O creme de leite de aveia é uma alternativa vegana e sem lactose ao creme de leite tradicional. Feito com apenas 3 ingredientes comuns e acessíveis, é simples de preparar. Com uma textura cremosa e um sabor suave, é muito versátil, podendo ser usado tanto em receitas doces quanto salgadas, como molhos, ensopados e sobremesas.
Tópicos abordados no artigo
Hoje em dia, encontramos facilmente opções de creme de leite vegetal no mercado, feitas a partir de ingredientes como soja, arroz, castanhas-de-caju, inhame, entre outros. No entanto, para quem prefere ou precisa evitar a compra de produtos prontos (seja por questão de preço ou acessibilidade), fazer em casa pode ser uma opção bem econômica — e, dependendo da receita, muito simples.
O creme de leite de aveia é uma ótima alternativa (e super barata) ao creme de leite tradicional. Com apenas três ingredientes básicos, ele é fácil de preparar.
Além disso, diferente de muitas outras receitas que levam aveia como ingrediente principal, esse creme de leite não fica com gosto forte e nem empapado. Tem alguns detalhes para suavizar o sabor da aveia no preparo e não ativar a textura de "gosma".
Com sua textura cremosa e sabor suave, esse creme é versátil e funciona bem tanto em pratos salgados, como estrogonofes, sopas e molhos, quanto em sobremesas como cremes doces e ganaches. Inclusive, eu criei a receita especialmente para usar no meu estrogonofe de grão-de-bico simples, que é um dos preparos mais práticos para o dia a dia.
Notas sobre os ingredientes
- Aveia: A aveia em flocos finos é ideal para esta receita, pois absorve água rapidamente e resulta em uma textura mais macia. No entanto, a aveia em flocos grossos também pode ser utilizada e ainda produzirá bons resultados.
- Água filtrada: A água é usada em duas etapas. Primeiro, a água quente é necessária para hidratar a aveia, deixando-a macia e pronta para bater. Depois, a água em temperatura ambiente é usada para misturar com a aveia hidratada e criar o creme. Lembre-se de não adicionar toda a água de uma vez.
- Óleo vegetal: A adição de óleo vegetal é essencial para dar ao creme uma textura rica e aveludada, já que a aveia sozinha não contém a gordura necessária. Recomendo óleo de semente de uva por seu sabor neutro, mas óleos como girassol ou soja também são boas opções. Para pratos salgados, o azeite de oliva acrescenta um toque extra de sabor. Evite o óleo de coco, pois ele pode solidificar em baixas temperaturas, alterando a consistência do creme.
Obs: A lista completa de ingredientes e quantidades usadas está localizada no final do artigo, em 'Receita completa'.
Como fazer creme de leite de aveia
Preparar o creme de leite de aveia em casa é simples e requer apenas algumas etapas:
Passo 1: Deixe a aveia de molho
Coloque a aveia em flocos em uma vasilha e cubra com água quente (você pode ferver a água antes de usá-la). Deixe de molho por 2 horas ou, se preferir, durante a noite anterior ao preparo.
Esse processo de demolho amacia a aveia e melhora a textura final do creme, deixando-o mais cremoso.
Passo 2: Bata no liquidificador
Transfira a aveia hidratada para o liquidificador (não coe a água do demolho) e adicione água em temperatura ambiente. Bata por 3 a 5 minutos, até que a mistura fique homogênea, sem pedaços visíveis de aveia.
Passo 3: Coe o creme de leite
Depois de batido, coe o creme de leite de aveia. Para isso, recomendo usar um coador de voal, que é de fácil manuseio e deixa o creme lisinho, sem nada de pedaços de aveia. Você também pode usar um pano de prato limpo ou uma peneira bem fina.
O creme de leite de aveia caseiro está pronto para uso!
Observação sobre os utensílios usados
- Liquidificador: O liquidificador é o equipamento ideal para preparar o creme de leite vegetal, pois consegue triturar bem a aveia em flocos e incorporá-la ao líquido, resultando em uma textura homogênea. Qualquer liquidificador, independentemente da potência, pode ser usado; a principal diferença será o tempo necessário para atingir a consistência desejada.
- Coador de voal: Mesmo que você bata bem a mistura no liquidificador, ainda restarão pequenos pedaços de aveia. Um coador de voal é fundamental para garantir que o creme fique bem liso e sem grumos. Uso o meu há quase 10 anos e ele é muito útil para esse tipo de receita. Se não tiver um coador de voal, um pano limpo ou uma peneira fina também funcionam bem.
