O Leite de Coco Caseiro é um dos leites vegetais mais deliciosos e baratos. Versátil, pode ser feito em casa de diferentes maneiras. Beba puro ou use em preparos doces ou salgados.
O leite de coco caseiro é, na minha opinião, um dos leites vegetais mais deliciosos que existe. Mesmo. Fica cremoso, com um gostinho especial de coco naturalmente adocicado e cai bem com as mais diferentes preparações, tanto doces como salgadas. E sabe o que é melhor? Fazer em casa é mais fácil do que parece. Existem diferentes maneiras para isso, mas aqui quero te ensinar as quatro que eu mais uso em casa.
Além de tudo isso, o leite de coco também um dos leites vegetais mais baratos. Na maior parte do Brasil, o coco é abundante e sai bem em conta. Que tal aproveitar? 🙂
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4 diferentes maneiras de fazer leite de coco caseiro
São 4 as maneiras que eu mais gosto e uso para fazer leite de coco caseiro. No vídeo acima, mostro em detalhes cada uma delas, mas também estão descritas com quantidades e etapas mais abaixo, no final da página.
Maneira 1: leite de coco usando polpa de coco verde.
O coco verde é aquele que normalmente compramos para beber água, bem comum em praias e parques. Quando você abre ele, vê uma polpa mole e branquinha. É só bater ela com água morna e quente para ter um leite de coco caseiro fresquinho. Simples assim!
Maneira 2: leite de coco usando polpa de coco seco (marrom).
O coco comumente chamado de "seco" é aquele com a casca marrom bem dura. Sua polpa é mais firme e grossa que a polpa do coco verde, motivo pelo qual eu gosto de cortá-la em pequenos pedaços antes de adicionar no liquidificador para bater com a água quente ou morna para o preparo do leite e, assim, não forçar o aparelho. Essa polpa também é mais fibrosa e, por isso, depois de bater no liquidificador, também precisamos coar o leite com um voal ou pano limpo. O líquido é o leite e o resíduo que sobra pode ser usado em massas de bolos e cookies, farofas salgadas, docinhos e empanados, por exemplo.
Dica de como abrir o coco seco: eu sei, ele é um pouco chatinho e trabalhoso para abrir, mas uma maneira que eu gosto é limpar bem, colocar no congelador e deixar lá de um dia para o outro. Ele vai rachar e, assim, fica bem mais tranquilo de abrir. A partir disso, é só separar a polpa da casca e usar a polpa para fazer o leite de coco. Você também pode colocar o coco no forno ou na boca do fogão (na chama) para rachar e facilitar a abertura. Não esqueça de retirar a água do coco antes de iniciar o processo de abertura.
Maneira 3: leite de coco usando coco seco ralado.
Essa talvez seja a maneira de fazer o leite de coco mais acessível para todos, já que podemos deixar o coco ralado (fino, grosso ou em fitas) por meses na despensa de casa e evitamos o trabalho de abrir qualquer tipo de coco. Basta adicionar coco ralado no liquidificador com água quente ou morna, bater bem por alguns minutos e coar com voal ou pano limpo. O resíduo que sobra é o mesmo do preparo do leite com a polpa de coco seco marrom. Você pode utilizar da mesma maneira.
Maneira 4: leite de coco usando manteiga de coco.
A manteiga de coco nada mais é do que do que uma pastinha feita 100% de coco ralado (integral, não desengordurado e sem açúcar). Eu costumo fazer ela em casa, como já ensinei aqui no site, mas, se quiser, você pode comprar ela pronta. Cuide só para não confundir e usar o óleo de coco sabor manteiga que, por algum motivo, também costuma ser chamado de manteiga de coco. Não funciona com ele. Tendo a manteiga de coco certa, é só bater com água morna ou quente no liquidificador e deu, leite de coco caseiro super rápido prontinho em questão de 1 a 2 minutos.
