Este cookie de pasta de amendoim é delicioso e prático, perfeito para um lanche ou sobremesa. Com textura macia um sabor intenso de amendoim, cada mordida é irresistível. Feito com ingredientes simples e acessíveis, ele é naturalmente vegano, sem glúten e fica pronto rapidinho. Fácil de preparar, é uma ótima opção de doce caseiro para o dia a dia.
Tópicos abordados no artigo
Comentário da Bruna
Este cookie de pasta de amendoim é, sem dúvida, um dos meus preferidos. Ele é incrivelmente gostoso, mais macio do que crocante, e em apenas 20 minutos (contando o tempo de forno) já está pronto!
Os ingredientes são simples e acessíveis—talvez você já tenha todos em casa se costuma fazer minhas receitas. É uma versão de doce bem mais nutritiva do que as tradicionais, mas igualmente deliciosa, com sabor intenso de amendoim e doce na medida certa.
Além disso, eles são super versáteis, fáceis de personalizar e perfeitos para manter no freezer (sim, podem ser congelados!). Assim, você sempre tem um docinho disponível quando a vontade bater.
Notas sobre os ingredientes
Para fazer esses cookies, você vai precisar de:
- Pasta de amendoim: A pasta de amendoim traz um sabor rico aos cookies, além de adicionar gorduras saudáveis, proteínas e fibras, tornando o biscoito mais nutritivo e satisfatório. Escolha uma pasta de amendoim pura, sem aditivos como óleos ou açúcares. Se preferir, pode prepará-la em casa. Certifique-se de que a pasta esteja bem misturada e com consistência cremosa.
- Farinha de aveia: Fornece uma base nutritiva e estrutura para os cookies. Use farinha de aveia fina e, caso faça a farinha em casa, passe-a por uma peneira para garantir que não haja pedaços maiores. Se você tem intolerância ao glúten ou doença celíaca, use farinha de aveia certificada sem glúten.
- Açúcar: Usei açúcar de coco, mas você também pode optar por outros açúcares granulados, como açúcar mascavo, demerara ou cristal. Evite adoçantes líquidos, como melado ou mel, pois eles alteram a proporção de ingredientes secos e úmidos da receita.
- Leite: O leite torna a massa mais úmida e fácil de trabalhar, já que não estamos usando ovos nesta receita. Normalmente uso leite de amêndoas ou leite de soja, mas você pode escolher o que preferir.
- Fermento em pó: O fermento químico é usado como agente de crescimento.
- Sal: O sal realça o sabor e ajuda a equilibrar a doçura dos cookies.
- Extrato de baunilha: Adiciona uma doçura sutil e uma profundidade de sabor que harmoniza com os outros ingredientes.
Obs: A lista completa de ingredientes e quantidades usadas está localizada no final do artigo, em 'Receita completa'.
Como fazer cookie de pasta de amendoim (passo a passo com fotos)
Fazer esses cookies é muito simples. Basta seguir as etapas baixo.
Pré-preparos:
- Separe e meça todos os ingredientes conforme indicado na lista.
- Certifique-se de que a pasta de amendoim esteja bem misturada e com consistência cremosa.
- Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira rasa de tamanho médio ou grande com papel antiaderente e reserve.
Passo 1: Faça a massa
Para fazer a massa dos cookies, basta misturar todos os ingredientes, mas a ordem importa para um melhor resultado.
- Misture os ingredientes úmidos até obter uma mistura cremosa de amendoim.
- Incorpore os ingredientes secos até formar uma massa bem homogênea.
Passo 2: Molde
Divida a massa em 10 porções e modele cada porção formando bolinhas entre as mãos. Coloque as bolinhas na assadeira, deixando 3 a 5 cm de distância entre elas para que se expandam levemente enquanto assam.
Como esses cookies não levam manteiga (ou óleo de coco), a massa não espalha naturalmente na assadeira. Por isso, use um garfo para achatar as bolinhas, como mostrado nas fotos e no vídeo. Eu gosto de formar o padrão de cruz para deixá-los mais bonitos.
Passo 3: Asse
Nesta receita, a massa não precisa ser refrigerada antes de ir ao forno, o que torna o processo mais rápido. Asse os cookies até que as bordas fiquem levemente douradas e o centro ainda esteja macio e levemente dourado.
Para garantir que os cookies não fiquem secos ou duros, evite assá-los demais. Como os fornos podem variar, é importante ficar de olho. Retire os cookies do forno antes de estarem completamente assados, pois continuarão a cozinhar e firmar fora do forno. Isso ajuda a alcançar a textura macia e mastigável.
