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    Manteiga de Coco: Como Fazer em Casa

    Publicado em: 27 abr 2019 · Modificado em: 10 set 2019 por Bruna · Este post pode conter links afiliados

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    A Manteiga de Coco é uma pasta feita 100% da polpa de coco seco. Uma delícia para consumir por si só, acompanhar frutas e pães e incrementar vitaminas. Fazer em casa é muito fácil e barato!

    manteiga de coco caseira

    Já ouviu falar em Manteiga de Coco? Ela é nada mais é do que uma pasta cremosa feita com um único ingrediente: o coco seco. Eu me apaixonei por ela na primeira colherada. É suave e com uma doçura natural, muito gostosa! Combina super bem com frutas, como acompanhamento para e mingau bolachas, para passar no pão, incrementar vitaminas ou, ainda, usar como ingrediente de de diferentes preparações, como é o caso dessa Panqueca de Coco e Painço. É um ingrediente muito versátil.

    Porém, se você quiser comprar pronta, provavelmente vai ter que pagar bem caro por isso. A boa notícia é que fazer em casa é muito simples. Você só precisa ter um processador de alimentos (minha preferência) ou um liquidificador.

    manteiga de coco caseira

    Mas atenção: Manteiga de Coco não é a mesma coisa que óleo de coco. No óleo temos apenas a gordura do coco. Já a manteiga de coco é um alimento integral, e temos nela, além do óleo, fibras, vitaminas e proteínas. Ela também não é aquela manteiga vegetal feita a partir da gordura do coco e aromatizantes, comercializada como um substituto para a manteiga de origem animal. Nossa Manteiga de Coco é 100% polpa de coco.

    Qual é o coco que devemos usar?

    É muito importante que você use o Coco Seco Ralado, Integral, Não Desengordurado e Sem Açúcar. Qualquer coisa diferente disso não vai funcionar. Ele pode ser facilmente encontrado em supermercados, empórios naturais e lojas a granel.

    O processo para fazer a Manteiga de Coco em casa está descrito em detalhes abaixo, mas também pode ser conferido no vídeo abaixo (é só dar o play).

    Aproveite e se inscreva no canal do Plantte no Youtube clicando aqui.

    Algumas observações sobre a Manteiga de Coco e seu preparo:

    • Use no mínimo 300 gramas de coco seco ralado. Se você usar uma quantidade menor, provavelmente seu processador ou liquidificador não vai conseguir dar conta. Isso porque o volume da manteiga é bastante reduzido em comparação ao do coco ralado. Cada 100 gramas de coco seco ralado rende em média 1/2 xícara de manteiga de coco.
    • Dependendo do aparelho que você estiver usando, é normal demorar de 10 a 20 minutos para a manteiga de coco ficar pronta. É preciso de paciência, mas dá certo.
    • Quando você terminar seu preparo, a manteiga de coco estará com uma consistência bem líquida. Isso porque o movimento de rotação do processador ou do liquidificador faz com que seu conteúdo esquente. E, assim como acontece com o óleo de coco, a manteiga de coco fica líquida em temperaturas altas e solidifica em temperaturas abaixo de 25ºC. Ou seja, a manteiga de coco vai engrossar e ficar mais consistente em temperatura ambiente.
    • Você não precisa armazenar a manteiga de coco na geladeira. Pode deixar em temperatura ambiente por 1 a 2 meses. Mas cuide para que ela não estrague. Caso você não consuma nesse período, guarde na geladeira. Ela vai endurecer bastante, mas, quando precisar, você pode derreter em banho-maria e usar normalmente.

    manteiga de coco caseira

    Como Fazer Manteiga de Coco em casa:

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    📖 Receita completa

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    Manteiga de Coco


    ★★★★★

    5 from 3 reviews

    • Autor: Bruna Plantte
    • Tempo Total: 15 minutes
    • Rendimento: 1 xícara e meia 1x
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    Pin a receita

    Descrição

    A Manteiga de Coco é uma pasta feita 100% da polpa de coco seco. Uma delícia para consumir por si só, acompanhar frutas e pães e incrementar vitaminas. Fazer em casa é muito fácil e barato.


    Ingredientes

    Escala
    • 300 gramas de coco seco ralado, não desengordurado e sem açúcar

    Instruções

    1. Coloque o coco seco ralado em um processador de alimentos e bata até obter uma pasta homogênea e cremosa. Dependendo da potência do processador, pode levar um tempinho para isso. Nesse caso, desligue o processador, raspe as laterais com uma espátula e espere um tempo para que o óleo do coco seja liberado. Bata novamente e repita o processo até obter a textura de sua preferência.
    2. Armazene em um pote de vidro fechado por até 2 meses em temperatura ambiente ou por 6 meses na geladeira.
    • Tempo de preparo: 15 min
    • Categoria: Receitas Básicas
    • Método: Mixer
    • Cozinha: Vegana, Vegetariana

    Keywords: pasta de coco, manteiga, coco seco ralado, cremoso, barato, fácil, simples, sem açúcar

    Fez a receita?

