Aprenda como fazer leite de inhame caseiro, uma alternativa de leite vegetal econômica e fácil de preparar. Com seu sabor neutro, ele pode ser utilizado em diversas receitas, tanto doces quanto salgadas, e é especialmente versátil em preparos cremosos, como molhos e cremes.
Tópicos abordados no artigo
Comentário da Bruna
Você sabia que o inhame pode se transformar em leite vegetal? Ele é uma alternativa vegana e sem lactose para os leites tradicionais, levando apenas dois ingredientes: inhame e água. E o melhor de tudo, é super simples de preparar!
Caso você ainda não conheça o inhame, ele é um tubérculo de sabor neutro. Por isso, tem o poder de se transformar em diversos preparos que que normalmente não incluem esse tipo de alimento. Além do leite que estamos fazendo hoje, você pode usá-lo para preparar iogurtes vegetais, cremes diversos (como requeijão e maionese), sobremesas doces e muito mais.
Benefícios do leite de inhame
O inhame é um ótimo alimento para a saúde e, ao consumir o leite, você tem acesso a todos os seus benefícios, que incluem o fortalecimento do sistema imunológico, limpeza das impurezas do sangue e controle da pressão arterial.
O fato de ele ter sabor neutro facilita seu consumo. Você pode bater o leite com diversas frutas para fazer uma vitamina, misturá-lo com cacau em pó para um chocolate quente rápido e cremoso, ou temperá-lo e usá-lo como molho branco para servir com massas e lasanhas, entre muitas outras possibilidades.
Como fazer leite de inhame em casa
O leite de inhame é muito fácil de preparar. Embora seja possível fazer leite de inhame cru, prefiro o leite de inhame cozido, pois é mais seguro para o consumo e facilita a absorção dos nutrientes. Além disso, ele fica bem mais cremoso. Por isso, este é o processo que recomendo e mostro aqui.
Passo 1: Cozinhe o inhame
Lave bem o inhame, coloque-o em uma panela, cubra com água e cozinhe até que fique macio. Eu costumo usar inhames pequenos e, por isso, não sinto a necessidade de descascá-los ou cortá-los antes. Caso você esteja usando um inhame maior, fique à vontade para cortá-lo em pedaços menores para acelerar o tempo de cozimento.
Passo 2: Descasque o inhame
Quando o inhame estiver macio, escorra a água do cozimento e espere esfriar rapidamente. Em seguida, descasque o tubérculo e, se desejar, corte-o em pedaços menores.
Passo 3: Bata o inhame no liquidificador com água
Com o inhame cozido, adicione-o em um liquidificador junto com água filtrada e bata bem até que não haja mais pedaços de inhame.
Eu normalmente uso a medida de 3 xícaras de água para cada 1 xícara de inhame cozido, pois assim o leite fica encorpado, mas ainda líquido. Entretanto, se você preferir um leite menos cremoso, basta adicionar um pouco mais de água. Se quiser um leite mais grosso, comece adicionando menos água e ajuste a quantidade conforme desejar.
E é isso! O leite de inhame está pronto para ser usado em diversos preparos.
Observação sobre os utensílios usados
- Liquidificador: O melhor aparelho para preparar o leite vegetal é o liquidificador, pois tritura bem o ingrediente principal e incorpora no líquido, deixando pouco resíduo. Qualquer liquidificador, independente da potência, funciona para o preparo; a diferença está na velocidade. Se você não tiver um liquidificador, é possível usar um processador de alimentos.
- Recipiente para armazenamento: Você pode guardar o leite em qualquer recipiente, como potes ou garrafas, mas, para garantir uma durabilidade maior, recomendo o uso de recipientes de vidro com fechamento hermético.
- Por usarmos inhame cozido e bem macio, não é necessário coar o leite de inhame, como geralmente fazemos com outros leites vegetais. No entanto, se você quiser garantir um leite ainda mais homogêneo, pode utilizar um coador de voal.
Para sugestões de produtos, confira nossos itens recomendados para fazer e armazenar leite vegetal.
Dicas adicionais
- Não recomendo usar a água do cozimento do inhame para fazer o leite, mas isso é uma preferência pessoal. Você pode optar por usá-la se preferir. Se você for como eu e quiser reaproveitar a água, sugiro usá-la em outros preparos cozidos (como sopas) ou para regar as plantas.
- Para referência, 2 inhames pequenos rendem cerca de 1 xícara de inhame cozido.
Como armazenar e quanto tempo dura
O leite de inhame feito em casa pode ser armazenado em um recipiente limpo (preferencialmente esterilizado) e com tampa, na geladeira. Eu, pessoalmente, gosto de usar recipientes de vidro, como potes ou garrafas herméticas (como os da foto). Dessa forma, ele conserva bem por cerca de 4 a 5 dias.
É normal que ocorra separação após o armazenamento na geladeira. Basta agitar a garrafa ou o recipiente para misturar novamente antes de usar.
Para conservar por mais tempo, o leite de inhame pode ser congelado. Para isso, utilize recipientes pequenos que permitam o descongelamento de porções individuais, como potes pequenos ou forminhas de gelo.
Como consumir e usar o leite de inhame
Assim como o inhame, o leite de inhame tem um sabor neutro e, assim, pega bem o sabor de outros ingredientes e temperos adicionados nas receitas. Confira algumas ideias:
- Use em cremes, sopas e ensopados para deixar os preparos mais cremosos.