Passo 4: Deixe esfriar
Transfira os cookies para uma grade de resfriamento e deixe esfriar completamente antes de servir. Isso ajuda a finalizar o cozimento e melhorar a textura dos biscoitos.
Observação sobre os utensílios usados
Nenhum dos itens abaixo é imprescindível para fazer esta receita, mas eles tornam o preparo mais prático. Se você costuma fazer esse tipo de receita com frequência, vale a pena tê-los em casa.
- Assadeira: Eu uso uma assadeira média (33x24 cm), mas qualquer assadeira maior serve. O importante é que ela tenha bordas baixas, pois isso ajuda a garantir um assado mais uniforme e facilita o monitoramento enquanto os cookies assam, evitando que queimem.
- Batedor fouet: Para biscoitos que utilizam ingredientes úmidos e densos, como pasta de oleaginosas, o batedor é útil para misturá-los com outros ingredientes úmidos, deixando o creme homogêneo.
- Espátula firme: Como a massa dos biscoitos é espessa, uma espátula firme facilita a incorporação dos ingredientes de maneira eficiente.
- Colher de biscoito: Essencial para moldar a massa e garantir que os cookies tenham um tamanho consistente.
- Grade de resfriamento: Essencial para permitir que os biscoitos esfriem completamente após saírem do forno, ajudando a evitar que quebrem. Se não tiver uma grade de resfriamento, você pode usar uma grelha comum como alternativa.
Para sugestões de produtos, confira nossos itens recomendados para fazer cookies, biscoitos e bolachas.
Dicas adicionais
- Mexa bem a pasta de amendoim: A pasta de amendoim natural tende a separar, com o óleo subindo para o topo. Certifique-se de misturá-la bem no recipiente antes de medir a quantidade necessária para a receita. A consistência ideal é cremosa e fluida, não seca como o fundo do pote.
- Misture completamente os ingredientes: Como a receita não contém glúten, não há risco de desenvolver uma textura elástica. Por isso, garanta que todos os ingredientes estejam bem incorporados para uma massa homogênea.
- Textura da massa: A massa será densa, mas não deve grudar nas mãos ao moldar. No início, pode parecer um pouco pegajosa, mas ela se tornará mais espessa e fácil de moldar conforme você mistura. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha de aveia; se estiver seca, acrescente mais pasta de amendoim ou leite. Tome cuidado para não alterar demais a proporção de ingredientes.
Armazenamento e conservação
É bem provável que esses cookies desapareçam rapidamente, mas, caso sobre algum, aqui vão algumas dicas para armazená-los corretamente:
- Deixe esfriar completamente: Antes de guardar, certifique-se de que os cookies estejam completamente frios. Guardá-los ainda quentes pode gerar umidade excessiva.
- Temperatura ambiente: Mantenha os cookies em um recipiente hermético por até 2 dias.
- Geladeira: Para conservação por mais tempo, guarde-os na geladeira, onde duram até 1 semana.
- Congelamento: Coloque-os em um saco próprio para congelamento, separando as camadas com papel antiaderente para evitar que grudem. Para descongelar, deixe-os na geladeira por 1 hora ou em temperatura ambiente por 30 minutos. Também podem ser aquecidos na air fryer por 1-2 minutos a 180°C.
Variações
Embora a receita original seja ideal para garantir o melhor resultado, você pode experimentar algumas variações para dar seu toque pessoal. Veja algumas sugestões:
- Adicione gotas de chocolate à massa antes de assar para um sabor delicioso de chocolate. Ou, para uma versão mais especial, derreta o chocolate e regue os cookies já assados e frios.
- Se preferir mais textura, use pasta de amendoim crocante na receita.
- Acrescente uma pitada de canela em pó à massa para um sabor único.
- Para realçar o sabor do amendoim, polvilhe um pouco de sal em flocos por cima dos cookies antes de assar.
- Use o polegar ou a parte de trás de uma colher para fazer uma leve indentação no centro de cada bolinha de massa. Em seguida, preencha essa cavidade com uma pequena colherada da sua geleia de frutas favorita antes de assar.
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Receita completa
Cookie de Pasta de Amendoim
Ingredientes
- ½ xícara pasta de amendoim (natural, sem sal)
- ⅓ xícara açúcar (açúcar de coco, demerara ou outro)
- ⅛ colher (chá) sal
- 1 colher (chá) extrato de baunilha (opcional)
- ¼ xícara leite de sua preferência
- ½ xícara farinha de aveia
- ½ colher (chá) fermento químico em pó
Modo de Preparo
- Prepare os ingredientes: Separe e meça todos os ingredientes conforme indicado na lista. Certifique-se de que a pasta de amendoim esteja bem misturada e com consistência cremosa.
