Este brigadeiro vegano é cremoso, brilhante e muito fácil de preparar. Feito com leite condensado vegetal, cacau em pó e chocolate, ele tem textura macia e sabor intenso de chocolate, sem levar leite, manteiga ou qualquer ingrediente de origem animal. É ideal para comer de colher ou usar em diferentes sobremesas.
Tópicos abordados no artigo
Comentário da Bruna
Esta é uma receita de brigadeiro vegano simples, que fica pronta em pouquíssimos minutos (inclusive considerando o tempo de preparo do leite condensado vegano caseiro). Ele leva leite condensado vegetal, cacau em pó e chocolate, resultando em um brigadeiro cremoso, intenso e muito fácil de fazer.
Essa versão é ideal para comer de colher, servir em potinhos ou usar como recheio. Se preferir, também pode ser enrolado depois de gelado. Uma alternativa prática e rápida ao brigadeiro tradicional, perfeita para matar a vontade de um doce sem complicação.
Notas sobre os ingredientes
Para fazer a receita, você vai precisar de:
- Leite condensado: O leite condensado feito com leite vegetal em pó é a base da receita e o principal responsável pela doçura e pela textura cremosa. Dependendo do tipo de leite vegetal em pó escolhido (arroz, soja, coco ou outro), o sabor e a textura do brigadeiro podem variar. Em termos de sabor, meu preferido é o feito com leite de coco em pó; já em termos de textura, o feito com leite de soja em pó costuma dar um resultado mais firme.
- Cacau em pó: Confere ao brigadeiro um sabor intenso de chocolate e uma cor mais escura. Recomendo o uso de cacau em pó alcalino para um sabor mais profundo e marcante, mas o cacau em pó natural também funciona bem. Caso prefira um brigadeiro mais suave, você pode usar chocolate em pó, lembrando que isso altera o nível de doçura da receita.
- Chocolate: Ajuda a dar profundidade de sabor, brilho e uma textura mais rica ao brigadeiro.
- Sal: Uma pitada equilibra o sabor e realça a doçura do doce.
Obs: A lista completa de ingredientes e quantidades usadas está localizada no final do artigo, em 'Receita completa'.
Dicas adicionais
- Mexa sempre: Mexer constantemente evita que o brigadeiro grude ou queime no fundo da panela.
- Ponto do brigadeiro: Ele engrossa bastante ao esfriar. Retire do fogo quando ainda estiver um pouco mais mole do que o ponto final desejado.
- Resfriamento: Deixe esfriar completamente antes de manipular. O descanso é essencial para a textura ideal.
Armazenamento e conservação
- Na geladeira: Guarde o brigadeiro vegano em um recipiente bem fechado por até 5 dias.
- Textura após refrigerar: Ele tende a ficar mais firme quando gelado. Se quiser uma textura mais cremosa novamente, deixe alguns minutos fora da geladeira antes de consumir.
- Congelamento: Pode ser congelado por até 3 meses, bem embalado. Descongele na geladeira.
Sugestões de uso e consumo
O brigadeiro vegano pode ser usado de várias formas:
- Consumido de colher, ainda morno ou já frio
- Servido em potinhos como sobremesa
- Usado como recheio ou cobertura de bolos, tortas e cupcakes
- Enrolado para festas ou ocasiões especiais, depois de bem gelado
- Como base para outras sobremesas, como pavês e copinhos
Variações
- Mais intenso: Aumente a quantidade de cacau em pó ou use chocolate com maior teor de cacau.
- Com coco: Acrescente coco ralado fino ao final do preparo.
- Com especiarias: Uma pitada de canela em pó ou café solúvel combina muito bem com o sabor do chocolate.
Receita completa
Brigadeiro Vegano Simples
Ingredientes
- 1 receita leite condensado vegano
- 2 colheres (sopa) cacau em pó (natural ou alcalino)
- ¼ xícara chocolate de sua preferência (em gotas ou picado)
- ⅛ colher (chá) sal
Modo de Preparo
- Prepare os ingredientes: Separe e meça todos os ingredientes conforme indicado na lista. Para um melhor resultado, pese os ingredientes principais da receita ou use medidores-padrão de culinária. Caso ainda não tenha feito o leite condensado vegano, comece por ele (o preparo leva apenas cerca de 3 minutos).
- Cozinhe: Em uma panela média, adicione o leite condensado vegano, o cacau em pó, o chocolate e o sal. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até formar um creme liso, homogêneo e que desgrude do fundo da panela. A mistura ainda pode parecer um pouco mais rala enquanto estiver bem quente.
