Eu adoro o tofu tradicional (aquele feito de soja), porém, desde que fiquei sabendo da existência do Tofu de Grão de Bico, também chamado de Tofu Birmanês ou Tofu Shan, fiquei super feliz com a possibilidade de variar ingredientes. Também é uma ótima alternativa para quem não pode consumir soja ou para quando não encontramos soja orgânica e não transgênica. Ou, simplesmente, é uma ótima opção de receita porque fica gostoso demais.
Nessa versão o ingrediente principal é a farinha de grão de bico, hoje facilmente encontrada em lojas de produtos naturais e supermercados. É fácil de fazer? Muito. O processo é bem parecido com o da preparação de polenta, ou seja, basicamente cozinhar a farinha com água e temperos até engrossar. É rápido de fazer? Sim, porém, é necessário deixar 5 horas na geladeira para firmar antes de cortar no formato que você preferir.
Vocês podem ver que o meu ficou feinho depois de colocar na forma, mas é porque o ideal para distribuir de forma homogênea é fazer isso rapidamente depois de tirar do foto. Eu quis fotografar para mostrar, hehe. Mas não implica no sabor ou textura de uma forma geral. 🙂
Depois das 5 horas (ou mais) de geladeira, é só retirar e cortar da maneira que preferir. Se quiser, nem precisa cortar tudo - pode fazer isso na medida em que for usando.
Maneiras de usar o tofu de grão de bico ou tofu birmanês:
Você pode consumir o tofu da maneira que ele fica depois das 5 horas de geladeira. Já é gostoso assim! Mas eu também gosto bastante de enriquecer sopas e outros pratos com ele. Para isso, basta adicionar cubinhos de tofu na preparação assim como você faz com o tofu de soja e com vegetais diversos. Inclusive, adicione cubinhos desse tofu birmanês no Dahl de Grão de Bico, Abóbora e Couve Flor ao Leite de Coco porque fica bom demais!
Recomendo também (e recomendo muito) fazer a receita do Curry Vegano de Lentilha Vermelha e Tofu de Grão de Bico, em que já uso o próprio tofu como um dos ingredientes principais e, juro, a combinação é tão gostosa que dá vontade de fazer todas as semanas.
Porém, não vou negar, minha maneira preferida é dar uma leve "fritadinha" nele. Para isso, eu coloco em torno de uma colher de óleo vegetal (uso óleo de coco) em uma frigideira antiaderente e distribuo os cubinhos de tofu de grão de bico, deixando eles fritarem/cozinharem até criar uma casquinha crocante. Delícia demais! Confia em mim e experimente assim!
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Como Fazer Tofu de Grão de Bico (Tofu Birmanês):
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Tofu de Grão de Bico (Tofu Birmanês)
- Tempo Total: 5 horas e 30 minutos
- Rendimento: Serve 4 pessoas
Descrição
Esse Tofu de Grão de Bico é uma ótima alternativa para quem tem restrições com a soja ou para quem quer simplesmente variar os alimentos. Simples de fazer e fica muito gostoso.
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de grão de bico
- ½ colher (chá) de sal
- ¼ de colher (chá) de alho em pó
- 1 colher (chá) de cúrcuma ou açafrão da terra em pó (opcional)
- 2 xícaras de água filtrada
Instruções
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Unte um recipiente com azeite de oliva ou outro óleo vegetal de sua preferência e reserve.
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Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo bem com um fouet por aproximadamente 5 minutos. Quando começar a engrossar, troque o fouet por uma espátula ou colher de pau e mexa sempre, até engrossar e desgrudar da panela (leva cerca de 10 minutos).
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Coloque a mistura no recipiente previamente reservado, espere esfriar até atingir a temperatura ambiente e depois coloque-o na geladeira por pelo menos 5 horas.
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Retire da geladeira, seque o excesso de líquido e corte no formato de sua preferência. Você pode usar para enriquecer sopas, pode usar como complemento em refeições e também pode "fritar". As possibilidades são diversas! Armazene o que sobrar na geladeira em um pote fechado por até uma semana.
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos (mais 5 horas de geladeira)
- Categoria: Acompanhamentos, Lanches
- Método: Cozido
- Cozinha: Vegana, Vegetariana, Saudável, Sem Glúten
Espero que você goste da receita! Se testar, não se esqueça de deixar um comentário contando o que achou dela. Caso queira me mostrar uma foto dela, vou adorar ver como ficou! Nos marque no Facebook ou no Instagram @plantt.e e use a hashtag #planttereceitas. 
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Roberta says
O grão de bico é cozido?
Bruna says
Oi Roberta. Essa receita leva farinha de grão-de-bico como base!
KARILENA says
Posso usar como base para sobremesas?
Bruna says
Oi Karilena. Eu nunca tentei, mas acredito que, dependendo da sobremesa, pode ficar bom! Ele é só bem diferente do tofu de soja, na minha opinião, então precisa tomar cuidado para substituições 1:1.
Isabele says
Eu posso fazer com farinha de soja?
Bruna says
Oi Isabele. Desculpa, não sei dizer porque nunca tentei assim. Caso você teste, nos conte como ficou! 🙂
Márcia says
Obrigada pela ótima receita. Qual a validade desse tofu na geladeira?
Bruna says
Obrigada pela mensagem, Márcia! Dura em torno de 1 semana na geladeira.
Camila says
Já faço essa receita há alguns anos desde que você publicou pela primeira vez e senti que precisa comentar aqui. Muito fácil!! Ótimo mesmo pra variar o tofu de soja. No formato de palito fica que nem uma polentinha. Amo demais!
Bruna says
É ótimo como polentinha, né? Hehehe. Que bom que tu gosta da receita, fico feliz em saber disso. Obrigada pela mensagem!!