- Faça vitaminas de frutas, batendo o leite de inhame com frutas, como banana congelada, morangos e abacaxi para um lanche rápido e nutritivo. Para dar mais saciedade, adicione algum iogurte rico em proteína, proteína isolada em pó ou um pedaço de tofu.
- Use como ingrediente líquido em receitas de bolos, muffins, panquecas, pães, entre outros preparos.
- Faça molhos diversos para consumir com massas e lasanhas. Lembre-se de que, como o inhame não contém uma quantidade significativa de gordura, pode ser necessário adicionar uma fonte de gordura, como azeite de oliva, dependendo da aplicação do leite em alguma receita. Uma ideia simples é refogar cebola e temperos da sua preferência e depois adicionar o leite de inhame como base para o molho.
Embora o leite de inhame não seja a minha recomendação preferida para beber — mesmo quando batido com outros ingredientes, como café, cacau em pó e adoçantes — você pode testá-lo e ver se gosta. Sei de muitas pessoas que adoram como base para chocolate quente ou bebidas cremosas.
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Receita completa
Como Fazer Leite de Inhame
Ingredientes
- 2 unidades inhames pequenos
- 3 xícaras água filtrada
Modo de Preparo
- Lave bem os inhames, esfregando as cascas com uma escovinha. Em seguida, mantendo a casca, coloque-os em uma panela com água fervente e cozinhe até ficarem macios.
- Escorra a água do cozimento e descasque os inhames. Se quiser, corte-os em pedaços menores e meça cerca de 1 xícara de inhame.
- Transfira os inhames descascados para um liquidificador, adicione a água filtrada e bata até que o leite fique liso e cremoso. Não é necessário coar.
Vídeo
Notas
©Plantte
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SILVIA CARLA SOARES DE SOUSA says
Amo inhame, adorei as receitas de leite vegetal.❤️
Bruna says
Que bom saber disso! Obrigada pela mensagem, Silvia!
MERIDA HERASME MEDINA says
Ola
Uma duvida. Nao da para reutilizar agua do cozimento (no caso cozinharia o inhame sem casca)
Obrigada
Bruna says
Oi Merida. Nesse caso, pode usar a água do cozimento, sim. Ele talvez fique um pouco mais cremoso. Recomendo que você meça a quantidade de água usada após o cozimento, já que pode evaporar, e ajuste na hora de bater conforme preferir.
Vera Regina says
Eu recomendo usar a água do próprio cozimento pra bater o inhame no liquidificador. Como jogar a água do cozimento? Vai jogar boa parte dos nutrientes fora!!
Fica a dica
Bruna says
Oi Vera. Eu, particularmente, não gosto tanto do resultado do leite com a água do cozimento utilizando o inhame com casca, como mostrado aqui.
Angélica says
Talvez com a receita de um dos comentários, a moça usou inhame cru, seja mais aceitável ao meu paladar. Vou torcer muito para que dê certo essa receita super nutritiva. Obrigada.
Bruna says
Você definitivamente pode tentar! Eu não recomendei o inhame cru aqui porque eu tenho alergia e sei que é o caso para muitas pessoas também, então sugiro prestar atenção quando estiver manuseando ou consumindo o leite sem ferver previamente.
Angélica says
Olá, desculpe-me a sinceridade, mas eu não gostei de jeito nenhum... Senti o gosto do inhame com água, deu até um nó no cérebro. Admiro quem tenha gostado, Infelizmente não foi o meu caso.
Bruna says
Oi Angélica. O sabor da bebida é de inhame mesmo, já que é o único ingrediente usado na receita. Qualquer leite vegetal vai ter o sabor da base usada. Por isso, como mencionado no texto, o consumo sugerido para o leite de inhame é em preparações como molhos, cremes, vitaminas e outros.
Deise Miranda do Carmo says
Muito prático,vou testar. Estava com dificuldade de achar leite natural e aqui achei vários. E melhor,barato.
Bruna says
Que bom, Deise!
Josafá says
Gostei da receita, simples e dieta e em uma matéria responde tudo o que eu poderia perguntar.
Patricia says
Da para fazer cru usando umas 300 gramas de inhame descascado e deixa de um dia para o outro num pote com agua e no outro dia desprezar a agua e colocar o inhame no liquidificador com 700 ml de agua filtrada e morna,bater ate desaparecer os grumos e ficar liso,e depois peneirar ,pode peneirar com um pano de prato limpo em cima da peneira e espremer ate sair todo o leite e guardar em um frasco de vidro.
Bruna says
Obrigada por compartilhar, Patricia!
Sonia says
Gostaria da receita de leite de inhame cru
Bruna says
Oi Sonia. A gente não prepara o leite com o inhame cru porque temos alergia, assim como outras pessoas. Tem muitos sites que ensinam a fazer leite de inhame cru, indico dar uma olhada neles!
Brenda says
Usei para fazer um molho branco. Muito simples e cremoso! Amei! Obrigada pela receita, Bruna!
Marta Moreira Miranda says
Porque não pode fazer o leite de inhame cru ?
Bruna says
Oi Marta! É possível fazer o leite com o inhame cru, mas eu, particularmente, prefiro evitar porque algumas pessoas são sensíveis ao oxalato presente nele (quando cru), o que pode causar reações severas. Uma forma de ser testado é ver se coça a mão quando o inhame é descascado. E também tem a questão dos antinutrientes que mencionei no texto.