Você também pode fazer leite de coco de outras maneiras, como com a utilização de leite de coco em pó, mas essas que indiquei são minhas preferidas em termos de sabor, acesso e custo-benefício.
De uma forma geral, a quantidade de água utilizada pode ser alterada de acordo com a sua preferência. Quanto mais água, mais ralo o leite. Quanto menos água, mais cremoso.
Respostas para perguntas frequentes sobre o leite de coco caseiro:
Quanto tempo dura o leite de coco caseiro? Como armazenar e conservar?
O leite de coco caseiro costuma ficar bom por um período de aproximadamente 4 a 5 dias. Isso pode depender das condições de armazenamento. Recomendo guardar o leite em um recipiente bem limpo, preferencialmente esterilizado, e com tampa. Armazene na geladeira e verifique o cheiro e sabor ao longo dos dias. Você também pode congelar o leite de coco se preferir ou achar que vai levar mais do que 5 dias para usá-lo. Eu gosto de usar forminhas de gelo para isso, pois facilita o descongelamento. Descongele dentro da geladeira ou diretamente em algum preparo quente.
É normal o leite de coco separar?
Sim, é bem normal que ocorra uma separação no leite de coco caseiro quando na geladeira, com uma parte mais grossa por cima e um líquido mais ralo por baixo. Isso acontece porque o leite de coco é rico em gorduras e não utilizamos nenhum ingrediente para estabilizar. Basta agitar bem o recipiente para misturar o leite de coco antes de utilizá-lo.
Como usar o leite de coco caseiro?
Você pode usar o leite de coco para beber ou utilizar em receitas doces e salgadas. Eu adoro usar especialmente em ensopados de lentilha e curries, por exemplo. Confira algumas das receitas do Plantte usando leite de coco:
- Bolo de Coco e Limão
- Mingau de Aveia com Chocolate e Coco
- Escondidinho de Cogumelos com Purê de Abóbora
- Creme de Abóbora com Maçã e Gengibre ao Leite de Coco
O que fazer com o resíduo do leite de coco?
O resíduo do leite de coco é o bagaço que sobra no voal ou pano quando coamos o leite preparado com a polpa do coco seco marrom ou com o coco ralado. Você pode usar em massas de bolos e cookies, farofas salgadas, docinhos e empanados, por exemplo. Ele conserva bem congelado por até 3 meses.
Como Fazer Leite de Coco Caseiro:
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Como Fazer Leite de Coco Caseiro
- Tempo de preparo: 5 min
- Tempo Total: 5 min
- Rendimento: 500 ml - 1 litro 1x
Descrição
O Leite de Coco Caseiro é um dos leites vegetais mais deliciosos e baratos. Versátil, pode ser feito em casa de diferentes maneiras. Beba puro ou use em preparos doces ou salgados.
Ingredientes
Maneira 1: usando polpa de coco verde
- 1 xícara de polpa do coco verde
- 3 xícaras de água morna ou quente
Maneira 2: usando polpa de coco seco (marrom)
- 1 xícara de polpa de coco seco, cortada em pedaços menores
- 3 xícaras de água morna ou quente
Maneira 3: usando coco seco ralado
- 1 xícara de coco seco ralado (integral, não desengordurado e sem açúcar)
- 3 xícaras de água morna ou quente
Maneira 4: usando manteiga de coco
- 1/3 de manteiga de coco (não confundir com óleo de coco sabor manteiga)
- 2 xícaras de água
Instruções
Maneira 1: usando polpa de coco verde
- Em um liquidificador, adicione a polpa de coco verde (apenas a parte branca) e a água morna ou quente. Bata até que a mistura fique bem homogênea. Está pronto! Não precisa coar.
- Armazene em um pote fechado (e preferencialmente esterilizado) na geladeira por até 4 ou 5 dias.
Maneira 2: usando polpa de coco seco (marrom)
- Em um liquidificador, adicione a polpa do coco seco (marrom), cortada em pedaços menores (pois isso facilita o trabalho do aparelho), junto com a água morna ou quente. Bata bem, por alguns minutos.
