Aprenda como congelar milho verde de diferentes maneiras: na espiga ou debulhado, cru ou cozido. O processo facilita os preparos do dia a dia e evita desperdício.
Comprou bastante milho verde e não vai dar conta de usar tudo? Ou simplesmente quer facilitar seu dia a dia e deixar comida saudável prontinha para uso?
Para aumentar o tempo de conservação, o congelamento do milho é uma ótima opção. Você pode fazer uma quantidade grande de uma mesma vez e poupar tempo. O processo é simples e, congelando da maneira correta, os nutrientes e o sabor do milho são mantidos.
Como Congelar Milho Verde
Existem diferentes maneiras de congelar milho: debulhado, cru ou cozido, e na espiga. Você encontra o passo a passo para cada um deles abaixo, bem como fotos ilustrativas.
Para todos eles, o processo começa com a higienização do milho:
- Retire as folhas externas e os cabelos de cada espiga de milho verde e, com uma escova, esfregue e lave bem, passando as espigas em água corrente.
- Em seguida, se quiser, transfira as espigas para uma tigela grande (ou use a pia da cozinha limpa) e deixe-as imersas em água com o sanitizante de sua preferência (siga a diluição da embalagem e deixe pelo tempo indicado). Depois disso, tire as espigas da tigela, sem escorrer a água (assim as sujeiras ficam na água) e enxágue-as bem.
A partir disso, escolha de qual maneira listada abaixo você deseja congelar o milho.
Como Congelar Milho Verde Debulhado
É a minha maneira preferida de congelar milho, pois é prática de preparar e também de usar o milho no dia a dia.
Para isso, comece retirando todos os dentes de milho (os grãos), com o auxílio de uma faca afiada, cortando rente ao sabugo.
Em seguida, basta adicionar o milho em um recipiente apto para freezer. Pode ser em potes ou saquinhos – escolha de acordo com a sua preferência, usando o que tem em casa e considerando o espaço disponível no seu freezer.
Algumas opções de recipientes para o armazenamento são:
- Saquinhos de silicone (foto acima). São os meus queridinhos por serem fáceis de manusear, leves e se moldarem em qualquer cantinho do congelador. Além disso, são reutilizáveis. Infelizmente ainda são um pouco caros, mas tenho comprado aos poucos e recomendo bastante. Minha preferência são os da marca Stasher, mas neste link você encontra mais opções.
- Potes de plástico ou de vidro. Demandam mais espaço, mas são reutilizáveis e empilháveis, o que é ótimo para alguns tipos de congeladores. Use somente os aptos para freezer para evitar que quebrem.
- Potes de conserva. Também demandam espaço, mas você pode armazenar em cantinhos do freezer que estão sobrando. De novo, é importante que sejam aptos para freezer. Dê preferência aos com boca larga.
- Saquinhos com fechamento hermético. Você também pode usar saquinhos plásticos que são mais baratos e podem ser armazenados em qualquer cantinho livre do freezer. Porém, por serem de plástico simples, têm uma vida mais curta. Lave e reutilize sempre que puder para evitar lixo desnecessário.
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Caso queira, você pode fazer o branqueamento do milho verde antes de congelar. Basta seguir as mesmas orientações fornecidas abaixo (para o congelamento do milho na espiga), deixando o milho na panela por 1 minuto.
Como Congelar Milho Verde na Espiga
Caso você queira consumir o milho na espiga futuramente, após o descongelamento, é importante fazer o processo de branqueamento antes de congelar.
O branqueamento faz com que o milho conserve melhor a sua textura e tenha seus nutrientes preservados. O processo consiste em escaldar as espigas de milho em água fervente e, em seguida, colocá-los em um banho de gelo para dar um choque térmico e evitar o cozimento.
- Ferva uma panela de água. Adicione as espigas de milho e deixe-as na panela por 3 minutos.
- Transfira as espigas para um recipiente com água gelada (pode ser uma vasilha de água com gelo). Deixe até que o milho fique em temperatura ambiente.
Ao final do branqueamento, escorra as espigas de milho e seque-as. Eu gosto de deixá-las por um tempo em uma peneira ou escorredor de alimentos. Você pode usar um pano ou papel toalha também. Isso faz com menos gelo seja criado na superfície do milho congelado.
Guarde as espigas de milho em um recipiente apto para congelamento. Veja algumas sugestões acima.
Como Congelar Milho Verde Cozido
Caso você já tenha cozinhado o milho (debulhado ou na espiga), basta colocá-lo em um recipiente apto para freezer e levar ao congelador em seguida. Simples assim!
Para descongelar, você pode aquecer rapidamente no micro-ondas, cozinhar no vapor ou, ainda, descongelar na geladeira na noite anterior ou algumas horas antes do uso.
Você pode usar o milho em muitas receitas, como em uma torta de legumes ou na quinoa com legumes.
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Como Congelar Milho Verde na Espiga ou Debulhado
- Tempo Total: 15 min
- Rendimento: Variável
Descrição
Aprenda como congelar milho verde de diferentes maneiras: na espiga ou debulhado, cru ou cozido. O processo facilita os preparos do dia a dia e evita desperdício.
Ingredientes
- Espigas de milho (a quantidade que quiser)
Instruções
- Comece fazendo a higienização do milho verde. Retire as folhas externas e os cabelos de cada espiga de milho e, com uma escova, esfregue e lave bem, passando as espigas em água corrente.
- Em seguida, se quiser, transfira as espigas para uma tigela grande (ou use a pia da cozinha limpa) e deixe-as imersas em água com o sanitizante de sua preferência (siga a diluição da embalagem e deixe pelo tempo indicado). Depois disso, tire as espigas da tigela, sem escorrer a água (assim as sujeiras ficam na água) e enxágue-as bem.
Congelar Milho na Espiga:
-
Faça o branqueamento do milho: ferva uma panela de água, adicione as espigas de milho e deixe-as na panela por 3 minutos. Em seguida, transfira o milho para um recipiente com água gelada (pode ser uma vasilha de água com gelo) e deixe até que fique em temperatura ambiente.
-
Escorra as espigas de milho e seque-as. Deixe por um tempo em uma peneira ou escorredor de alimentos se puder e/ou use um pano ou papel toalha também. Isso faz com menos gelo seja criado na superfície do milho congelado.
-
Transfira as espigas de milho para um pote com tampa ou saco hermético e leve para o congelador.
Congelar Milho Debulhado:
- Retire todos os dentes de milho (os grãos), com o auxílio de uma faca afiada, cortando rente ao sabugo.
- Em seguida, basta adicionar o milho em um recipiente apto para freezer e congelar.
Congelar Milho Cozido:
- Transfira o milho cozido (na espiga ou apenas os dentes) para um recipiente apto para freezer e congele por até 6 meses.
- Tempo de preparo: 10 min
- Tempo de cozimento: 5 min
- Categoria: Conservação de Alimentos
- Método: Congelado
- Cozinha: Saudável
Sônia says
Bom dia!!! Posso congelar milho já ralado no congelador por qtos meses?.
Bruna says
Oi Sônia. Em torno de 6 meses num recipiente bem fechado!