Estes docinhos de tâmara com coco e cacau são uma opção prática, natural e muito gostosa para quem busca um doce fácil de fazer, sem açúcar refinado e sem forno. Feitos com poucos ingredientes, eles ficam macios e com um sabor equilibrado entre o doce da tâmara e o coco. São ideais para lanches, sobremesas rápidas ou para matar a vontade de um docinho no dia a dia.
Tópicos abordados no artigo
Comentário da Bruna
Esses docinhos de tâmara com coco e cacau são daquelas receitas coringa para ter sempre à mão. Eles são fáceis de fazer, levam poucos ingredientes e ficam naturalmente docinhos, sem açúcar refinado.
Eu adoro preparar esses docinhos para matar a vontade de doce no dia a dia ou servir como uma sobremesa simples, acompanhando um café ou chá. Eles também são ótimos para levar na bolsa ou mochila, para transporte, ou deixar prontos na geladeira para quando a fome bater.
Muita gente gosta dessa receita também como opção de docinho para festas infantis, já que são adoçados naturalmente e feitos com ingredientes simples. Servir uma combinação de opções mais naturais é sempre uma ótima escolha, e esses docinhos fazem sucesso com adultos e crianças!
Notas sobre os ingredientes
Para fazer a receita, você vai precisar de:
- Tâmara: São a base dos docinhos e responsáveis pela doçura natural e pela textura macia. Recomendo usar tâmaras medjool, que são macias e mais carnudas. Se estiverem muito secas, deixe de molho em água morna por alguns minutos antes de usar e escorra bem (nesse caso, reduza a quantidade de leite de coco usada na receita).
- Coco desidratado: Dá estrutura, sabor e ajuda a equilibrar a umidade da massa. O coco desidratado ralado funciona melhor aqui, pois ajuda a dar ponto aos docinhos. Se usar coco fresco (polpa da coco marrom), pode ser necessário ajustar a quantidade de leite da receita.
- Sementes de girassol: Contribuem para a textura, deixam os docinhos mais nutritivos e ajudam a “quebrar” a doçura das tâmaras. Podem ser cruas ou torradas, caso prefira um sabor mais intenso, mas use sempre sementes sem casca e sem sal. Podem ser substituídas por outras oleaginosas ou sementes, conforme sugerido na seção de ‘Variações’.
- Leite de coco: Ajuda a dar cremosidade e liga à massa. Use um leite de coco mais encorpado, de preferência integral, para não deixar a mistura líquida demais.
- Cacau em pó: Responsável pelo sabor de chocolate. Prefira cacau puro, sem açúcar. O cacau natural ou o alcalino funcionam bem—escolha o que mais te agrada em termos de sabor.
Obs: A lista completa de ingredientes e quantidades usadas está localizada no final do artigo, em 'Receita completa'.
Como fazer docinhos de tâmara
Fazer esses docinhos sem açúcar é super simples e envolve apenas 3 etapas:
- Bata todos os ingredientes em um processador de alimentos até formar uma massa lisa e homogênea.
- Leve a massa à geladeira por alguns minutos para firmar, o que facilita na hora de modelar.
- Modele em bolinhas, como qualquer outro docinho, e sirva!
Observação sobre os utensílios usados
- Processador de alimentos: Essencial para triturar os ingredientes e formar uma massa homogênea. É mais indicado do que o liquidificador, já que a massa dos docinhos é densa e pesada.
- Espátula de silicone: Ajuda a raspar bem o copo do processador e a misturar a massa de forma uniforme.
- Colher de biscoito: Facilita porcionar a massa para que os docinhos fiquem do mesmo tamanho. É opcional; qualquer colher comum pode ser usada para essa finalidade.
Dicas adicionais
- Se as tâmaras estiverem mais secas, deixe-as de molho em água quente por 5 a 10 minutos antes de usar. Escorra bem antes de processar.