- Coe o leite de coco sobre um recipiente utilizando um voal ou pano limpo. Esprema bem para extrair todo o leite. Você pode utilizar o resíduo que sobrar em diversas receitas.
- Armazene em um pote fechado (e preferencialmente esterilizado) na geladeira por até 4 ou 5 dias.
Maneira 3: usando coco seco ralado
- Em um liquidificador, adicione o coco seco ralado e a água morna ou quente. Bata bem.
- Coe o leite de coco sobre um recipiente utilizando um voal ou pano limpo. Esprema bem para extrair todo o leite. Você pode utilizar o resíduo que sobrar em diversas receitas.
- Armazene em um pote fechado (e preferencialmente esterilizado) na geladeira por até 4 ou 5 dias.
Maneira 4: usando manteiga de coco
- Em um liquidificador, adicione a manteiga de coco e a água morna ou quente. Bata até que a mistura fique bem homogênea. Está pronto! Não precisa coar.
- Armazene em um pote fechado (e preferencialmente esterilizado) na geladeira por até 4 ou 5 dias.
Notas
A quantidade de água utilizada pode ser alterada de acordo com a sua preferência. Eu gosto de fazer na proporção de 1:3 para consumir puro ou em cafés e molhos, por ficar mais encorpado, e na proporção de 1:4 para usar em vitaminas. Você pode adicionar mais ou menos água.
Use água morna ou quente para melhor extrair a gordura do coco.
O resíduo do leite de coco pode ser usado em massas de bolos e cookies, farofas salgadas, docinhos e empanados, por exemplo.
A receita e modo de preparo indicado são para uma receita base que pode ser utilizada nos mais diversos preparos. Você pode adicionar açúcar, tâmaras, extrato de baunilha ou cacau em pó para dar mais sabor ao seu leite.
É bem normal que ocorra uma separação no leite de coco caseiro quando na geladeira, com uma parte mais grossa por cima e um líquido mais ralo por baixo. Isso acontece porque ele é rico em gorduras e não utilizamos nenhum ingrediente para estabilizar. Basta agitar bem o recipiente para misturar o leite de coco antes de utilizá-lo.
Para mais informações, leia o texto completo.
- Categoria: Receitas Básicas, Bebidas
- Método: Mixer
- Cozinha: Vegana, Vegetariana, Saudável
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Mônica
Bruna bom dia, na sua opinião qual das quatro receitas de leite de côco resulta em um leite com sabor mais intenso e mais agradável? A receita com a polpa de côco verde tem sabor evidente?
Grata,
Mônica
Bruna
Oi Mônica. O que eu mais gosto é o leite de coco feito com a polpa do coco verde. São acho o sabor tão evidente, mas definitivamente dá para notar que é leite de coco!
Ale
Olá!
Obrigada por partilhar uma variedade de formas de fazer leite de coco! Eu sempre uso o coco seco, mas adorei as variações e fiquei especialmente curiosa por provar a polpa do coco verde, para um resultado mais sedoso e cremoso. Ocorre que... comprei e me dei mal, rsrs: quando abri, tinha muita água e ZERO polpa (claro, é a água que forma a polpa, com o tempo). Então pergunto: como saber que o coco verde está no ponto certo para a extração daquela "carne" farta e gelatinosa, como no seu vídeo? Você usou mais de um, ou a quantidade exibida era de um só coco?
Bruna
Oi Ale. Infelizmente não conheço uma maneira de saber o quanto tem de polpa no coco verde (além da idade dele). Vou sempre na sorte mesmo... Normalmente quando eu abro um coco (adoro beber a água hehe), guardo a polpa dele dentro de um saquinho ou pote no freezer até juntar o suficiente. Ela descongela super bem, continua deixando o leite bem cremoso.