- Preaqueça o forno: Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira média com papel antiaderente. Reserve.
- Misture os ingredientes úmidos: Em uma vasilha grande, adicione a pasta de amendoim, o açúcar, o sal, o extrato de baunilha e o leite. Misture bem com um batedor fouet até obter uma mistura homogênea e lisa.
- Incorpore os ingredientes secos: Adicione a farinha de aveia e o fermento em pó à vasilha. Misture com uma espátula firme até incorporar completamente. A massa será densa, mas não deve grudar nas mãos ao moldar. Se estiver muito úmida, ajuste com um pouco mais de farinha; se estiver seca, adicione um pouco mais de leite ou pasta de amendoim.
- Molde os cookies: Divida a massa em 10 porções, usando aproximadamente 1,5 colher (sopa) para cada. Para facilitar, utilize uma colher própria para cookies. Modele cada porção formando bolinhas entre as mãos.
- Distribua na assadeira e achate: Coloque as bolinhas na assadeira, deixando 3 a 5 cm de distância entre elas para que expandam levemente enquanto assam. Com as costas de um garfo, pressione cada bolinha suavemente, girando o garfo em 90° para formar o padrão de cruz característico. Não pressione demais para preservar a maciez dos cookies.
- Asse os cookies: Leve ao forno por 10 a 12 minutos, até que as bordas dos cookies estejam ligeiramente douradas e o centro macio. Retire do forno antes que pareçam completamente assados, pois continuarão firmando enquanto esfriam.
- Espere esfriar: Transfira os cookies para uma grade de resfriamento e deixe esfriar completamente antes de servir. Eles estarão mais firmes e fáceis de manusear após esfriar.
Vídeo
Notas
©Plantte
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Cristiane says
Amei a receita, os meus racharammas o sabor ficou divino, usei mascavo e água, sensacional al a receita
Bruna says
Que bom que gostou dos cookies, Cristiane! Obrigada pela mensagem!
Roberta says
Receita fácil e gostosa demais! Os meus assaram em 8 minutos!!!
Obrigada por compartilhar conosco. Que Deus continue abençoando!
Bruna says
Fico muito feliz em saber que você gostou da receita, Roberta! Obrigada pela mensagem!
Marilda says
Fiz a receita e ficou muito bom, obrigada por compartilhar essa maravilha. Deus te abençoe. Eu amei.
Bruna says
Fico muito feliz em saber que gostou da receita, Marilda! Obrigada pela mensagem!
Rita says
Amei! Como tudo que você faz!! Obrigada!
Bruna says
Fico muito feliz em saber disso, Rita! Obrigada pelo carinho!
Carla Wohlers says
Olá Bruna.
Muito obrigada por compartilhar a receita. Duas dúvidas, será que posso substituir a farinha de aveia por farinha de amendoim? E será que posso substituir o açúcar de coco por algum adoçante (xylitol ou eritrito)?
Bruna says
Oi Carla. O resultado vai ser diferente, mas, com alguns ajustes, você pode fazer essa adaptação. Sugiro adicionar o adoçante em menor quantidade e provar a massa crua para avaliar a necessidade de adicionar mais (pode fazer isso antes de acrescentar o fermento). A farinha de amendoim vai deixar o cookie mais macio depois de assado, e talvez você tenha que adicionar menos leite vegetal nesse caso já que ela absorve menos umidade do que a farinha de aveia. Como falei, precisa de ajustes, mas ainda funciona! 🙂
Andréia says
Que capricho!
Bruna says
Muito obrigada, Andréia!
Lia says
Ótima receita, precisei acrescentar um pouco de farinha de arroz para dar o ponto, mas ficou ótimo
Bruna says
Que bom que gostou, Lia! Obrigada pela mensagem e por ter avaliado a receita!
Lucineia says
Que deliciaaa!!!! Ficaram maravilhosos!!! Amei😍🥰
Bruna says
Que bom saber disso, Lucineia! Obrigada pela mensagem!
Elenita says
Olá, tudo bem? Eu simplesmente amei a receita. Gostaria de fazer para vender, vc teria uma sugestão de valor para venda?
Desde já agradeço e parabéns!