- A textura ideal da massa é úmida, mas firme o suficiente para modelar. Se estiver muito seca, adicione um pouquinho mais de leite de coco; se estiver muito mole, acrescente um pouco mais de coco ralado.
- Para facilitar a modelagem, umedeça levemente as mãos com água ou óleo de coco.
Armazenamento e conservação
- Geladeira: Guarde os docinhos em um pote bem fechado por até 2 semanas. Isso mantém a textura macia e o sabor agradável.
- Congelamento: Para conservar por mais tempo, coloque os docinhos em um pote ou saco próprio para freezer e congele por até 6 meses. Para consumir, basta retirar do freezer alguns minutos antes; eles ficam ótimos ainda levemente gelados.
Sugestões de consumo
Esses docinhos de tâmara com coco e cacau são perfeitos para serem consumidos puros, como um doce rápido e prático para o dia a dia. Funcionam muito bem como:
- Lanche da tarde ou pré-treino, por serem energéticos e nutritivos.
- Sobremesa simples, para acompanhar um café ou chá.
- Docinho para servir em pequenas reuniões ou mesas de doces mais naturais.
- Opção prática para marmitas ou para levar na bolsa, já que não precisam de forno.
Se quiser variar a apresentação, sirva em forminhas de papel, polvilhe cacau ou coco por cima, ou combine com frutas frescas.
Variações
Eu recomendo seguir a receita como compartilhada para garantir o melhor resultado. Ainda assim, algumas adaptações são possíveis:
- Com oleaginosas: Substitua as sementes de girassol por castanha-de-caju, amêndoas ou nozes.
- Com especiarias: Acrescente uma pitada de canela, cardamomo ou gengibre em pó para um toque diferente.
- Com chocolate: Misture um pouco de chocolate meio amargo picado ou gotas de chocolate à massa.
- Com cobertura: Além do coco ralado, você pode finalizar os docinhos passando-os no cacau em pó, sementes de gergelim ou em oleaginosas trituradas.
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Receita completa
Docinhos de Tâmara com Coco
Ingredientes
- 1 xícara coco desidratado ralado (integral, sem açúcar, não desengordurado)
- ½ xícara sementes de girassol sem casca (cruas ou torradas) (sem sal)
- 1 xícara tâmara medjool (jumbo) (caroço retirado)
- ¼ xícara leite de coco (ou outro leite de sua preferência)
- 2 colheres (sopa) cacau em pó (natural ou alcalino)
Modo de Preparo
- Prepare os ingredientes: Separe e meça todos os ingredientes conforme indicado na lista. Para um melhor resultado, pese os ingredientes principais da receita ou use medidores-padrão de culinária. Retire os caroços de cada uma das tâmaras.
- Processe os ingredientes secos: Coloque no processador de alimentos o coco desidratado ralado e as sementes de girassol sem casca. Bata até obter uma textura de farinha grossa e uniforme.
- Forme a massa: Adicione as tâmaras, o leite de coco e o cacau em pó ao processador. Bata novamente até formar uma massa homogênea, levemente pegajosa e fácil de modelar. Se necessário, pare o processador e raspe as laterais para garantir que tudo incorpore bem.
- Refrigere: Transfira a massa para um prato ou recipiente e leve à geladeira por cerca de 10 minutos. Esse descanso ajuda a firmar a massa e facilita a modelagem.
- Modele os docinhos: Divida a massa em porções, usando aproximadamente 1,5 colher (sopa) para cada. Para facilitar, utilize uma colher de biscoitos para medir. Com as mãos, modele cada porção formando bolinhas entre as mãos. Se desejar, passe os docinhos em coco ralado para finalizar e deixar a apresentação ainda mais bonita.
Notas
©Plantte
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Camila says
Amo todas as tuas receitas!!!
Bruna says
Fico feliz em saber disso, Camila! Muito obrigada!!
Joana Reis says
As tâmaras podem ser substituídas por outras coisa? Por exemplo passas?
Bruna says
Podem sim! Qualquer fruta seca do tipo 🙂