    Se você gostou da receita, deixe uma avaliação e nos conte o que achou dela! Seu comentário é importante para nós e para os outros leitores que buscam mais informações sobre o preparo. Obrigada pelo apoio!

    Espero que você goste da receita! Se testar, não se esqueça de deixar um comentário contando o que achou dela. Caso queira me mostrar uma foto dela, vou adorar ver como ficou! Nos marque no Facebook ou no Instagram @plantt.e e use a hashtag #planttereceitas.

    Quer salvar a receita dessa Manteiga de Coco para fazer mais tarde? Use o Pinterest!

    Para isso, basta clicar no ícone vermelho que aparece no canto da foto. Aproveite e siga o Plantte lá! Assim você não perde nenhuma atualização.

    manteiga de coco caseira

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      Recipe rating ★ 5 Stars ☆ ★ 4 Stars ☆ ★ 3 Stars ☆ ★ 2 Stars ☆ ★ 1 Star ☆

    1. Aline Martins

      agosto 15, 2023 at 9:56 am

      Olá! posso substituir o côco industrial pelo fresco?

      Responder
      • Bruna

        agosto 17, 2023 at 12:47 pm

        Oi Aline! Caso você queira usar o coco fresco de casca marrom, é necessário secar ele antes porque qualquer umidade vai impedir que ele vire essa manteiga. Para secar, o ideal é usar um desidratador, mas também é possível fazer secar em uma temperatura bem baixinha do forno, preferencialmente com a porta entreaberta, para não correr o risco de perder a gordura. Como esse processo é demorado (leva boas horas para secar sem queimar), eu recomendo já comprar ele prontinho para evitar erros e excesso de trabalho.

        Responder
    2. Ana Carolina

      julho 11, 2023 at 2:09 am

      Olá!
      Adorei a receita. Posso usar o coco fresco para fazer essa manteiga?
      O coco seco é aquele que normalmente encontramos nos supermercados?
      Qual coco seco você recomenda?
      Muito obrigada!

      Responder
      • Bruna

        julho 11, 2023 at 2:32 pm

        Oi Ana Carolina! O coco ideal para usar nessa receita é o coco seco ralado que encontramos em pacotinho no supermercado. Existem de diferentes tipos, então também é necessário se atentar para que, além de seco, ele seja integral, sem açúcar e não desengordurado, já que precisamos de gordura para transformar em uma pastinha. Caso você queira usar o coco fresco de casca marrom, é necessário secar ele antes porque qualquer umidade vai impedir que ele vire essa manteiga. Para secar, o ideal é usar um desidratador, mas também é possível fazer secar em uma temperatura bem baixinha do forno, preferencialmente com a porta entreaberta. Como esse processo é demorado (leva boas horas para secar sem queimar), eu recomendo já comprar ele prontinho para evitar erros e excesso de trabalho.

        Responder
    3. Michelly

      maio 08, 2023 at 11:38 am

      Dá certo com coco seco in natura? Ou só com coco de pacote?

      ★★★★★

      Responder
      • Bruna

        maio 08, 2023 at 12:25 pm

        Oi Michelly! Se usar o coco in natura (o "seco", da casca marrom), é necessário desidratar ele antes, cuidando para não desengordurar ao mesmo tempo. No caso, o ideal seria usar um forno desidratador, ou um forno normal com a temperatura mais baixa possível e, até mesmo, com a porta entreaberta. Não é algo muito prático, por isso eu sugeri o uso do coco de pacote, com as especificações certinhas, para facilitar o processo de fazer essa pasta. É muito importante que o coco esteja seco, sem nada de umidade, mas ainda com uma boa quantidade de gordura.

        Responder
    4. Alexandre

      abril 02, 2022 at 7:54 pm

      E com o coco fresco? Aquele que ainda tem a casca verde, "viva", por fora? É possível fazer com ele?

      ★★★★★

      Responder
      • Bruna

        abril 03, 2022 at 3:03 pm

        Oi Alexandre. O resultado não é o mesmo, já que o coco verde é bem úmido. Se usar a polpa dele, vira um creme de coco. A manteiga precisa ser com o coco desidratado, mas não desengordurado.

        Responder
    5. Anna

      agosto 06, 2021 at 9:38 pm

      Adorei a receita! Quero mesmo um complemento para acompanhar o café. Para fazer a manteiga posso usar o coco seco resultante do leite de coco que fiz? Obrigada!