- Esfrie e finalize: Retire do fogo, transfira para um pote ou outro recipiente e deixe esfriar completamente. O brigadeiro irá engrossar conforme esfria. Ele é ideal para ser consumido de colher ou no potinho. Se preferir enrolar, leve à geladeira por algumas horas e unte as mãos com óleo de coco ou creme vegetal para evitar que grude. Conserve na geladeira.
Vídeo
Notas
©Plantte
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Victoria says
Obrigada pela receita! Eu passo muito mal com cacau em pó. Será que dá pra fazer essa receita usando o achocolatado em pó?
Bruna says
Pode, sim! Como o achocolatado contém açúcar, você pode aumentar um pouco a quantidade dele (para ter mais chocolate) e diminuir o açúcar proporcionalmente, se quiser.
Bê says
Mas meu povo, como que vai ser vegano se usa chocolate 70%? kkkkk vocês acham que os outros 30% é o que? Todo chocolate em barra vai leite.
Bruna says
Existem muitos chocolates sem leite na composição e com diferentes % de cacau. É só ler o rótulo para verificar.
Pamela says
Gente quem fez essa receita nem gente é. É anjo serio, achei que nunca mais ia comer brigadeiro bom na minha vida, e essa receita simplesmente é perfeita. Ouso dizer que até melhor que o tradicional. Salvou muito só façam
Edilaine says
Ola Bruna,
Pode me indicar o chocolate em barra que vc usou? Estou com dificuldades para achar chocolate sem lactose. Obrigada
Bruna says
Oi Edilaine. Eu normalmente usava chocolate da marca Amma, mas uma opção mais conhecida e fácil de achar em lojas de confeitaria ou online é essa aqui. Normalmente os chocolates acima de 70% não tem leite na composição, mas, claro, é sempre importante olhar o rótulo!
Hector Fernando Tarasiuk says
Da cacau show é vegano, 70% 85 67 etc. Não sei pq a Bruna te recomendou um Chico tão caro desses! Achei paia
Bruna says
Oi, Hector. Meu comentário foi feito em 2022. Desde então, muitos preços mudaram, então é possível que algumas indicações antigas realmente não sejam ideais hoje. Obrigada por compartilhar a informação sobre o chocolate da Cacau Show vegano ser uma opção mais econômica. Isso pode ajudar outras pessoas que estão buscando alternativas.
Anderson Camargo says
Muito bom, é isso ai.
Gostei do post.
abraço.
Marcele Lima says
É isso ai, muito bom.
Gostei muito.
Brigaduuu.
Bruna says
Que bom saber disso! 🙂
Pâmela says
Fiz o leite condensado com leite de aveia em pó e usei açúcar refinado. Deu super certo, o brigadeiro ficou no ponto de enrolar e ficou delicioso.
Gostaria de saber qual o tempo máximo que ele dura na geladeira.
carla says
Posso usar o xilytol no lugar do açúcar??
Bruna says
Pode 🙂
Amanda says
Adorei a receita, eu testei mas ficou bastante duro, um aspecto mais de caramelo. Na panela chegou a ficar como cristais quebradiços, sabe me dizer o motivo?
Obrigada!!!!
Bruna says
Oi Amanda. Que pena! Pode ser a qualidade do leite em pó usado. Tu chegou a verificar os ingredientes? Muitas vezes eles contêm alguns aditivos que atrapalham nessa questão. Outra coisa é o tempo de cozimento. Esse brigadeiro é super rápido mesmo, então se cozinhar por muito tempo pode endurecer mesmo 🙁
Alice says
Oie! Pode ser feito com leite líquido? De aveia?
Bruna says
Oi Alice! Essa receita em específico não. Pra fazer um brigadeiro com leite de aveia, sugiro levar pra panela e cozinhar até chegar no ponto. É outro processo, mais demorado do que esse que mostrei aqui, mas vira brigadeiro também 🙂
Raphaell says
Segui a receita e ficou super líquido. Achei que ia virar chocolate quente ????, mas foi mais um tempo no fogo e pegou uma consistência boa!
Usei leite vegetal de coco da QualiCoco. Não recomendo.
Bruna says
Que bom que pegou mais consistência no fogo! Obrigada por compartilhar tua experiência!
Oliver says
Adorei demais, tenho algumas idéias e vou fazer alguns testes. Veganos e veganas, a festa não para por causa de um cardápio bem elaborado.
