Molho Branco Vegano

Aprenda como fazer molho branco vegano de maneira simples e rápida. Ele fica delicioso e pode ser servido com massas, na lasanha, com vegetais ou como preferir.

Não sei você, mas, aqui em casa, somos fãs de um bom molho branco. Já na versão tradicional, ele é um molho sem complicação alguma e com poucos passos, todos simples de ser executados. Com a versão vegana não é diferente.

Existem inúmeras maneiras de preparar um molho branco vegano. Como base, podemos usar ingredientes como tofu, inhame, aveia, couve-flor e feijão branco, mas, aqui, eu quis deixar o preparo o mais parecido possível com um molho bechamel tradicional. É, certamente, uma receita bem fácil de veganizar.

Ingredientes

O molho bechamel, clássico da culinária francesa, nada mais é do que um molho branco feito com leite e engrossado com farinha e manteiga (roux).

Na nossa versão vegana, vamos usar o leite de amêndoas (ou qualquer outro leite vegetal neutro e, de preferência, rico em gorduras) no lugar do leite de vaca. No lugar da manteiga, azeite de oliva. Se quiser, você também pode usar uma manteiga vegana. Eu normalmente opto pelo azeite porque acho saboroso e tenho sempre em casa.

Para temperar, eu gosto de usar uma folha de louro, tomilho fresco e pitadinha de noz-moscada.

Como Fazer Molho Branco Vegano

Preparar este molho é muito simples e tem poucas etapas.

Passo 1: a gente começa refogando meia cebola no azeite de oliva até ela ficar transparente. Não é uma etapa presente no preparo tradicional, mas eu acho que o sabor fica mais especial dessa forma.

Passo 2: quando a cebola estiver macia, adicionamos farinha de trigo (ou farinha de arroz, para um molho branco sem glúten). Essa mistura de gordura com farinha é chamada de roux e serve pra engrossar molhos em geral.

Passo 3: adicionamos o leite vegetal, uma folha de louco e um ramo de tomilho. Cozinhamos, mexendo frequentemente com um batedor, até o molho engrossar e ficar com a textura desejada.

Passo 4: finalizamos temperando com sal, pimenta-do-reino e noz moscada.

Como usamos cebola inicialmente, o molho não fica homogêneo. Porém, caso você queira um molho bem lisinho, é fácil de resolver: basta bater no liquidificador ou usar um mixer de mão. Não esqueça de tirar o louco e o tomilho antes!

Como usar

Este molho branco vegano é perfeito para consumir com macarrão, especialmente se você cozinhar um pouco de brócolis e de ervilha com ele. Mas, é claro, você pode fazer da maneira que preferir.

Ele também fica ótimo em gratinados de vegetais, em lasanhas, em tortas, na panqueca... Enfim, você pode usá-lo da mesma maneira que usaria o molho branco tradicional. São muitas as possibilidades!

Receita escrita

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