      ★★★★★

      Responder
      • Bruna

        agosto 07, 2021 at 12:18 am

        Oi Anna. Que bom que gostou! Infelizmente não dá para usar o resíduo do leite de coco porque ele já não tem mais a gordura suficiente para ser transformado em manteiga.

        Responder
    6. Maíra

      agosto 04, 2021 at 4:35 pm

      Oi Bruna!
      Adorei a receita e vou testar aqui em casa, mas uma dúvida...
      Podemos adicionar sal e temperinhos na hora de bater, para ficar uma manteiga temperada? Ou ela fica meio esquisita se formos adicionando essas coisas?

      Responder
      • Bruna

        agosto 06, 2021 at 1:00 pm

        Pode sim, Maíra. Recomendo fazer primeiro sem os temperos para que eles não influenciem na textura da manteiga/pastinha. Daí, quando estiver pastoso assim, adiciona sal e temperos e bate novamente, ajustando como preferir.

        Responder
    7. Vivian

      abril 01, 2021 at 7:26 pm

      Olá

      Se eu bater com açúcar e água pode virar um “leite condensado” de coco? Fica com a consistência parecida?

      Responder
      • Bruna

        abril 05, 2021 at 1:22 pm

        Oi Vivian. Nunca testamos, mas acredito que não fique muito parecido com leite condensado. Mais com uma calda...

        Responder
    8. ANABEL

      outubro 19, 2020 at 4:46 pm

      Posso usar coco fresco, natural?

      Responder
      • Bruna

        outubro 21, 2020 at 12:33 pm

        Teria que secar ele, mas em temperatura bem baixa para manter a gordura. No texto expliquei mais sobre isso! 🙂

        Responder
    9. CARIM CRISTINA

      março 17, 2020 at 10:58 pm

      Qual a marca do seu processador de alimentos? Vc acha a potência dele Boa?

      Responder
      • Bruna

        março 20, 2020 at 2:51 pm

        Oi! Atualmente eu uso um processador da KitchenAid e acho ele maravilhoso em todos os sentidos 🙂 Por ele ser mais caro, também costumo recomendar o modelo que eu tinha anteriormente, um Walita. Aqui nesse post eu falo mais sobre a questão da escolha de processadores (e outros eletroportáteis): Utensílios Domésticos: Eletroportáteis

        Responder
    10. Gabriela

      janeiro 11, 2020 at 4:49 am

      Oie, vc pode me recomendar alguma marca por favor? Nenhuma das que estou habituada atende a todos os requisitos

      Responder
      • Bruna

        janeiro 15, 2020 at 1:57 am

        Oi Gabriela! A flococo (da sococo) é uma das mais fáceis de encontrar em supermercado e que funciona para essa receita. 🙂

        Responder
    11. Flávia

      maio 27, 2019 at 1:12 pm

      Bruna fiquei com um dúvida regional rsrs aqui no Nordeste chamamos coco seco aquele que muito maduro resseca e naturalmente cai do pé. Nessa receita posso usa-lo? Me pareceu que na receita o côco é desidratado? Por isso surgiu a dúvida.

      Responder
      • Bruna

        maio 28, 2019 at 1:57 pm

        Oi Flávia! Realmente tem uma questão complicadinha quanto à nomenclatura do coco hehe, mas normalmente o coco que chamamos de coco seco (aquele com a casca marrom bem dura e polpa branca grossa, dura também) é o coco maduro, que ainda é fresco. Para fazer a manteiga de coco ele não pode estar úmido, porque isso vai impedir que vire uma pasta. Então é necessário usar ele desidratado pra essa receita. Você pode desidratar em casa, com um desidratador ou em forno em temperatura bem baixa e de preferência com a porta entreaberta pra que não queime (ele não pode desengordurar). Por isso tudo acho mais fácil já comprar ele prontinho, dentro das especificações.
        Qualquer dúvida a mais que tiver pode perguntar. 🙂
        Um abraço.
        Bruna

        Responder
        • Daniela de Oliveira

          outubro 13, 2021 at 9:32 pm

          Acabo de fazer e ficou maravilhosa! Acrescentei 1 colher de sopa de óleo de coco para ajudar a bater, pq não estava virando pasta… meu processador tb é Kitchenaid, mas tem apenas 250W de potência, talvez seja muito fraco para q receita. Qual a potência do seu, por gentileza?

          Responder
          • Bruna

            outubro 13, 2021 at 10:51 pm

            Oi Daniela. O meu tem 240W de potência. Talvez possa ter sido a quantidade de coco usada? Ou quem sabe a marca? O % de gordura pode variar... De qualquer maneira, que bom que encontrou uma solução e funcionou! 🙂

            Responder

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