- Recipiente para armazenamento: Para armazenar o creme de leite, use recipientes limpos e com tampa, preferencialmente de vidro e com fechamento hermético, o que ajudará a conservar a qualidade e aumentar a durabilidade do creme.
Para sugestões de produtos, confira nossos itens recomendados para fazer e armazenar leite vegetal.
Dicas adicionais
- O resíduo (ou polpa) que sobra no coador pode ser utilizado para enriquecer massas de pães, panquecas, bolos e biscoitos, ou, de maneira mais simples, em receitas como mingau de aveia ou overnight oats. Uma ideia é usar essa polpa no preparo do mingau de aveia salgado com lentilha.
- Como a aveia tem uma tendência natural de ficar gosmenta quando aquecida (como nos preparos de mingau de aveia) e empapar, é importante evitar ferver o creme de leite ao utilizá-lo em receitas. Recomendo cozinhá-lo em fogo baixo e adicioná-lo apenas na finalização de pratos quentes.
- Logo após ser batido, seguindo as medidas indicadas, o creme de leite de aveia terá uma consistência mais fina em comparação ao creme de leite tradicional. Isso acontece por dois motivos: 1) o creme engrossa naturalmente com o tempo, especialmente após ser refrigerado, e 2) ele engrossa rapidamente quando aquecido (como mencionado acima). Se você precisar de uma textura mais espessa para outro tipo de receita, basta reduzir a quantidade de água ao bater no liquidificador (comece com 1 xícara de água em vez de 2).
- Deixar a aveia de molho é um passo essencial para preparar o creme. Embora demande um pouco de planejamento, esse processo melhora tanto o sabor quanto a textura, resultando em um creme mais suave.
Como armazenar e quanto tempo dura
O creme de leite de aveia caseiro deve ser armazenado em um recipiente limpo (preferencialmente esterilizado) com tampa, na geladeira. Eu prefiro usar recipientes de vidro, como potes ou garrafas herméticas, para garantir melhor conservação. Assim, o creme se mantém fresco por cerca de 5 dias a uma semana.
É normal que o creme engrosse e que ocorra uma leve separação após o armazenamento na geladeira. Basta agitar o recipiente para misturá-lo novamente antes de usar.
Para conservar por mais tempo, o creme de leite de aveia pode ser congelado. Para isso, utilize recipientes pequenos que permitam o descongelamento de porções individuais, como potes pequenos ou forminhas de gelo. Ele pode ser congelado por até 6 meses.
Sugestões de uso
O creme de leite de aveia é um ótimo substituto vegano para o creme de leite em diversas receitas. Confira algumas ideias de como usá-lo:
- Pratos salgados: estrogonofes, lasanhas, sopas, ensopados, molhos para macarrão (como o molho branco ou alfredo), molhos para saladas, purês de batatas ou raízes, risotos, recheios para tortas salgadas ou pastéis.
- Pratos doces: sobremesas, mousses, cheesecakes, sorvetes, ganache, brigadeiros, pavês, arroz doce, pudim e até mesmo na massa de bolos.
Observação: Para garantir que o creme mantenha sua textura e consistência, recomendo cozinhá-lo em fogo baixo e mexer com frequência. O cozimento excessivo pode engrossar demais a preparação, uma vez que a aveia é naturalmente rica em amido e pode empapar com facilidade quando exposta a altas temperaturas. É melhor adicionar o creme de leite de aveia no final das preparações que são aquecidas.
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Receita completa
Creme de Leite de Aveia Vegano
Ingredientes
- 1 ½ xícara aveia em flocos finos
- 1 xícara água quente
- 2 xícaras água em temperatura ambiente
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal neutro (ou azeite de oliva)
- ⅛ colher (chá) sal
Modo de Preparo
- Coloque a aveia em flocos em uma vasilha e cubra com 1 xícara de água quente. Deixe de molho por pelo menos 2 horas. Se preferir, você pode fazer isso à noite e preparar o creme pela manhã. Após o demolho, a aveia estará hidratada e macia.
- Transfira a aveia para o liquidificador e adicione 2 xícaras de água em temperatura ambiente, o óleo vegetal e o sal. Bata por 3 a 5 minutos, até que o creme fique homogêneo e o mais liso possível.