Bruna says
Oi Elenita, estou bem e você? Que bom saber que gostou da receita! Muito obrigada por voltar pra me contar! Para a venda, é importante considerar os custos que você tem para fazer cada cookie ou pacote de cookies (como escolher vender). Recomendo que você comece pesando os ingredientes usados e calcule quanto gasta em ingredientes para fazer a receita. Depois disso, considere outros custos como energia elétrica e/ou gás, deslocamento e tempo para compra dos ingredientes, custo em embalagens, uso de utensílios e, claro, a sua hora de trabalho. Você também pode considerar os preços praticados pela concorrência no lugar onde você mora para biscoitos caseiros integrais, veganos e sem glúten. Espero que ajude!
Seva says
Amaiiiiiiiiiii
Luan says
Ótima receita. Muito deliciosa, mesmo adaptada com água e/ou farinha de trigo.
Bruna says
Que bom saber disso, Luan! Obrigada pela mensagem!
Kati says
Muito bom e fácil de fazer
Rosie Sena says
Fiz e acrescentei chocolate 70% de cacau picado. Ficou ma-ra-vi-lho-so!
Indira says
Fiz e já repetimos a receita mais 3 vezes! Amamos! Receita fácil de preparar, vale muito a pena! Obrigada, Bruna. Beijos e feliz 2022!
Carol says
Amei a receita! Pra substituir por açúcar demerara é a mesma quantidade do mascavo?
Bruna says
Oi Carol! Isso, mesma quantidade. Como o demerara é mais grosso, sugiro misturar bem ele no leite (ou água) antes de adicionar a pasta de amendoim para que dilua com mais facilidade 🙂
Jéssica Podgorski says
Oi Bruna, tudo bem?
Que receita maravilhosa, queria muito fazer na hora e não tinha feito ainda minha pasta de amendoim. Aí resolvi fazer com nozes. Bati a nozes fiz a pastinha dela. Ficou maravilhosa a receita. Acredito que dê certo com qual quer castanha inclusive ente de girassol. Muito obrigada pelas receitas veganas e divinas.
Bruna says
Oi Jéssica, estou bem e você? 🙂 Fico tão feliz que gostou da receita! De fato, qualquer pastinha do tipo costuma funcionar na receita. Eu adoro usar a de castanha-de-caju também. Nunca provei com nozes, mas adorei a ideia! Obrigada por compartilhar com a gente! Um abraço.
Leone says
Boa tarde. Teria como você colocar as medidas em gramas, acho que fica mais certinho as medidas.
Bruna says
Obrigada pela sugestão, Leone. Vou atualizar quando puder. De qualquer maneira, usamos medidores-padrão, então isso proporciona medidas certinhas, já que todos devem ter capacidades iguais. 🙂
Juliana Braga says
Melhor cookies que já comi na vida! ♥️
Tive que adicionar bem mais farinha de aveia para dar a consistência certa, por conta da minha pasta de amendoim, mesmo assim ficou incrível!
Muito obrigada 🙏🏼🥰
Bruna says
Que bom que conseguiu ajustar a massa, Juliana! Obrigada por compartilhar sua experiência com a gente. Fico feliz que tenha gostado dos cookies!
Raiza says
Olá. Eu fiz a receita e amei esses cookies! Só tive um problema, assei por 12 min a 180°C em formo pré aquecido como manda a receita. Tirei, eles estavam bem molinhos ainda, deixei esfriando fora do forno por uma noite inteira e no dia seguinte eles ainda estavam moles. Tive que voltar com eles pro forno pra assar mais... Queria saber qual o ponto dele pra tirar do forno pq acho que só pelo tempo não funciona sempre...
Bruna says
Oi Raiza. Que bom que gostou dos cookies! Sobre o tempo de forno, realmente pode variar de acordo com o aparelho. Você pode observar as bordas dos cookies para saber o ponto. Elas devem estar mais douradinhas e levemente firmes. Se quiser conhecer o tempo do forno para a receita, você pode testar retirando com minutos diferentes e ver o que mais agrada. Não precisa resfriar por muito tempo para ver. É para firmar em questão de uns 10-15 minutos! 🙂
Priscila Albino de Oliveira says
Deu certinho, ficou uma delícia, adorei!
Bruna says
Fico muito feliz que gostou!
Burri says
Me ajuda, não consigo mais para de comer esses cookies! Ficaram prontos muito rápido, super macios e deliciosos! Acho que vou seguir a sua dica de congelar, se ficar na minha frente vou acabar com todos!
Bruna says
Hehehe que legal saber disso, Burri! Fico muito feliz que você gostou dos cookies. Obrigada pela mensagem e por ter voltado aqui para avaliar a receita! 🙂
Karla says
Cookie delicioso e muito fácil de fazer!
Bruna says
Fico feliz em saber que você gostou, Karla! Muito obrigada pela mensagem e por ter avaliado a receita! 🙂