Descrição
O Risoto de Abobrinha é uma delícia! Saboroso, leva ingredientes simples e é muito fácil de fazer. Ótima ideia de refeição para a janta, para o fim de semana ou para ocasiões especiais.
Ingredientes
Escala
- 4 xícaras de caldo de legumes caseiro
- 1 cebola grande picada (1 xícara)
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1/2 xícara de vinho branco
- 2 xícaras de abobrinha ralada
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de levedura nutricional em flocos (opcional)
Instruções
- Aqueça o caldo de legumes caseiro em uma panela em fogo alto. Quando ferver, reduza o fogo e deixe cozinhando enquanto prepara o risoto.
- Em outra panela em fogo médio, refogue a cebola picada no azeite de oliva junto com o sal, o cominho em pó e o tomilho fresco até que a cebola fique macia. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto. Em seguida, adicione o arroz arbóreo e misture. Junte o vinho branco e mexa bem com uma colher, inclusive o fundo da panela, de modo a garantir que nada esteja grudado nela. Cozinhe com o vinho até que ele se dissolva. O ponto é conseguir fazer uma linha no meio da panela com a colher e não escorrer líquido nessa linha.
- Reduza o fogo e, em seguida, adicione aos poucos o caldo de legumes aquecido, de xícara em xícara. Você vai notar que o arroz vai começar a cozinhar. Não deixe o arroz secar - adicione a nova xícara de de caldo de legumes quando ele ainda estiver molhado.
- Quando o risoto estiver quase finalizado e ainda tiver um pouco de caldo de legumes, adicione a abobrinha ralada e misture. Você pode ou não colocar mais caldo de legumes. Lembre de que a abobrinha tem bastante água em sua composição. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e, se quiser, com levedura nutricional em flocos. Prove e ajuste os temperos, caso seja necessário. Cozinhe até o arroz ficar al dente. Sirva em seguida com mais folhas de tomilho fresco.
Notas
Sobras do risoto podem ser armazenadas em um pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para aquecer, adicione um pouco de caldo de legumes ou água e cozinhe por alguns minutos.
Caso substitua o caldo de legumes caseiro pela água, ajuste os temperos. O caldo de legumes fornece mais sabor para a receita.
Para mais informações, leia a publicação na íntegra.
- Tempo de preparo: 10 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Categoria: Prato Principal
- Método: Cozido
- Cozinha: Vegetariana, Vegana