- Coe o creme usando um coador de voal sobre um recipiente, espremendo bem para extrair todo o líquido. O resíduo (ou polpa) que sobrar pode ser utilizado em diversas receitas (veja ideias no artigo completo). O creme de leite de aveia está pronto para uso!
Vídeo
Notas
©Plantte
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Rose Alice says
Fácil, acessível, gostoso e saudável.
Ótima receita 😉
Bruna says
Que bom que gostou, Rose! Obrigada pela mensagem!
Claudia Renata Guerrino says
Adorei, pela simplicidade e parece tudo de bom! Vou testar na ceia de ano novo. <3
Bárbara says
Deu super certo, mas o estrogonofe ficou meio empapado porque o creme de leite era meio gosmento kkk talvez precise colocar mais água no meu! Pra ficar mais líquido. Mas amei a receita, vou adaptando!
Bruna says
Bárbara, a aveia empapa mesmo quando exposta por um tempo em altas temperaturas, por isso, com essa opção de creme de leite, é bom deixar para adicionar no fim do preparo se quiser evitar isso.
marta says
gratidão 🙏🏼 💗
Marcela L. says
Olá, gostaria de saber qual a durabilidade do creme na geladeira.
Bruna says
Oi Marcela! Em torno de uma semana em pote bem fechado.
Cintya Castro says
Maravilha essa receita! Pode congelar pra usar depilação?
Francisco Augusto says
Olá dona da receita vegana de creme de leite de aveia!!!!! Minha pergunta é este creme de leite serveria para fazer brigadeiro????????
Bruna says
Oi Francisco. Sim! Já usei para fazer brigadeiro algumas vezes e fica ótimo. 🙂
Rita says
Da p usar óleo de girassol?
Bruna says
Sim!
Daiana Ferraz says
Olá, estou começando um canal no youtube de culinária e gostaria de saber se posso usar esse seu creme de leite para fazer outras receita no meu canal, darei os créditos obviamente.
Bruna says
Pode sim, Daiana. Fico feliz que gostou! 🙂 Sucesso para o seu canal!
Ana Maria says
O creme de leite de aveia ficou perfeito. Adorei a receita. Usei em algumas preparações diferentes.
Gostaria de saber se é possível congelar em porções para um uso posterior.
Gratidão!!!
Bruna says
Oi Ana Maria. Fico muito feliz em saber que você gostou desse creme de leite. Pode congelar sim! Se puder, antes do uso, deixa descongelando na geladeira.
Muito obrigada pela mensagem e por avaliar a receita! 🙂
João says
Coloquei na peneira, no pano, entope. O creme não desce.
Bruna says
Que estranho, João. Você chegou a ver o vídeo? Nunca tivemos essa dificuldade, então nem sei dizer o que poderia ser. Quem sabe tenta bater um pouco mais no liquidificador...
Aline says
Sensacional! Obrigada! Vai salvar minha receita de Strogonoff! Vou fazer assim! Livre de crueldade ♥️
Bruna says
Fico muito feliz em saber disso, Aline!
Lia says
Oi Bruna!
Mais uma receita simples e acessível, muito obrigada.
Ainda não fiz (mas já dei 5 estrelas) por causa da seguinte dúvida: daria pra fazer com farinha de aveia? Só tenha dela aqui em casa…
Se sim, as proporções e o procedimento são os mesmos?
Desde já, te agradeço.
Abração e sucesso.
Lia.
Bruna says
Oi Lia. Obrigada pela confiança! 🙂 Eu nunca fiz a receita com a farinha de aveia, mas acredito que funcione da mesma maneira, já que ela é basicamente os flocos de aveia batida. Recomendo seguir a receita da mesma maneira e aí depois, se precisar, pode ajustar a quantidade de água se achar necessário. Espero que goste do creme!
Thay says
Na primeira receita aí (1x) são 11/2 xícaras msm ? Fiquei em dúvida se seria apenas 1/2 ou se é a quantidade descrita msm
Bruna says
Oi Thay. Uma xícara e meia 🙂
Bruna says
Oi Eduarda. Infelizmente não sei te dizer porque nunca testei dessa forma na batedeira 🙁 Mas ele costuma funcionar como o creme de leite tradicional mesmo!
Bruna says
Heheh tudo bem! Fico feliz que tu tenha gostado! 🙂
Claudia says
Posso usar óleo de Coco?
Bruna says
Oi Claudia. Pode sim, a única questão é que ele vai endurecer em baixas temperaturas!