Brigadeiros delicioso, vou pensar em algo com algum chocolate branco.
Bruna says
Feliz que tenha gostado, Oliver! 🙂
Gabriele says
Olá! Qual leite vegetal em pó tu usou para o Brigadeiro?
Grata!
Bruna says
Oi Gabriele! Eu uso mais o de coco (por gostar mais do sabor dele), mas os outros também funcionam 🙂
Patricia says
Ola Bruna ! Gostaria de saber a durabilidade desses brigadeiros na geladeira ! E se podemos congelar? Obrigada
Bruna says
Oi! Eu nunca cheguei a congelar, mas imagino que não tenha problema. Na geladeira eu já deixei até 15 dias e ainda estavam ótimos hehe 🙂
Glaucia says
Ola
Eu fiz o leite condensado e ficou super líquido, segui a recita corretamente ,sabe me dizer o que poderia ser
Bruna says
Oi Glaucia! Que pena que não deu certo. Pela informação que tu passou, eu imagino que tenha sido a composição do leite vegetal em pó. Existem vários tipos no mercado, então um pode acabar sendo bem diferente do outro. 🙁
Ana Bulhões says
Deu muito certo!!!!!! Ficou ótimo!!! Amei!!!
Bruna says
Fico tão feliz em saber disso, Ana! Que bom que gostou!
Cristiane says
Da para fazer com menos açucar?
Bruna says
Pode sim!
Cristina says
Eu fiz conforme a receita e ficou duro demais. Cozinhei uns 15 minutos e esperei ficar no ponto de brigadeiro comum. Ainda esta meio liquido na depois de 15 minutos, mas tirei do fogo assim mesmo. Fique super decepcionada quando esfriou e estava duro demais.
Bruna says
Oi Cristina! Lamento que tenha ficado duro. Pela minha experiência e também como mencionei no vídeo, isso pode acontecer com algumas receitas dependendo da composição do leite vegetal em pó utilizado. Alguns não são puros, podem conter muita maltodextrina ou gomas, por exemplo, então isso pode variar algo na receita, como o tempo de fogo, porque acabam se tornando ingredientes diferentes. Imagino que seja isso pelo que você relatou, já que seguiu o resto do processo como descrito. Qual leite você utilizou?
Cristina says
Oi Bruna, obrigada pela reposta 🙂
Faz sentido sua explicacão. Eu usei Anthony's Organic Coconut Milk Powder. Os ingredients são: Leite de Coco, Maltodextrina de Tapioca, Goma de acacia.
Vou tentar fazer de novo e deixar menos tempo no fogo. Assim que fizer, mando uma mensagem sobre o resultado.
Bruna says
Infelizmente tem essa diferença dependendo do produto. O leite condensado fica normal? Ele muda a textura quando aquece?
Me avisa mesmo como ficou! 🙂 Vou ficar na torcida pra que dê certo.
Nana says
Fiz só com cacau em pó, sem chocolate derretido e deu super certo! Ficou uma delícia. Obrigada pela receita!
Bruna says
Que bom saber disso, Nana! Fico feliz que tenha gostado. Obrigada por compartilhar!
Priscila Lima RJ says
Olá tudo bem estou pesquisando sobre doces pra diabéticos, no caso o seu é vegano você saberia me dizer se eles podem comer esse doce? Pois quero fazer os doces comuns e esse tipo tbm pra poder atender a esse tipo de público pois vendo meus doces na rua e tem pessoas que não pode comer açúcar e pedem pra fazer assim, então achei interessante o seu só que não sei se é apropriado pra eles, o que vc me diz bjs e adorei a receita
Bruna says
Oi Priscila! Desculpa a demora pra te responder. Esse brigadeiro, do jeito que mostrei a receita, contém açúcar (entra no preparo do leite condensado vegano), então acredito que não seja o melhor doce para diabéticos. Porém, sei que tem bastante gente que fez com xilitol e deu certo. Recomendo então que teste com esse adoçante caso resolva fazer. 🙂
Lara says
A receita rendeu quantos brigadeiros?
Bruna says
Oi Lara. Desculpa a demora pra responder. É bem difícil de dizer porque vai depender do tamanho que você fizer, mas aqui rendeu em torno de 25 brigadeiros.
Isabelle Silvestre says
Qual a marca dos chocolates utilizados?
Bruna says
Oi Isabelle! Nessa receita em específico eu usei chocolate da Amma (o cacau em pó também), mas existem muitas marcas de chocolate sem leite disponíveis. 🙂