Andrea
Para saber se tem mais ou menos polpa o coco quanto mais redondo mais verde está. Normalmente ele fica com as “quinas mais evidentes” quanto mais seco.
Bruna
Muito obrigada pela dica, Andrea!
Ney Macieira Ank
Excelente receita, com 4 formas de fazer, várias dicas importantes.
★★★★★
Bruna
Fico feliz que gostou, Ney! Obrigada pela mensagem!
Nelyana
Descobri há uns dias que tenho intolerância à lactose e ando testando várias receitas do teu site. O leite de coco ficou maravilhoso, não sei por que não tentei fazer antes hahahah Fiz o iogurte também, que tô amando. Obrigada por compartilhar <3
★★★★★
Bruna
Fico muito feliz que as receitas daqui estão te ajudando de alguma forma, Nelyana! Muito obrigada por compartilhar tua experiência com a gente!! 🙂
Roberta
Obrigada pelas sugestões! No caso doco ralado, você teria qtdade de água e de coco pra ficar branquinho igual ao seu? O meu esstá ficando muito aguado com 1 litro de água. Grara!
Bruna
Oi Roberta. No meu usei a quantidade indicada na receita, 3 xícaras de água para 1 xícara de coco ralado. Se você quiser, pode começar com menos água, ver como fica e adicionar mais depois (pode até ser depois de coado).
Roberta
Obrigada Bruna!
Desculpe eu não tinha visto a receita, só as instruções gerais pra cada tipo de leite. Agora sim deu certo! Valeu!
Bruna
Que ótimo! Fico feliz que tenha dado certo! 🙂
Paty Kotlinski
Oi Bruna,
Parabéns pelo conteúdo. Descobri há pouco tua página e estou apaixonada.
Hoje tentei fazer o leite de coco com a polpa do coco verde mas ficou cor de barro vermelho!! Vi que o teu ficou bem branquinho e tb que a polpa estava inteira. Tens dicas sobre esses 2 pontos?
Gratidão por compartilhar tantas coisas maravilhosamente saudáveis e criativas.
Bjs
Bruna
Oi Paty. Que coisa! O sabor estava bom? Conseguiu aproveitar? O que eu noto é que tem mudanças de acordo com o estágio do coco e o "problema" é que, ao comprar o coco verde, não temos como saber como ele está. Isso influencia na quantidade de polpa e textura também (por isso algumas são mais firmes e outras bem macias). Eu abro vários e, quando encontro a polpa mais formada, como mostrei no vídeo e nas fotos, vou guardando em um saquinho e congelando para fazer o leite. Muitos cocos vêm com pouquíssima polpa e daí, como aconteceu contigo, fica difícil de retirar pedaços maiores. Queria ter dicas, mas ainda não descobri uma maneira de escolher o melhor coco para isso, haha. Outra questão sobre a coloração é que pode variar de acordo com o armazenamento, por isso recomendo que tu congele o que retirar de polpa e não for usar em 2 dias. Desculpa não conseguir ajudar mais!! E muito obrigada pelo carinho! Um feliz 2021 pra ti!!
LILIANE DIAS
amei a dica do coco ralado!!!
★★★★★
Bruna
Fico feliz em saber disso, Liliane! 🙂
Cekso
Foi ótimo, o duro foi escutar essa concordância da segunda pessoa (tu) com o verbo na terceira pessoa (tu pode, tu faz, tu vai…) não dá pra usar tu fazes, tu vais, tu podes..,?
Bruna
Não é natural para mim.
Gloria
Pra fazer o leite de coco seco ,tem q tirar a película escura q cobre a polpa ,senão o leite vai ficar escuro . E a polpa fica tbm cheia de fibra dura e escura . Descascar a polpa é bem complicado se não tiver uma faquinha bem amolada.