Tatiana Landi says
ola! excelente receita! ja fiz 2 vezes e usei em diversos pratos! todos ficaram ótimos!!! Queria um dica de como usar a aveia no donut de chia! é possível?
Bruna says
Oi Tatiana. Fico muito feliz em saber que tu gostou da receita do creme de leite! Eu nunca testei fazer os donuts com esse bagaço. Como ele é mais molhado, se tu usar ele vai ter que ajudar a massa com alguma farinha, já que nos donuts a aveia é usada na forma de farinha.
Tatiana says
Olá Bruna! Boa tarde! Estou adorando seu site! Parabéns! Já fiz duas vezes essa receita e estou amando! Uso em tudo agora! Mas queria uma dica de como usar a massa de aveia que sobra. Queria fazer aquele "donuts veganos de aveia e chia" é possível?
Bruna says
Tatiana, desculpa a demora pra responder. Sobre o donuts eu acabei respondendo na outra mensagem, mas tu também pode usar esse resíduo que sobra como parte de massas de pães, misturar num mingau de aveia salgado, em tortas salgadas ou até no recheio para elas...
Flavia Capulli says
Olá, qual seria a diferença principal entre o leite de aveia simples e o creme de leite? A função não é a mesma na culinária?
Bruna says
Oi Flavia. Basicamente a consistência. É como se fosse pensar no creme de leite e no leite de vaca, um é mais grossinho e outro mais ralinho. Mesmo a aveia engrossando no calor, eu gosto de pensar e fazer dessa forma para aumentar a possibilidade de uso de cada um. 🙂
Ney says
Parabéns. Sou celíaco e severa intolerância à lactose. Suas receitas são ótimas e a explicação mais ainda.
Grato
Bruna says
Fico muito feliz em saber que você gosta das receitas, Ney! Muito obrigada pela mensagem!
Monique says
Sabe se dá para fazer ganache com chocolate para rechear bolo?
Bruna says
Dá sim! Eu adoro fazer com ele. Normalmente derreto o chocolate em banho maria e adiciono esse creme de leite de aveia em seguida. 🙂
MAÍRA says
Olá! Pode ser feito com aveia em flocos grossos?
Obrigada! 🙂
Bruna says
Oi Maíra! Pode usar aveia em flocos grossos sim 🙂
Dayane says
Alguma dica para minimizar o gosto da aveia? Fiz a receita, mas ficou muito com o gosto de aveia ainda.
Bruna says
Oi Dayane. Sinto muito em saber disso. Eu não sinto o gosto forte de aveia dessa forma, então nunca tentei de outra forma, mas talvez você pode tentar escorrer bem a água do demolho (e descartar) e ajustar a quantidade de líquido no liquidificador.
Mariana Lopes Kramar says
Acordei inspirada hoje pra fazer várias receitas. Não sou vegana, porém, fiz algumas metas para reduzir o consumo de carne e alimentos de origem animal no próximo ano, por esse motivo eu quero ir adaptando meu paladar com o tempo. Amei todas as receitas que vi até agora aqui e hoje ja quero testar algumas. Pra essa receita de creme de leite eu gostaria de saber se o óleo de soja deixaria um gosto estranho no creme. Vi que algumas pessoas fizeram com óleo de girassol e disseram que ficou bom.
Bruna says
Oi Mariana. Que legal saber disso! Feliz que tu tenha gostado das receitas até então e queira testar elas. Sobre o creme de leite, o óleo de soja costuma deixar o sabor neutro. É uma boa opção, na minha opinião, até porque a quantia pro creme de leite não é muita. O óleo de girassol é outra ótima opção. Espero que goste! 🙂
Otheliany says
A água do demolho da aveia tem que ser descartada ou bate junto com O restante da água no liquidificador?
Bruna says
Oi! Eu não descarto 🙂
Fillipe Anjos says
Hum... Carne de leite de aveia *-*
Gosto muito.
Parabéns pelo post.
Bruna says
Obrigada, Fillipe! 🙂
Carmem Sílvia Machado Mercado Bonfim says
Fiz e ficou excelente! Fiz com óleo de girassol! Muito bom mesmo! O gosto, textura muito parecido com o de leite! Facílimo, rápido, barato e sem crueldade! Amei! Gratidão pela receita!
Solange Nunes Osório says
Ja vou colocar a aveia de molho pra fazer amanhã ????
Bruna says
Espero que tenha gostado, Solange 🙂