O painço é um cereal muito nutritivo e versátil. Aprenda aqui alguns truques para cozinhar ele bem soltinho!
O que é painço
O painço nada mais é do que um tipo de cereal, assim como o arroz, o trigo e o milho. Ele é muito nutritivo, sendo o cereal mais rico em ferro.
Versátil, pode ser cozido de forma soltinha (como vou ensinar a seguir) ou cremosa, como um risoto ou polenta. Além disso, pode ser usado em preparos salgados, como salada, sopa ou mexido, ou doces, como cremes ou doce de leite vegano.
Como você pode ver na foto acima, os grãos são bem amarelos e redondos. Para uso culinário, é muito importante que você compre painço descascado (deixamos o com casca para os passarinhos).
Onde comprar painço
O painço descascado pode ser encontrado em grandes redes de supermercados (normalmente no setor de alimentação saudável), em empórios naturais ou em lojas de produtos a granel.
Você também pode comprar online. Clique aqui para ver uma boa opção.
Como fazer painço soltinho
O painço tem uma tendência a virar papa com facilidade, por isso, caso você queira cozinhar de forma soltinha como na foto acima, certifique-se de seguir os pontos citados. Você vai notar que é basicamente o mesmo processo de cozinhar quinoa soltinha.
- Deixe o painço de molho por pelo menos 6 horas. Isso faz com ele fique mais suave e cozinhe mais rápido.
- Use a quantidade de água indicada. É importante que você use 2 xícaras de água para cada xícara de painço medido antes do demolho. (A receita escrita se encontra em detalhes mais abaixo.) Qualquer quantidade diferente disso pode fazer o painço empapar ou não cozinhar o suficiente.
- Cozinhe com a panela destampada e não mexa nos grãos. Assim como fazemos com o arroz, é importante não perturbar o cozimento.
- Deixe o painço descansar por 10 minutos após o seu cozimento e com a panela tampada. Isso faz com que os grãos fiquem mais soltinhos. A dica serve para qualquer cereal!
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Como Cozinhar Painço Soltinho
- Tempo Total: 20 minutes
- Rendimento: 4 xícaras 1x
Descrição
O painço é um cereal muito nutritivo e versátil. Aprenda aqui alguns truques para cozinhar ele bem soltinho!
Ingredientes
- 1 xícara de painço cru e descascado
- 2 xícaras de água filtrada
- 1 colher (chá) de sal
Instruções
- Faça o demolho dos grãos de painço por pelo menos 6 horas. O demolho faz com que os grãos cozinhem mais rápido e sejam melhor digeridos pelo nosso corpo. Facilita deixar na de molho na noite anterior ao preparo.
- Com o auxílio de uma peneira, escorra a água do demolho e lave bem os grãos, esfregando com os dedos, até que a água fique transparente. Isso ajuda a eliminar o amargor natural do painço.
- Transfira o painço para uma panela, adicione 2 xícaras de água e tempere com sal.
- Ligue o fogão em fogo alto. Quando ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, com a panela destampada, pelo tempo indicado.
- Desligue o fogão, tampe a panela e espere 10 minutos antes de servir. Todos os grãos se beneficiam de um tempo de descanso após o cozimento. Isso faz com que eles fiquem mais soltinhos.
- Solte os grãos de painço mexendo com um garfo antes de servir ou armazenar.
Notas
Como armazenar: sobras podem ser guardadas em um pote fechado na geladeira por até 4 dias ou congeladas por até 3 meses.
A quantidade de água listada na receita é para o cozimento. Você vai precisar de mais água para fazer o demolho do painço.
O tempo de preparo listado não considera o tempo do demolho.
É muito importante que o painço usado seja descascado. Caso esteja com casca, a receita não vai funcionar.
- Tempo de preparo: 5 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Categoria: Receitas Básicas
- Método: Cozido
- Cozinha: Vegetariana, Saudável
Keywords: painço
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Sônia
Oi. Essa água é fria? Fiz com água quente e não deu certo. Para 1/2 xícara de painço, seria uma de água? Obrigada
Bruna
Que pena que não deu certo, Sônia! Ele ficou cru ou empapado? Quanto à água, eu uso em temperatura ambiente mesmo, mas o importante é deixar ferver e reduzir o fogo depois disso. E, sim, 1 xícara de água para 1/2 de painço cru (medido antes do demolho).
Sônia Regina
Obrigada pelo retorno. Em pouco tempo a água evaporou. Não cozinhou muito. Vou experimentar com água fria. Muito Obrigada. Um abraço
Bruna
Se a panela usada for grande para a quantidade de painço e água, pode ter influência também, já que tem mais superfície.
Brenda
Ficou PERFEITO! Amei demais na salada. Obrigada por compartilhar o modo de preparo!
★★★★★
Maria de Fátima Pereira de Almeida
Gostaria de saber se pode cozinhar junto com o arroz em integral
★★★★★
Bruna
Oi Maria. Pode, sim. O arroz integral, especialmente se não tiver ficado de molho, demora um pouco mais para cozinhar. Não tem problema colocar o painço junto já no inicio do cozimento, mas é preciso ajustar o tempo de cozimento e a quantidade de água de acordo com o necessário para fazer o arroz integral.
Luis
Eu amo painço mas sempre ficava grudado. Vim aqui e segui as suas dicas, ficou perfeito!
★★★★★
Bruna
Que ótimo saber disso, Luis! Feliz em ajudar de alguma forma! 🙂