Anne
Eu faço leite de côco semanalmente, pois é o leite que mais gosto de bever. Eu não tiro a pele escura da polpa do côco seco e o leite fica branquinho. A pele escura não altera nem a côr e nem o sabor. Mas se quiser realmente tirar a pele escura faça i seguinte: tiirar tida a água do côco. Colocar o côco inteiro no forno vem quenre e deuxa lá até que o côco rache. Quando rachar tire do forno, com muito cuidado pra não se queimar pois a casca vai estar muito quente. Pegue um martelinho de cozinha e dê algumas batidas pra acabar de rachar o coco. A polpa vai soltar facilmente da casca dura e sairá sem a pele escura. É assim que eu faço.
SUSANA MARIA
Favor mandar s receita de manteiga de coco
Bruna
Oi Susana. O link para ela está aqui na página mesmo, em negrito, na receita. De qualquer forma, pode acessar clicando aqui também: Manteiga de Coco. Um abraço!
Meg
Olá, ???? por qual motivo é preciso adicionar a pitadinha de sal?
Bruna
Só para o equilíbrio de sabores, mas se quiser pode omitir sem problema algum! 🙂
Angela Maria da Silva Amado
Olá Brunna!
Boa tarde!
Gostaria de saber se o leite vegetal, coco, amêndoa,em pó, apresentam o mesmo valor nutritivo que
os preparados em casa? É que sempre viajo,e fica mais fácil. O de coco encontro com facilidade, mas o de amêndoa ainda não encontrei aqui em Brasília.Obrigada! Bjs.
★★★★★
Bruna
Oi Angela! Eles normalmente não apresentam o mesmo valor nutricional porque os industrializados costumam levar mais ingredientes (conservantes, por exemplo). Isso não quer dizer que seja uma opção ruim (inclusive alguns prontos tem adição de algumas vitaminas a mais), mas sugiro que você dê uma olhada na lista de ingredientes sempre que for comprar e opte pela opção mais "pura", quando der. 🙂
Belci Iara Vaughn Sanchez
Olá. O que posso fazer com o resíduo do leite de côco?
Bruna
Oi Belci! Você pode usar em cookies, pães, trufinhas... Numa farofa salgada fica muito bom também!
Belci Iara Vaughn Sanchez
Olá. Hummm... Leite de Inhame... Vou fazer também!
Bruna, por que no leite de côco, a água tem que ser quente?
Bruna
Belci, desculpa pela demora pra responder! Em resumo e de forma simples, a água quente ajuda a "derreter" a gordura do coco, e isso faz com que ele se misture melhor com a água.
Selma Rodrigues
Boa noite. Querida Bruna, amei conhecer tua página. Parabéns pela iniciativa. Já fiz algumas receitas, muito bom o resultado. Se você puder me ajudar, sobre leite de inhame, encontrei algumas receitas, mas quis muito saber da sua opinião sobre esse tubérculo, se é possível produzir leite até para consumo infantil. Sobre o leite de amêndoas, fiquei apaixonada, mas moro no interior do Nordeste, amêndoas, aqui nunca vi. Beijo. Obrigada.
Bruna
Oi Selma! Muito obrigada pela mensagem! Fico feliz demais em saber que gostou da minha página e das receitas! 🙂
Quanto ao leite de inhame, eu não costumo fazer muito, mas ele é uma boa opção de leite vegetal simples e fácil de fazer. Eu faço assim: cozinho o inhame até ficar macio. Depois espero esfriar, descasco e bato no liqüidificador com 1 xícara de água morna até virar um leite grossinho. Pode adicionar mais água se quiser o leite mais líquido, principalmente se for usar em receitas ou pra vitaminas, por exemplo. Eu não sei opinar quanto ao consumo infantil. Nenhum leite vegetal substitui o leite materno, claro, mas se for para criança maior, pra substituir o leite de vaca, tudo bem. 🙂
Qualquer dúvida a mais que tiver, pode me mandar mensagem.
Obrigada de novo e desculpa pela demora pra te responder.
Um abraço,
Bruna