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pilha com 3 hambúrgueres de lentilha

Hambúrguer de Lentilha Vegano


  • Autor: Bruna Plantte
  • Tempo de preparo: 15 min
  • Tempo de cozimento: 30 min
  • Tempo Total: 45 min
  • Rendimento: 6 unidades grandes 1x

Descrição

Este hambúrguer de lentilha vegano é delicioso! Fácil de fazer, leva ingredientes simples e integrais, sendo uma ótima opção de lanche ou prato principal.


Ingredientes

Escala

Lentilha cozida:

  • 1 xícara de lentilha crua e demolhada (ver notas)
  • 2 xícaras de água filtrada
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (chá) de molho de soja (shoyu)

Hambúrguer de Lentilha:

  • 1 xícara de cebola picada (1 cebola grande)
  • 1 xícara de arroz cozido (integral ou branco, preferencialmente não temperado)
  • 1 xícara de cenoura crua ralada
  • 1/3 de xícara de talo de salsão cru picado
  • 2 colheres (chá) de alho em pó
  • 1/2 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu) (ver notas)
  • sal a gosto (uso em torno de 1 + 1/2 colher (chá) no total)
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara de salsinha fresca picada
  • 1/2 xícara de farinha de aveia
  • 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça

Instruções

  1. Comece cozinhando a lentilha. Caso tenha deixado a lentilha de molho, escorra a água, lave os grãos e adicione-os em uma panela média com folhas de louro, água e shoyu. Cozinhe em fogo médio até que a lentilha fique cozida, mas ainda firme, sem se despedaçar. Escorra o excesso de água (caldo de cozimento), caso seja necessário, e descarte as folhas de louro.
  2. Divida a lentilha cozida em duas partes.
  3. Adicione metade da lentilha em um processador de alimentos junto com a cebola picada, talo de salsão picado, cenoura ralada, arroz cozido, sal, alho em pó, cominho em pó e shoyu. Bata até misturar bem os ingredientes e quebrar a maior parte dos pedaços. Raspe as laterais do processador com uma espátula, se for necessário, e continue batendo.
  4. Transfira essa mistura para uma vasilha grande junto com a outra metade da lentilha cozida e adicione farinha de aveia, farinha de linhaça, pimenta-do-reino a gosto e salsinha fresca picada. Misture bem, de forma que todos os ingredientes fiquem incorporados. Prove e ajuste os temperos se achar necessário, bem como a quantidade de farinha de aveia e/ou de linhaça.
  5. Molhe as mãos e modele a massa em hambúrgueres do tamanho que desejar.
  6. Cozinhe da maneira que preferir. Você pode assar o hambúrguer de lentilha em forno a 180 graus por aproximadamente 30 minutos, até dourar, virando na metade do tempo. Também é possível fritar na frigideira com um fio de óleo vegetal, em fogo médio, virando quando dourar.
  7. Sirva com pão integral, maionese de castanha-de-caju, maionese de abacate e folhas frescas variadas. Chips de inhame ou chips de batata-doce também combinam muito bem. Se quiser uma versão mais leve, você pode servir com saladas e como componente da refeição principal. Em um tamanho menor, é um ótimo petisco ou lanchinho.

Notas

Usamos lentilhas que foram demolhadas por um dia. Isso faz com que seus nutrientes sejam melhor absorvidos e também com que a lentilha cozinhe mais rápido. Caso não queira deixar de molho, pule a etapa. Talvez seja necessário adicionar mais água para cozinhar a lentilha.

A medida indicada se refere à lentilha crua, o que dá em torno de 450 gramas de lentilha cozida (referência caso você já tenha a lentilha pronta). Use a lentilha cozida, mas ainda firme, que não esteja se desmanchando. É importante para a textura final do hambúrguer.

A aveia e a linhaça são usadas, na forma de farinha, para dar estrutura e liga aos hambúrgueres sem ter que usar farinhas mais refinadas e ovo. Elas podem fazer feitas em casa batendo aveia em flocos e sementes de linhaça no liquidificador, processador de alimentos ou moedor de café e temperos até obter a consistência fina de farinha.

O shoyu, além de proporcionar sabor característico, também salga a receita. Por isso indicamos a medida de sal a gosto. Se quiser, adicione-o aos poucos, juntamente com o sal, e prove para ajustar conforme seu paladar.

Como armazenar o hambúrguer de lentilha: guarde o hambúrguer assado ou frito em um pote fechado na geladeira por até 5 dias. Você também pode armazenar ele "cru" no formato desejado entre folhas de papel manteiga ou de silicone ou sem modelar, guardado em um pote fechado.

Como congelar o hambúrguer de lentilha: modele no formado desejado e distribua os hambúrgueres ainda "crus" em uma forma ou prato, cada um em seu espaço. Em seguida, você pode transferir para um pote fechado ou saquinhos de plástico ou silicone reutilizáveis.

  • Categoria: Prato Principal
  • Método: Assado
  • Cozinha: Vegetariana, Vegana

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