Tanto as quantidades de ingredientes como o passo a passo escrito em detalhes está mais abaixo. Continue rolando a tela para conferir a receita!)

montagem com seis imagens mostrando o passo a passo dos ingredientes sendo misturados em uma vasilha para fazer cookies de pasta de amendoim

Como Fazer Cookie de Pasta de Amendoim

É super simples! São basicamente 3 etapas:

Misturar os ingredientes úmidos até obter uma mistura bem cremosa de amendoim.
Incorporar os ingredientes secos.
Moldar em bolinhas, achatar e assar.

assadeira com cookies de pasta de amendoim antes de assar

Como esses cookies são feitos sem manteiga (ou óleo de coco), é preciso achar as bolinhas porque a massa não espalha na hora de assar. Recomendo usar um garfo, como indicado nas fotos e no vídeo.

Para essa receita, a massa de cookie crua não precisa ser gelada no congelador antes de assar. Poupamos tempo e processos aqui. E, ainda assim, a textura dos cookies assados fica incrível. São macios e levemente densos por dentro, com aquele aspecto de "puxa". Uma delícia!

prato de cookies de pasta de amendoim mostrando em detalhe um cookie mordido

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Cookie de Pasta de Amendoim

★★★★★

5 de 6 avaliações

Autor: Plantte
Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 10 min
Tempo Total: 20 min
Rendimento: 10 cookies 1x
Dieta: Vegano

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Descrição

Os Cookies de Pasta de Amendoim são deliciosos! Fáceis de fazer, levam ingredientes simples e ficam prontos rapidinho. São também veganos e sem glúten.

Ingredientes

Escala

1/2 xícara de pasta de amendoim integral
1/4 de xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar de coco ou mascavo
1/8 de colher (chá) de sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
1/4 de xícara de leite de amêndoas ou outro
1/2 xícara de farinha de aveia (sem glúten se necessário)
1/2 colher (chá) de fermento em pó

Instruções

Preaqueça o forno a 180 graus e unte uma assadeira.
Em uma vasilha grande, adicione a pasta de amendoim, o açúcar de coco, o sal, o extrato de baunilha e o leite de amêndoas. Misture bem até obter um creme liso.
Em seguida, adicione a farinha de aveia e o fermento em pó e misture novamente até todos os ingredientes ficarem bem incorporados. A textura da massa é pesada, mas ainda fácil de modelar sem grudar (verifique nas fotos e vídeo). Ajuste se necessário.
Divida a massa em 10, com a medida de aproximadamente 1,5 colher (sopa). Modele em bolinhas com as mãos e posicione na assadeira reservada, deixando um espaço entre elas. Achate as bolinhas usando um garfo, pressionando levemente.
Leve para assar por 10 a 12 minutos. Retire do forno ainda macios e levemente dourados, antes de parecerem prontos, pois os cookies continuam assando por mais alguns minutos fora do forno. Transfira para uma grade de resfriamento e deixe esfriaram completamente antes de servir.

Notas

Para fazer a farinha de aveia em casa, basta bater aveia em flocos no liquidificador ou processador de alimentos até obter uma textura fina. Se quiser, passe por uma peneira para garantir que não haja pedaços maiores. Veja mais detalhes em: Como Fazer Farinha de Aveia em Casa

Como conservar: armazene os cookies fora da geladeira por até 4 dias, na geladeira por até 10 dias ou congele por até 3 meses.

Categoria: Doces
Método: Assado
Cozinha: Vegana, Vegetariana

Keywords: cookies, vegano, sem glúten, integral, sem ovo, sem leite, aveia, farinha de aveia, fit, biscoito, bolacha, amendoim, manteiga de amendoim

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